новая папка 1 / 590425

11

Изучение первого вопроса необходимо начать с рассмотрения понятия «информация» - совокупности сведений, определяющих меру знаний о тех или иных процессах, событиях, явлениях, фактах и их взаимосвязи. Далее охарактеризовать информацию с точки зрения ее ценности, актуальности, достоверности, целевого назначения. Наряду с этим, изучение первого вопроса предполагает выявление и характеристику форм товарной информации: словесной, цифровой, изобразительной и символической. Кроме того, необходимо изучить общие требования к товарной информации для потребителя и для производителя.

Во втором вопросе необходимо рассмотреть информационные знаки, наносимые на упаковку или товар: о правилах использования товара; о риске, возникающем при использовании, хранении, перевозке опасных веществ и материалов; о содержании отдельных компонентов (пищевые добавки и пр.); штрих-коды; о способах обращения с грузами (манипуляционные знаки); о соответствии товара нормативным документам. Рассмотреть особенности применяемых национальных и транснациональных информационных знаков. В этом же вопросе рассмотреть специфику применения обыкновенных и престижных информационных знаков.

При изучении третьего вопроса необходимо проанализировать средства передачи информации о товарах: маркировку (производственную, торговую, транспортную и потребительскую маркировки), справочную литературу (каталоги и пр.), средства массовой информации (периодическая печать, использование теле- и радиоэфира), рекламу (рассмотреть рекламу по охватываемой территории, по целевой аудитории, по способу воздействия на целевую аудиторию).

Четвертый вопрос темы связан с изучением товаросопроводительных документов. Здесь необходимо проанализировать содержание договоранакладной, дорожной ведомости, описи груза. Затем рассмотреть особенности составления и содержание эксплуатационных документов по разделам: «Общие указания», «Техническая характеристика», «Указания по технике безопасности», «Подготовка к работе».

ТЕМА 8. ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

1.Экспертиза: понятие, цель, задачи, виды.

2.Методы экспертизы.

3.Этапы проведения экспертизы.

Впервом вопросе необходимо определить понятие «экспертиза» как исследование каких-либо проблем, решение которых требует специальных

12

знаний, с представлением мотивированного заключения. Выявить объект экспертизы (потребительские свойства товаров), цель (получение достоверной информации об объекте), задачи (определение исследуемых характеристик объекта), определение алгоритма проведения экспертизы, анализ полученных характеристик объекта, составление заключения эксперта, оформление результатов экспертизы). Наряду с этим необходимо выявить и проанализировать виды экспертизы (экологическая, экономическая, товарная, технологическая, судебно-правовая).

Во втором вопросе изучаемой темы выявить особенности методов проведения экспертизы, разграничив их по разным основаниям: во-первых, по различиям, определяемым спецификой объекта экспертизы на стадиях разработки (техническое задание, проект, опытный образец) и эксплуатации (средства труда, предмет потребления); во-вторых, по различиям, определяемым особенностями подхода специалистов к решению стоящих задач и набором средств, используемых для их решения. Необходимо охарактеризовать такие методы проведения экспертизы, как метод экспертных оценок, корреляционно-регрессионный анализ, комплексная и оперативная экспертиза.

Приступая к изучению третьего вопроса, необходимо обратить внимание на основания для проведения экспертизы, а также выявить этапы проведения экспертизы. Обратить внимание на то, что на подготовительном этапе определяются правовые документы, на основании которых будет проводиться экспертиза. На основном этапе происходит изучение документов экспертом: проверив подлинность документов, он сопоставляет информацию, содержащуюся в документах, и на маркировке. При необходимости определения физико-химических и/или микробиологических показателей эксперт отбирает образцы товаров. На заключительном этапе экспертизы оформляются её результаты в виде акта экспертизы или протокола. Необходимо знать, как правильно оформить эти документы.

Проблемные вопросы для обсуждения на семинаре

1.Каковы критерии классификации розничных торговых предприятий?

2.Какие факторы влияют на размещение магазинов и торговых центров?

3.Обоснуйте направления развития розничной торговой сети.

4.Каковы факторы, определяющие динамичность торгового и технологического процессов на предприятиях розничной торговли?

5.Представьте варианты технологических планировок торгового зала.

6.Какие виды технологических планировок торгового зала используются

вмагазинах самообслуживания?

7.Какие помещения входят в состав административно-бытовых?

13

8.Какая закономерность существует в соотношении торговой площади к общей площади магазина?

9.Назовите основные принципы построения торгово-технологического

процесса в магазине.

10.В какие сроки проводят приемку товаров по количеству?

11.Если в процессе приемки товаров в магазине выявлена недостача, то что следует сделать лицам, принимавшим товар?

12.Какая информация входит в акт о приемке товаров по качеству?

13.На каком расстоянии размещаются товары на стеллажах или штабелях от отопительных устройств, источников освещения и электропроводки?

14.Каковы общие и специфичные характеристики единичных экземпляров товаров и товарных партий?

15.Чем различаются между собой методы кодирования: порядковый, се- рийно-порядковый, последовательный, параллельный, штриховой. В чем их преимущества и недостатки?

