3610
.pdfРаздел 3 Экспериментальная часть
3.1Цель и задачи исследования
3.2Объекты исследования
3.3Методы исследований
3.4Результаты экспериментальных исследований и их обсуждение 3.4.1 Анализ информации о товаре 3.4.2 Органолептическая оценка качества моющих средств
3.4.3 Оценка физико-механических показателей моющих средств 4 Выводы и предложения 5 Список использованных источников 6 Приложения
Тема 6. Влияние технологии производства на ассортимент и качество мыла туалетного традиционного способа и ручной работы, реализуемого на рынке г. Хабаровска
Введение Раздел 1 Роль и значение мыла туалетного в быту, цель работы, актуальность
темы
1.1Современный рынок мыла туалетного и история его развития
1.2Требования к качеству мыла туалетного
1.3Номенклатура потребительских свойств мыла туалетного
1.4Сырьё в производстве мыла туалетного разных способов производства
1.5Схема производства мыла туалетного традиционного способа и ручной
работы
1.6Стандартизация и экспертиза качества мыла туалетного
Раздел 2 Практическая часть
2.1Характеристика предприятия, его экономические показатели
2.2Сравнительная характеристика и отличительные особенности ассортимента мыла туалетного промышленного производства и ручной работы, реализуемого на рынке г. Хабаровска
2.3Анализ структуры ассортимента мыла туалетного на рынке г. Хабаровска традиционного способа и ручной работы
2.4Оценка влияния способа производства на ассортимент мыла туалетного Раздел 3 Экспериментальная часть
3.1Цель и задачи исследования
11
3.2Объекты исследования
3.3Методы исследований
3.4Результаты экспериментальных исследований и их обсуждение 3.4.1 Анализ информации о товаре 3.4.2 Органолептическая оценка качества мыла
3.4.3 Оценка физико-механических показателей мыла туалетного 4 Выводы и предложения 5 Список использованных источников 6 Приложения
Тема 7. Влияние маркировки на идентичность и качество лакокрасочных материалов, реализуемых на товарном рынке
Введение Раздел 1 О роли и значении лакокрасочных материалов в настоящее время,
цель и актуальность темы
1.1Современный рынок лакокрасочных материалов и его перспективы
1.2Классификация и кодирование лакокрасочных материалов (ЛКМ)
1.3Маркировка ЛКМ
1.4Методы идентификации ЛКМ
1.5Фальсификация и контрафакция ЛКМ, методы их выявления
1.6Контроль качества ЛКМ
Раздел 2 Практическая часть
2.1Характеристика предприятия, его экономические показатели
2.2Товароведная характеристика ЛКМ, реализуемых на товарном рынке
2.3Анализ маркировки ЛКМ, реализуемых на товарном рынке, по полноте, достоверности и доступности
Раздел 3 Экспериментальная часть
3.1Цель и задачи исследования
3.2Объекты исследования
3.3Методы исследований
3.4Результаты экспериментальных исследований и их обсуждение
3.4.1Оценка влияния информации о товаре на идентичность ЛКМ, реализуемых на товарном рынке
3.4.2Оценка влияния маркировки на сохранность качества ЛКМ
4 Выводы и предложения
12
5 Список использованных источников
6 Приложения
Тема 8. Анализ структуры ассортимента и товароведная характеристика одной из групп одёжно-обувных товаров (тканей, чулочноносочных изделий, головных уборов, бельевых трикотажных изделий, костюмов, обуви различного назначения), реализуемых на рынке г. Хабаровска
Введение Раздел 1 Товароведная характеристика ассортимента и проблемы
повышения качества исследуемой товарной группы
1.1Классификация и характеристика ассортимента исследуемого товара
1.2Потребительские свойства данного товара. Их классификация и характеристика
1.3Факторы, формирующие качество данного товара
1.4Факторы, сохраняющие качество данного товара
1.5Состояние рынка и проблемы в области качества данного товара
Раздел 2 Исследование качества указанного товара, реализуемого в торговой организации
2.1Объекты и методы исследования
2.2Анализ полноты и достоверности товарной информации
2.3Анализ органолептических показателей качества исследования товара
2.4Анализ механических и физико-химических показателей качества исследования товара
2.5Оценка потребительских свойств и качества исследуемых товаров, реализуемых торговой организацией
Раздел 3 Ассортиментная политика торговой организации
3.1Анализ структуры рынка данного товара
3.2Общая характеристика торговой организации и её экономические показатели
3.3Анализ структуры торгового ассортимента исследуемого товара
3.4Оптимизация структуры торгового ассортимента
4 Выводы и предложения
5 Список использованных источников
6 Приложения
13
Подбор, изучение и анализ содержания литературных источников
В соответствии с выбранной темой курсовой работы бакалаврант самостоятельно подбирает, изучает и анализирует литературные источники по интересующей его теме (техническая, учебная литература, нормативная документация отраслевые журналы и периодические издания).
