новая папка 1 / 207595

(разработка правил, инструкций и регламентов).- М.: деЛи принт,2009. – 282 с; 3.Васюкова А.Т. Организация производства и управления качеством

продукции в общественном питании / А.Т. Васюкова, В.И. Пивоваров, К.В. Пивоваров: Учебное пособие – М.: Издательско-торговая корпорация

«Дашков и К0», 2006. – 296 с.

в) дополнительная литература

1.Асеева Е. Н., Асеев П. В. Организация рекламной компании. – М:

Приор, 1997.

2.Батра Р., Майерс Д. Дж., Аакер Д.-А. Рекламный менеджмент. - 5-е изд.

- М.; СПб.; К.: Вильяме, 1999. – 784 с.: ил.

3.Борисов Б. Л. Технологии рекламы и PR: Учеб. пособие. - М.: Фаир-

пресс, 2001. – 624 с.: ил.

4.Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. – М.: Аспект Пресс, 1995.

5.Браун Л. Имидж – путь к успеху. – СПб., 1997.

6.Вайсман А. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху. – М.: Экономика, 1995.

7.Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – Ростов н/Д: Феникс, 2003.– 352 с.

8.Гартман К. О. Стили. – М.: Искусство, 1998.

9.Крылов И. В. Маркетинг. Социология маркетинговых коммуникаций: Учеб. пособие. - М.: Центр, 1998. - 192 с.

10.Крылов И. В. Теория и практика рекламы в России. - М.: Центр, 1996. – 184 с.

11.Кузин Ф. А. Имидж бизнесмена. - М.: Ось-89,1996.

12.Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.:Рконсульт, 2002.– 468 с.

13.Льюис Р.Д. Деловые культуры в международном бизнесе.М.: Дело,

1999.— 439с.

14.Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – .М.: Издательство Жигульского, 2002 – 216 с.

15.Нестеренко О. И. Краткая энциклопедия дизайна. - М.: Молодая гвардия, 1994.

16.Пикалев А.В., Маевская А.П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: РосКонсульт, 2002. – 168 с.

17.Принт X., Томпсон М. Энергия торговой марки. - СПб.: Питер, 2001. – 288 с.: ил.

18.Раис Э., ТраутД. Позиционирование: битва за узнаваемость. - СПб.:

Питер, 2001. – 256 с.: ил.

19.Рожков И. Я. Реклама: планка для «профи». - М.: Юрайт, 1997. – 208 с.

20.Рожниковский Р. Ностальжи. Секрет успеха. – М.: «Клевер Принт»,

2000 – 255с.

11

21.Стельмахович М.А. Деловая культура для официантов-барменов. – Ростов н/Д: Феникс, 2003.– 384 с.

22.Томилова М.В. Модель имиджа организации. // Маркетинг в России и за рубежом, 1998, № 1, с.51-58.

23.ТраутД. Большие бренды — большие проблемы. — СПб.: Питер, 2002.

–240 с.

24.ТраутД. Новое позиционирование. – СПб.: Питер, 2000. - 192 с.: ил.

25.Усов В. В. Профессиональная этика и психология в общественном питании. – М.: Высшая школа, 1990.

26.Федько В. П. Товарный знак. - М.: Приор, 1998.

27.Хайн Т. Все об упаковке: Эволюция и секреты коробок, бутылок, консервных банок и тюбиков. - СПб.: Азбука-Терра, 1997. – 288 с.

28.Чармэссон Г. Торговая марка: как создать имя, которое принесет

миллионы. — СПб.: Питер, 1999. – 224 с.

г) Периодическая литература

1.Журнал «Питание и общество».

2.Журнал «Вы и Ваш ресторан».

3.Журнал «Ресторанный бизнес.

4.Справочник руководителя предприятий общественного питания. М.: Учеб. пособие Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2005.

5.Справочник технолога общественного питания. М.: Колос, 2006.

1.6.Содержание и порядок проведения текущего, промежуточного

иитогового контроля

Формой итогового контроля во втором семестре изучения дисциплины является зачет.

Перечень вопросов к зачету:

1.Понятие фирменного стиля.

2.История развития фирменного стиля.

3.Внутренние и внешние функции фирменного стиля.

4.Основные приемы формирования стиля.

5.Роль фирменного стиля в деятельности предприятий общественного питания.

6.Основные элементы и приемы фирменного стиля.

7.Товарный знак - визитная карточка предприятия.

8.Функции товарного знака.

9.Требования к товарным знакам.

10.Правовая защита товарных знаков.

11.Логотип: понятие, требования к оформлению.

12.Условия использования логотипа по франчайзингу.

13.Основные элементы логотипа, требования к формированию.

14.Фирменный блок, фирменный шрифт, фирменный набор цветов.

15.Фирменные константы.

12

16.Название предприятия как одна из важнейших констант фирменного стиля.

17.Основные требования к названию предприятия: формат, система верстки текста, иллюстраций и т. п.

18.Слоган - словесный символ предприятия.

19.Фирменный лозунг, девиз: требования, классификация, практика использования.

20.Области применения фирменного стиля.

21.Понятие дизайна, его виды.

22.Задачи и методы дизайна в создании и гармонизации предметной среды и информации.

23.Взаимосвязь дизайна и стиля.

24.Дизайн в обеспечении конкурентоспособности продукции и услуг предприятий общественного питания.

25.Дизайн и цветочная аранжировка.

26.Стили одежды.

27.Мебель для предприятий индустрии гостеприимства.

28.Концептуальный дизайн как форма обеспечения адекватности интересов производителей и потребителей.

29.Современные стили предприятий общественного питания..

30.Особенности фирменного стиля в различных предприятиях общественного питания.

31.Фирменный стиль и образ предприятия.

32.Создание имиджа на основе маркетинговых коммуникаций

33.Брендинг как основа конкурентоспособности общественного питания

34.Интерьер как основа имиджа предприятий общественного питания..

35.Класс предприятий и решение интерьера.

36.Стиль и архитектурный интерьер предприятий общественного питания.

37.Современные средства организации интерьеров.

38.Эстетическая требования к оформлению интерьера.

39.Свет и цвет в интерьере предприятий общественного питания.

40.Взаимосвязь внешнего оформления и внутреннего интерьера предприятий общественного питания.

41.Принципы построения положительного имиджа предприятия.

42.Имидж предприятия как средство рекламы.

43.Количественная и качественная оценка деятельности предприятия по оформлению фирменного стиля.

44.Концепция фирменного стиля - одного из средств достижения эффективности деятельности предприятий общественного питания.

13