новая папка 1 / 614130
.pdfМИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Агротехнологический факультет
Кафедра «Технология переработки продуктов животноводства и общественного питания»
Методические указания к самостоятельной работе студента по дисциплине
Б1.В.ОД.16 «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции»
Направление: 35.03.07 «Технология производства и переработки
сельскохозяйственной продукции»
Форма обучения: Очная, заочная
Якутск, 2016
УДК
Методические указания по выполнению самостоятельных работ по дисциплине «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов направления 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Разработчики: Васильев Семен Семенович, к.т.н., доцент кафедры «Технология переработки продуктов животноводства и общественного питания».
Утверждены на заседании кафедры «Технология переработки продуктов животноводства и общественного питания» «___» ________ 201__г., протокол №
___.
Рекомендованы учебно-методическим советом АТФ «___»________201__г., протокол №___.
Введение
Методические рекомендации по выполнению самостоятельных работ студентов разработаны на основании требований государственного образовательного стандарта для студентов обучающихся по очной и заочной форме, по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Объем дисциплины в зачетных единицах с указанием количества академических часов, выделенных на контактную работу обучающихся с преподавателем (по видам учебных занятий) и на самостоятельную раб оту обучающихся.
|
|
|
|
Всего, |
В том числе с |
|
В том |
|
№ |
|
|
часов |
применением |
|
|
|
|
Вид учебной работы |
|
числе по |
|||
|
п/п |
|
(Очн. / |
ЭО или ДОТ, |
|
||
|
|
|
|
семестрам |
|||
|
|
|
|
Заочн.) |
часов |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
1. |
|
Контактная работа обучающихся с |
|
|
|
|
|
|
|
|
преподавателем |
|
|
|
|
1.1 |
|
Занятия лекционного типа |
14/6 |
|
5/4 |
||
1.2. |
|
Занятия семинарского типа |
|
|
|
|
|
1.2.1 |
|
Практические занятия |
14/4 |
|
5/4 |
||
1.2.2 |
|
Семинарские занятия |
|
|
|
|
|
1.2.3. |
|
Лабораторные работы |
14/4 |
|
|
|
|
1.2.4. |
|
Контроль самостоятельной работы |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
Самостоятельная работа |
|
|
|
|
|
2.1 |
|
Домашнее задание |
|
66/90 |
|
5/4 |
2.2 |
|
Реферат |
|
|
|
|
|
2.3 |
|
Курсовая работа (проект) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
Итоговый контроль |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3.1 |
|
Экзамен |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
3.2 |
|
Зачет |
|
9/4 |
5/4 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая трудоемкость дисциплины |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ЗЕТ |
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Предусмотренный объем аудиторных занятий не позволяет достаточно полно раскрыть темы разделов изучаемой дисциплины. Поэтому назревает необходимость разработки методических указаний (рекомендаций) для оказания методической помощи в самостоятельной работе студентов при изучении разделов дисциплины.
По окончании изучения курса студент должен овладеть следующими знаниями:
Знать
задачи биотехнологии; основные термины биотехнологии; типовую схему биотехнологического производства; способы культивирования продуцентов; промышленное использование микроорганизмов; применение микроорганизмовпродуцентов для получения белковых препаратов, пищевых кислот, аминокислот, витаминов, ферментных препаратов с целью использования в
перерабатывающей промышленности; применение микроорганизмовпродуцентов для переработки молочного, мясного и рыбного сырья.
Уметь
пользоваться основной, дополнительной и справочной литературой по вопросам биотехнологии, терминами биотехнологии; составлять типовую схему биотехнологического производства; осуществлять экспертизу качества продуктов микробного синтеза в соответствии с новыми стандартными показателями безопасности
Владеть
биотехнологическими основами культивирования микроорганизмов; основами биотехнологии производства витаминов, получаемых микробным синтезом; навыками анализа технологических и аппаратурных схем, используемых для проведения биотехнологических процессов
Методические указания к выполнению и оформлению самостоятельных работ
Одной из видов учебной работы студентов очной и заочной форм обучения является выполнение самостоятельной работы.
Выполнение самостоятельной работы имеет цель:
-систематизировать, закрепить, расширить теоретические и практические знания по изучаемой дисциплине;
-выработать у студента умение применять полученные в процессе
обучения знания при решении научных и практических задач; - развить навыки самостоятельной научной работы и овладеть методикой
проведения исследований при решении конкретных вопросов.
Перед выполнением контрольной работы необходимо ознакомиться с требованиями методических указаний к подготовке ответов по каждой теме.