Подбор литературы осуществляется с помощью библиотечных тематических или алфавитных каталогов по выборной проблеме, интернета. Перечень нормативной документации устанавливается по соответствующим указателям ТР, ГОСТ, ОСТ, а сами нормативные документы имеются в достаточном количестве в фондах лаборатории товароведения непродовольственных товаров
имогут быть предоставлены студенту по его запросу.
4.Требования к содержанию, объёму и структуре курсовой работы бакалавра
Курсовая работа должна включать:
-титульный лист;
-заявление на выполнение курсовой работы;
-содержание;
-введение;
-основную часть, состоящую, как правило, не менее чем из трёх разделов (аналитического обзора литературы, экспериментального раздела по товароведению и организационно-экономического);
-заключение, включающее выводы и предложения (рекомендации);
-список использованных источников;
-приложение ( при необходимости)
Основными требованиями к работе являются:
-четкость и логическая последовательность изложения материала;
-краткость и точность формулировок, исключающая возможность неоднозначного их толкования;
-конкретность изложения результатов экспериментальных исследований, их анализа и теоретических положений;
-обоснованность выводов, рекомендаций и предложений.
Содержание курсовой работы бакалавра должно соответствовать названию темы.
Работа считается выполненной в полном объёме в том случае, если в ней
14
нашли отражения все проблемы и вопросы, предусмотренные содержанием (планом).
Содержание включает введение, наименование всех разделов, подразделов, пунктов (если они имеют наименование), заключение, список использованных источников и наименование приложений с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы курсовой работы.
Во Введении должна содержаться краткая оценка современного состояния рассматриваемой научной или научно-технической проблемы и обосновываться необходимость проведения данной работы, а также отражаться актуальность и новизна работы, её связь с другими ранее проводившимися исследованиями, цели и задачи работы.
Введение должно быть кратким (1 – 3 стр.).
Первый раздел курсовой работы по существу должен представлять собой аналитический обзор имеющихся литературных источников по исследуемой проблеме, позволяющей найти пути решения поставленных задач и выявить умение автора обобщать и критически рассматривать имеющиеся теоретические воззрения и экспериментальные данные.
Написание первого раздела курсовой работы (аналитического обзора) проводится на базе предварительно подобранных литературных источников, в которых освещаются вопросы, в той или иной степени раскрывающие тему работы. Подбор необходимой научной литературы проводится с использованием библиотечных каталогов, реферативных журналов, научных журналов по специальности и соответствующему научному направлению, а также монографий, учебников, справочников, нормативной документации, патентной литературы и других публикаций. Проводится ознакомление как с отечественной, так и с зарубежной литературой, опубликованной на разных языках.
Изучение литературных источников следует начинать с работ общего обзорного характера, а затем знакомится с работами по более узкой тематике и узкопрофильным публикациям.
Вначале следует ознакомиться с общетеоретической литературой (учебники, статьи в теоретических журналах), а затем работами по прикладному направлению.
