- •Карбоновые кислоты
- •Классификация и номенклатура карбоновых кислот
- •4. Непредельные двухосновные карбоновые кислоты
- •Аминокислоты, пептиды и белки
- •Качественная реакции пептидов и белков
- •Сложные эфиры. Жиры. Липиды
- •Углеводы
- •Моносахариды
- •Химические свойства моносахаридов
- •Дисахариды
- •Полисахариды
Карбоновые кислоты
Карбоновые кислоты – класс органических веществ, содержащих карбоксильную функциональную группу . По своей структуре карбоксильная группа может быть связана только с одним атомом углерода (концевая группа), поэтому изомерия карбоновых кислот связана с изомерией углеродного скелета или положения кратных связей.
Классификация и номенклатура карбоновых кислот
Наряду с общепринятыми названиями кислот по номенклатуре IUPAC, широко распространены их тривиальные названия. В химических реакциях кислоты участвуют в виде аниона (кислотного остатка) или ацильного радикала:
Форма |
Кислота |
Анион |
Ацильный радикал |
|
|
|
|
Суффикс в названии |
–овая кислота |
–ат |
–ил |
Корни в названиях аниона и ацильного радикала совпадают.
1. Предельные одноосновные карбоновые кислоты содержат одну карбоксильную группу, связанную с предельным углеводородным радикалом. Общая формула – СnH2n+1COOH или CnH2nO2.
Формула кислоты |
Название кислоты |
Название кислотного остатка |
Н–СООН |
метановая (муравьиная) |
формиат |
СН3–СООН |
этановая (уксусная) |
ацетат |
СН3–СН2–СООН |
пропановая (пропионовая) |
пропионат |
СН3–СН2–СН2–СООН |
бутановая (масляная) |
бутират |
|
2-метилпропановая (изомасляная) |
изобутират |
СН3–СН2–СН2–СН2–СООН |
пентановая (валериановая) |
валерат |
СН3–(СН2)4–СООН |
гексановая (капроновая) |
гексаноат |
С15Н31СООН |
гексадекановая (пальмитиновая) |
пальмитат |
С17Н35СООН |
октадекановая (стеариновая) |
стеарат |
2. Непредельные одноосновные карбоновые кислоты содержат одну карбоксильную группу, связанную с непредельным углеводородным радикалом. Общая формула непредельных одноосновных карбоновых кислот с одной двойной связью СnH2n–1COOH или CnH2n–2O2.
Формула кислоты |
Название кислоты |
Название кислотного остатка |
СН2=СН–СООН |
акриловая |
акрилат |
|
метакриловая |
метакрилат |
СН3–СН=СН–СООН |
кротоновая |
кротонат |
С17Н33СООН |
олеиновая |
олеат |
содержит одну двойную связь в положении 9:
|
||
С17Н31СООН |
линолевая |
линолат |
содержит две двойные связи в положениях 9 и 12:
|
||
С17Н29СООН |
линоленовая |
линоленат |
содержит три двойные связи в положениях 9, 12 и 15:
|
||
С19Н31СООН |
арахидоновая |
арахидонат |
содержит три двойные связи в положениях 5, 8, 11 и 14:
|
3. Предельные двухосновные карбоновые кислоты содержат две карбоксильные группы, связанные с предельным углеводородным радикалом. Общая формула предельных двухосновных карбоновых кислот CnH2n–2O4.
Формула кислоты |
Название кислоты |
Название кислотного остатка |
НООС–СООН |
этандикарбоновая (щавелевая) |
оксалат |
НООС– СН2–СООН |
пропандикарбоновая (малоновая) |
малонат |
НООС– (СН2)2–СООН |
бутандикарбоновая (янтарная) |
сукцинат |
НООС– (СН2)3–СООН |
пентандикарбоновая (глутаровая) |
глутарат |
НООС– (СН2)4–СООН |
гександикарбоновая (адипиновая) |
адипат |