Требования к оформлению контрольной работы:
-титульный лист контрольной работы оформляется по установленному образцу (Приложение 1);
-в начале работы необходимо указать номер варианта, переписать теоретические вопросы;
-работа должна быть напечатана (шрифт Times New Roman,14; интервал полуторный, выравнивание текста по ширине), в исключительных случаях допускается написание разборчивым почерком в ученической тетради объемом в
12 листов, страницы тетради следует пронумеровать, для возможных замечаний преподавателя оставить поля, также необходимо указать сноски на используемую литературу;
-ответы на вопросы самостоятельной работы должны иметь четкую структуру, содержать информацию по существу вопроса;
-в конце на отдельной странице указывается список фактически
использованной литературы (автор, наименование источника, место и год издания);
- объем самостоятельной работы – объем, необходимый для полного раскрытия поставленных вопросов (приблизительно 12 страниц формата А4, не
считая титульного листа и списка использованных источников), либо ученическая тетрадь объемом в 12 листов;
Номера вопросов контрольной работы устанавливаются по приведенной ниже таблице с учетом двух последних цифр шифра студента в месте пересечения горизонтальной и вертикальной строк. Например, учебный шифр студента – 012345. По горизонтали находим цифру 5, по вертикали – 4. В клетке таблицы, находящейся на месте пересечения графы, идущей от цифры 5 со строкой, отходящей от цифры 4, указаны номера вопросов контрольной работы студента.
Темы самостоятельной работы студентов очной и заочной формы обучения
1.Биотехнология, определения, основные термины и понятия
2.Микроорганизмы, микробная биотехнология
3.Микроорганизмы продуценты белка и питальные среды
4.Требования, предъявляемые к микроорганизмам - продуцентам
5.Основные направления в биотехнологии
6.Сельскохозяйственная биотехнология
7.Продукты микробного метаболизма
8.Сырье и состав питательных сред
9.Стадии биотехнологического производства
10.Способы культивирования микроорганизмов
11.Культивирование животных клеток
12.Культивирование растительных клеток
13.Получение вакцин
14.Применение гормонов и других стимуляторов роста
15.Биотехнологическая защита растений
16.Общая биотехнологическая схема производства
17.Приготовление питательной среды
18.Получение посевного материала
19.Ферментация (культивирование)
20.Выделение целевого продукта
21.Очистка целевого продукта
22.Биотехнологическое производство пищевых кислот с помощью
микроорганизмов
23.Биотехнологическое производство и использование аминокислот
24.Получение липидов с помощью микроорганизмов
25.Получение витаминов и их применение
26.Биотехнология в растениеводстве
27.Новые методы селекции растений, получение генетически модифицированного сырья
28.Биотехнология в животноводстве
29.Получение новых штаммов микроорганизмов-продуцентов биомассы,
используемой в качестве белковых и белково-витаминных концентратов 30. Использование антибиотиков полученных биотехнологическим путем для
профилактики и лечения заболеваний сельскохозяйственных животных и птиц
31.Генетическая инженерия. Основные понятия, цели и задачи
32.Клеточная инженерия. Основные понятия, цели и задачи
33.Получение ферментных препаратов и их применение в пищевой
промышленности
34.Понятие ферменты и ферментные препараты. Характеристика активности ферментных препаратов
35.Получение ферментных препаратов из сырья растительного и животного происхождения
36.Получение ферментных препаратов с помощью микроорганизмов
37.Пищевая биотехнология
38.Применение ферментных препаратов в пищевой промышленности
39.Получение биомассы микроорганизмов в качестве источника белка
40.Производство хлебопекарных дрожжей и их экспертиза
41.Применение пищевых добавок и ингредиентов, полученных
биотехнологическим путем
42.Микроорганизмы, используемые в пищевой промышленности
43.Генетически модифицированные источники пищи
44.Съедобные водоросли
45.Пищевая биотехнология продуктов из сырья животного происхождения
46.Получение кисломолочных продуктов
47.Биотехнологические процессы в производстве мясных и рыбных продуктов
48.Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
49.Бродильные производства
50.Хлебопечение
Клюк к вопросам по СРС
|
Предпоследняя |
|
|
|
Последняя цифра шифра |
|
|
|
|
|
||||||
|
цифра шифра |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
5 |
|
6 |
|
|
7 |
8 |
|
9 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