Особое внимание следует обратить на нормативную и техническую документацию, посвящённую рассматриваемой проблеме и объектам исследования, патентную литературу и каталожные издания.
15
Раздел, являющийся аналитическим обзором, должен иметь название, отражающее существо изложенного в нём материала. Не допускается выносить в качестве названия этого раздела заголовки типа «Аналитический обзор», «Обзор литературы» и т. д., не раскрывающие содержания приведённого материала.
Раздел может состоять из ряда подразделов, имеющих свои подзаголовки.
Как правило, в данном разделе даётся классификация ассортимента товарной группы, требования по качеству, рассматриваются факторы, влияющие на качество, называются методы его оценки и правила сертификации товара.
Особое внимание студенту следует обратить на правила и методы экспертной оценки продукции, правила сертификации и их особенности, показатели безопасности, эргономические, эстетические, требования к надёжности и другие. Разумеется, что изделия будут отвечать всем этим требованиям лишь при наличии у них соответствующих потребительских свойств.
Показателем качества товара называется количественная характеристика его свойств, учитываемая при оценке качества. Как известно, все показатели качества по методу их определения подразделяются на лабораторные, органолептические и экспертные. При ответе на этот вопрос надо по действующим стандартам и ТР установить их перечень для изучаемой группы товаров, раскрыть сущность каждого показателя качества и его значение в оценке качества изделий, а затем рассказать о методе определения характеризуемого показателя.
Экспертные методы широко применяются при оценке эстетических показателей качества товаров при определении их уровня качества. Следовательно, студент здесь должен рассказать о методике установления уровня качества.
Сортность товаров определяется органолептическим методом в соответствии с действующей нормативной документацией. Изучив НД (ГОСТ, ТР и другие документы), необходимо указать принципы и систему сортировки данной группы товаров, дать классификацию и перечислить недопустимые и допустимые дефекты. Для товаров, которые на сорта не делятся ( мебель, холодильники, радиоприёмники), нужно рассмотреть порядок качественной приёмки в соответствии с действующими стандартами, инструкциями и положениями.
Анализ факторов, влияющих на качество товаров, нужно начинать с их перечисления, учитывая что все факторы можно разделить на 3 группы, а затем последовательно охарактеризовать влияние каждого в отдельности на качество готовой продукции. Особое внимание следует уделить факторам, формирующим качество и сохраняющим его на всех стадиях жизненного цикла. О свойствах
16
сырья и особенностях отдельных технологических операций можно говорить лишь с точки зрения их влияния на качество рассматриваемой группы товаров. Студенту не следует увлекаться подробной характеристикой исходных материалов и технологических операций производства. Общий объём литературной части курсовой работы не должен превышать 20–25 страниц.
Во втором разделе работы следует кратко описать объект исследования, дать его экономическую характеристику и провести экономический анализ его деятельности, а также конкретно исследовать поставленную проблему.
Необходимым условием написания этой части работы является критической подход к исследуемой проблеме с позиций поиска рекомендаций по улучшению деятельности объекта исследования, например, улучшения работы торгового предприятия.
В этом разделе, как и в других разделах работы должны быть представлены таблицы, графики, схемы, диаграммы и другой иллюстративный материал.
Этот раздел выполняется на практическом материале, полученном при прохождении производственной практики.
Практическая часть курсовой работы продолжается характеристикой ассортимента изучаемой группы товаров. При этом необходимо дать классификацию поступающих в торговую организацию изделий. А затем в соответствии с основными классификационными признаками, надо рассматривать конкретные образцы, указав о каждом из них, все фактические сведения. К фактическим сведениям относится вся информация, почерпнутая студентом из маркировки и сопроводительных документов конкретного товара (наименование, артикул, изготовитель, сорт, способ изготовления и отделки, особенности конструкции и т.д.). Так, при характеристике швейных изделий обращается внимание на наименование изготовителя, применяемые материалы, силуэт, покрой, номера моделей, размерные показатели, конструктивные и декоративные линии. При характеристике кожаной обуви учитываются особенности модели и фасона (указать их номера) и так же, как у швейных и трикотажных изделий, обращается внимание на соответствие направлениям моды. В обуви, кроме того, рассматриваются применяемые материалы верха и низа, метод крепления, высота каблука, сложность модели, изготовитель товара и т.д. Естественно, все повторяющиеся сведения должны быть указаны лишь один раз.