16.Каковы показатели ассортимента, в чем особенности его формирования

иоценки?

17.Какие факторы оказывают влияние на формирование и сохранение качества товаров?

18.Каким образом связаны категории классификаторов: международный, общероссийский, отраслевой и классификатор предприятия?

19.Почему управление качеством продукции играет важную роль в товароведческой деятельности?

20.Какие факторы оказывают влияние на формирование групп сортов: на природный и товарный сортаменты?

21.Каковы особенности средств передачи информации о товарах?

22.В чем специфика методов классификации: иерархического и фасетного? В чем их преимущества и недостатки?

23.Каковы нормы естественной убыли продовольственных товаров?

24.Какие существуют преимущества и недостатки методов кодирования товаров?

25.В чем заключаются особенности идентификации различных видов товаров?

26.В чем заключается значимость проведения различных видов экспертизы: экологической, экономической, товарной, судебно-правовой?

27.Каковы задачи, особенности и условия проведения экспертизы отдельных групп товаров?

28.Каково состояние и перспективы развития потребительского рынка России?

Тесты

1. К стационарной сети относят: а) магазины;

14

б) автомагазины; в) павильоны; г) киоски; д) палатки.

2.Принципами рационального размещения розничных торговых предприятий в городах являются:

а) равномерность; б) ступенчатость; в) группировка;

г) равномерность, ступенчатость, группировка.

3.Мелкорозничная сеть представлена:

а) небольшими магазинами; б) павильонами; в) киосками;

г) небольшими магазинами, павильонами, киосками.

4.Тип предприятия розничной торговли – это предприятие, определенного вида, классифицированное по … и формам торгового обслуживания покупателей.

а) площади; б) торговой площади;

в) ассортименту реализуемых товаров.

5.Павильон – это оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещение для …, рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

а) хранения товарного запаса; б) подготовки товаров к продаже;

в) хранения тары и вспомогательных материалов.

6.Факторами, определяющими динамичность торгово-технологических процессов в магазине, являются:

а) сокращение издержек обращения в торговых предприятиях; б) обеспечение наилучших условий выбора товаров в магазинах;

в) уровень развития производства товаров народного потребления; г) состояние торговли и ее материально-технической базы; д) степень квалификации работников торговли.

7.Общие требования к предприятиям розничной торговли изложены:

а) в ГОСТ Р 51773-2001; б) ГОСТ Р 51304-99; в) ГОСТ Р 51303-99.

15

8. Торговый процесс обеспечивает … а) смену форм стоимости; б) смену потребительной стоимости;

в) смену собственника товара.

9.Формы продажи товаров - … а) магазинные; б) магазинные и внемагазинные;

в) самообслуживание; г) продажа по образцам.

10.Безопасность услуги торговли представляет собой комплекс свойств услуги, проявление которых при обычных условиях ее оказания не подвергает недопустимому риску … потребителя.

а) жизнь, здоровье и имущество; б) жизнь; в) жизнь и здоровье.

11.Примером формы торгового обслуживания может быть:

а) салонное обслуживание; б) самообслуживание;

в) обслуживание продавцом-консультантом в магазинах самообслуживания.

12. Скорость торгового обслуживания – среднее время, затрачиваемое на обслуживание … а) одного покупателя;

б) всех покупателей, находящихся торговом зале; в) одним кассиром-контролером.

ЛИТЕРАТУРА

Основная

1.Калачев С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы / С.Л.Калачев. – М. : ИД Юррайт, 2011. – 463 с.

2.Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров / Н.С. Моисеенко. – Ростов н/Д : Феникс, 2011. – 379 с.

3.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. – Ростов н/Д : Феникс, 2013. – 494 с.

16

4.Шестакова Е.В. Как открыть розничный магазин? / Е.В.Шестакова. – Ростов н/Д : Феникс, 2015. – 158 с.

Дополнительная

1.Закон РФ "О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнения-

ми) от 17.12.1999 ФЗ-212.

2.Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от

02.01.2000 г. № 29-ФЗ.

3.ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения.

4.ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли.

5.ГОСТ Р 51305-99 Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу.

6.ГОСТ Р 51713-2001 Розничная торговля. Классификация предприятий.

7.ГОСТ 28-002-2000 Розничная торговля. Номенклатура показателей качества услуг.

8.Бочарова А. Розничный магазин: с чего начать? – Спб. : Питер, 2013. – 176 с.

9.Димов Ю.В. Метрология, стандартизация и сертификация / Ю.В.Димов.

–Спб. : Питер, 2010. – 464 с.

10.Куликова Н.Р. Основы товароведения / Н.Р.Куликова,

В.П.Новопавловская, И.С.Носова. – М. : ИНФРА-М, 2011. – 336 с.

Учебное издание

ОРГАНИЗАЦИЯ ТОВАРОВЕДЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

Учебно-методическое пособие для вузов Составитель О.П. Вандышева

Тираж 30 экз. Заказ №

17

394068, г. Воронеж, ул. Хользунова, 40 Отпечатано на множительной технике экономического факультета ВГУ