1, 50, 26 |
11, 40, 14 |
20, 50, 1 |
28, 42, 16 |
|
35, 7, 25 |
|
41, 12, 19 |
|
|
46, 16, 36 |
50, 19, 33 |
|
3, 21, 31 |
5, 22, 30 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
6, 31, 48 |
2, 49, 27 |
12, 39, 13 |
21, 49, 2 |
|
29, 41, 17 |
|
36, 6, 24 |
|
|
42, 11, 18 |
47, 15, 37 |
|
1, 18, 34 |
4, 20, 32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
15, 26, 47 |
7, 30, 49 |
3, 48, 28 |
13, 38, 12 |
|
22, 48, 3 |
|
30, 25, 18 |
|
|
37, 5, 23 |
43, 10, 17 |
|
48, 14, 38 |
2, 17, 35 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
23, 34, 9 |
16, 27, 46 |
8, 29, 50 |
4, 47, 29 |
|
14, 37, 11 |
|
23, 47, 4 |
|
|
31, 24, 19 |
38, 4, 22 |
|
44, 9, 16 |
49, 13, 39 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5 |
31, 16, 47 |
24, 35, 10 |
17, 28, 45 |
9, 28, 41 |
|
5, 46, 30 |
|
15, 36, 10 |
|
|
24, 46, 5 |
32, 23, 50 |
|
39, 3, 21 |
45, 8, 15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6 |
37, 11, 5 |
32, 17, 46 |
25, 36, 11 |
18, 29, 44 |
|
10, 27, 40 |
|
6, 45, 31 |
|
|
16, 35, 9 |
25, 45, 6 |
|
33, 22, 49 |
40, 2, 20 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7 |
42, 7, 26 |
38, 12, 4 |
33, 18, 45 |
26, 37, 12 |
|
19, 30, 43 |
|
11, 26, 39 |
|
|
7, 44, 32 |
17, 34, 8 |
|
26, 44, 7 |
34, 21, 48 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8 |
46, 4, 23 |
43, 8, 27 |
39, 13, 3 |
34, 19, 44 |
|
27, 38, 13 |
|
20, 31, 42 |
|
|
12, 25, 38 |
8, 43, 33 |
|
18, 33, 7 |
27, 43, 8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9 |
49, 2, 21 |
47, 5, 24 |
44, 9, 28 |
40, 14, 2 |
|
35, 20, 43 |
|
28, 39, 14 |
|
|
21, 32, 41 |
13, 24, 37 |
|
9, 42, 34 |
19, 32, 6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0 |
51, 1, 20 |
50, 3, 22 |
48, 6, 25 |
45, 10, 29 |
|
41, 15, 1 |
|
36, 21, 42 |
|
|
29, 40, 15 |
22, 33, 40 |
|
14, 23, 36 |
10, 41, 35 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины
1.Сельскохозяйственная биотехнология: учебник / В. С. Шевелуха, Е. А. Калашникова, С. В. Дегтярев и др. - М.: Высш. школа, 1998. - 416 с.
2.Биотехнология: учебник / Тихонов Е.А. - СПб.: ГИОРД, 2005.
3.Биотехнология. Кинетические основы микробиологических процессов: учебное пособие для студентов биологических и химических специальностей высших учебных заведений / С .Д.
Варфоломеев, С.В. Калюжный. - М.: Высшая школа, 1990. - 296 с.
4.Биотехнология в животноводстве: учебное пособие для студентов сельскохозяйственных вузов по специальности "Зоотехния / В. Ф. Красота и др. -М.: Колос, 1994. - 127 с.
5.Биология с основами экологии: учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным специальностям и направлениям / А. П. Пехов. -СПб.:
Лань, 2001. - 672 с.
6. Основы биотехнологической переработки сырья растительного, животного, биологического происхождения и рыбыт[Электронный ресурс]: учебное пособие / Кригер О.В. -Кемерово:
КемТИП, 2012. lanbook.com.
7.Пищевая биотехнология: учебник / Рогов И.А. – М.: КолосС, 2004.
8.Биотехнология в животноводстве: учебное пособие для студентов сельскохозяйственных вузов по специальности "Зоотехния / В. Ф. Красота и др. -М.: Колос, 1994. - 127 с.
9.Химия и физика белков молока: учебное пособие для студентов высших учебных
заведений, обучающихся по направлению "Химическая технология и биотехнология" и специальности "Технология молока и молочных продуктов" / К. К. Горбатова. - М.: Колос,
1993. - 192 с.
10.Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А.В. Гудков. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 800 с.
11.Химия и физика белков молока: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Химическая технология и биотехнология" и
специальности "Технология молока и молочных продуктов" / К. К. Горбатова. - М.: Колос,
1993. - 192 с.
Приложение 1
Образец оформления титульного листа самостоятельной работы
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Агротехнологический факультет
Кафедра «Технология переработки продуктов животноводства и общественного питания»
Самостоятельная работа студента
по дисциплине Б1.В.ОД.16 «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции»
Направление: 35.03.07 «Технология производства и переработки
сельскохозяйственной продукции»
Выполнил:
студент ___ курса, группы________
____________ формы обучения
очная, заочная
_______________________________
Фамилия И.О.
Шифр (№ зачет. книжки) _________
Проверил:
_______________________________
должность, уч. степень, Фамилия И.О.
Якутск, 201_