Все сведения об образцах товаров получают путём их личного изучения. Многое в этом плане может дать сопроводительная документация (например,
17
руководство по эксплуатации), стандарты на терминологию, показатели качества, классификацию и технические требования на рассматриваемую группу товаров, отраслевые журналы, прайс-листы, каталоги.
Характеристика ассортимента рассматриваемой группы товаров иллюстрируется фотографиями, рисунками, а при возможности, и натуральными образцами исходных материалов (кожи, тканей, трикотажа, древесины, лаков, красок и т.д.). Все иллюстрации приводятся в приложении и нумеруются. В тексте работы по мере изложения на них делаются ссылки.
В процессе выполнения курсовой работы возникает вопрос о количестве характеризуемых образцов. В случаях, когда количество разновидностей товаров, поступающих на предприятие, очень велико и нет возможности рассказать о каждом из них, необходимо остановиться на рассмотрении тех образцов, которые наиболее типичны для данной группы товаров или которые занимают наибольшую долю в поставках, или тех, в которых наиболее ярко выражены достоинства (недостатки) продукции. Полнее рассказывать об ассортименте изделий, поступающих в торговое предприятие, позволяет метод сравнения, при котором подробно разбираются лишь 10–12 образцов, а у остальных подчёркивается то общее или отличительное, что есть у них по сравнению с раннее рассмотренными. Эти образцы должны наиболее полно представлять ассортимент данной группы товаров. Приведённые в этой части работы сведения о каждом образце должны быть использованы при оценке потребительских свойств изделий, отбора товаров у поставщиков, организации маркетинговых мероприятий на торговом предприятии. В заключение подчёркиваются особенности ассортимента характеризуемой товарной группы и тенденции его развития.
Оценка ассортимента рассматриваемой группы товаров приводится с целью управления его широты, полноты, стабильности, степени обновления, улучшения (ухудшения), оптимальности и тенденции изменения в дальнейшем для организации мероприятий по маркетингу. При изучении этого вопроса необходимо знать особенности текущего ассортимента, размеры поставок и реализации видов и их разновидностей, иметь данные о количестве марок, наименований артикулов, моделей, фасонов.
Знание стандартов и технических регламентов по изучаемой товарной группе является обязательным для бакалавров товароведения. Поэтому наряду с изучением ассортимента объектом исследования курсовой работы может быть нормативная документация. Анализу отдельных НД должна, предшествовать
18
оценка всего комплекса стандартов и ТД на продукцию с точки зрения охвата её всеми видами:
-основополагающими общетехническими: термины и определения, параметры и размеры, номенклатуру показателей качества;
-стандартами общих технических условий (требований) на продукцию (однородную) и стандартами технических условий (требований) на конкурентную продукцию;
-стандартами на процессы (маркировку, упаковку, транспортирование, хранение, утилизацию);
-стандартами на методы контроля (испытаний, анализа, измерений).
Комплекс действующих по избранной группе НД (ГОСТ и ТР) необходимо подобрать по Указателю стандартов (ГОСТ) и технических регламентов.
При анализе структуры и содержания каждого изучаемого стандарта необходимо выяснить его соответствие требованиям ГОСТ Р 1.5-2002 и ГСС РФ. « Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов» и ГОСТ Р 51121-97 «Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования». Оценка соответствия действующего фонда стандартов целям обязательной сертификации предполагает анализ содержания стандартов на предмет определения безопасности продукции, наличие в стандартах критериев безопасности, методики оценки показателей безопасности, и их эффективности и трудоемкости, современности нормативов безопасности и др. на отражение в маркировке на товаре и упаковке информации о сертификации.
Анализ структуры ассортимента .Под структурой ассортимента товаров понимают относительную долю (%) их групп, подгрупп, видов, моделей в общем объёме исследуемой совокупности.
При изучении структуры ассортимента товаров любой группы (текстильных, трикотажных, швейных, обувных, керамических, металлических и др.) число и характер классификационных признаков зависят от специфики товарной группы, по которой выполняется курсовая работа, сложности ассортимента товарной группы и по этим причинам периоды, в пределах которых изучается структура ассортимента, могут быть разными от одного месяца до нескольких лет.
Классификационных признаков товаров может быть много, поэтому необходимо составлять несколько таблиц. Число и форма таблиц определяются студентами самостоятельно с учётом специфики товаров, по которым
выполняется |
курсовая |
работа. |
Минимальное |
количество |
таблиц, |
|
|
|
19 |
|
|
рекомендованных кафедрой – четыре, максимальное – 7. Необходимо, однако, помнить, что в каждой таблице представляется одна и та же товарная масса (одно и то же количество или товар на одну и ту же сумму, взятый за один и тот же период времени). Обязательно следует учесть, что составление таблиц с использованием только относительных величин (%) считается неправильным. В таблицах должны быть приведены исходные данные о поступлении и реализации товаров за определённый период (штук, тыс. руб.), а затем уже рассчитаны и проставлены в соседней графе относительные величины (%). После каждой таблицы следует дать подробный анализ данных, предоставленных в ней. Студент при изучении структуры ассортимента должен иметь возможность сопоставить ресурсы (поставка товаров плюс их остаток на начало изучаемого периода) с реализацией продукции (таблица) и данными заявками. В этом случае можно судить не только о характере спроса на соответствующие группы изделий, но и предложить с учётом реализации и тенденций в изменении спроса на более рациональную структуру ассортимента товаров по изучаемым признакам.
Ниже дан пример изучения структуры ассортимента мужской кожаной обуви по одному из признаков (видам).
Таблица 1 – Структура ассортимента мужской кожаной обуви по видам в
магазине №………………… за 2013 год
Вид обуви |
Потреб - |
По- |
Остаток |
Ресурс, всего |
Реализация |
|
|
Уровень |
|||
(изучаемый |
ности |
ступило, |
на |
|
|
|
|
|
|
реали- |
|
признак) |
|
(данные |
пар |
начало |
|
|
|
|
|
|
зации, |
|
пар |
доля, % |
пар |
|
доля, |
|
|||||
|
|
заявки) |
|
года, пар |
|
|
|
|
% |
|
% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
8 |
|
9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сапоги юфтевые |
100 |
100 |
20 |
120 |
2,03 |
80 |
|
1,6 |
|
66,7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сапожки |
и полу- |
500 |
300 |
40 |
340 |
5,73 |
320 |
|
6,36 |
|
94,7 |
сапожки |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ботинки |
|
1000 |
800 |
100 |
900 |
15,22 |
750 |
|
15,25 |
|
83,3 |
Полуботинки и |
2500 |
200 |
200 |
2200 |
37,16 |
1900 |
|
88,20 |
|
86,4 |
|
туфли |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Туфли летние |
1000 |
500 |
50 |
550 |
9,42 |
520 |
|
10,44 |
|
94,5 |
|
Туфли домашние |
1500 |
1500 |
300 |
1800 |
30,44 |
1400 |
|
28,15 |
|
77,7 |
|
Итого |
|
6600 |
5200 |
710 |
5910 |
100 |
4970 |
|
100 |
|
84,2 |
*- |
уровень реализации определяется делением |
данных |
графы |
7 на |
соответствующие данные графы 5 и выражается в процентах.
Изучение структуры ассортимента мужской кожаной обуви по видам показывает, что основную долю в поставках и реализации занимают
20