технология производства свинины / учебное пособие / А.И. Дарьин, В.А. Кокорев Свиноводство Пенза 2014

Большинство первых классификаций типов конституции относится к медицинским. Наиболее рациональной из них является классификация французского медика Сиго. Ее основа степень развития отдельных систем и органов. Он выделил четыре типа: дыхательный, пищеварительный, мускульный, нервный.

Темперамент – важнейшая часть при определении конституции и тесно связан с направлением продуктивности животных. Работы И.П. Павлова показали, что основу для определения конституциональных свойств организма и особенностей реагирования на его внешнее воздействие нужно искать в нервной системе.

Усвиней легко и быстро образуются условные рефлексы на болевые раздражения. На этом основана эффективность использования электропастухов при пастбищном содержании животных или тренажеров. Этим же может быть объяснено снижение продуктивности свиней при частом проведении прививок и других ветеринарных обработок.

А.В. Квасницкий, основываясь на многолетних производственных и лабораторных наблюдениях, считает, что четыре общих типа высшей нервной деятельности, установленные И.П. Павловым на собаках, вполне соответствуют основным типам нервной деятельности у свиней. Ниже приводится описание типов нервной деятельности у свиней по А.В. Квасницкому.

Сильный неуравновешенный тип. Животные характеризуют-

ся хорошей активностью нервной деятельности. Процессы возбуждения преобладают над процессами торможения. Животные спокойно ведут себя в свинарнике, на пастбище и друг с другом, быстро осваиваются в незнакомом месте. Однако животные этого типа из-за преобладания раздражительного процесса неуступчивы, драчливы, при неумелом с ними обращении становятся злыми и агрессивными.

Усвинок сильного неуравновешенного типа половые циклы протекают с ярко выраженным, очень бурным периодом течки и охоты. В этот период условные рефлексы сильно нарушаются, аппетит снижается, их подавляет резко выраженная половая доминанта. Молодые свиноматки перед опоросом и в подсосный период суетливы и беспокойны. Из-за повышенной возбудимости такие матки не всегда бывают хорошими кормилицами, хотя инстинкт материнства у них выражен хорошо. Взрослые свино-

11

матки хорошо кормят поросят, но излишне возбужденно относятся к любому нарушению порядка в своем станке или помещении. Свиньи на откорме, при групповом содержании очень беспокойны, реагируют на посторонний шум, посторонних людей, смену обстановки и т. д.

Слабый тип. Животные этого типа легко возбудимы и имеют слабую тормозную реакцию. Они пугливы, способность к сопротивлению у них подавлена, легко уступают другим свиньям место для кормления и отдыха, при драке чаще других уходят в сторону. Могут оставаться голодными, пережидая, пока освободится место у кормушек. Условные рефлексы у них вырабатываются труднее и медленнее, они с трудом осваиваются в новой обстановке. Хряки слабого типа с трудом приучаются к садке на чучело. Свинки обычно имеют растянутый период течки и охоты со слабо выраженными признаками. У свиноматок недостаточно выражен материнский инстинкт, они слабо реагируют на поведение и крик поросят и часто давят их в подсосный период.

Сильный подвижный уравновешенный тип. Свиньи такого типа нервной деятельности характеризуются примерно одинаковой силой раздражительных и тормозных процессов, хорошей подвижностью. Они быстро переходят от возбуждения к торможению и наоборот, легко приспосабливаются к меняющейся производственной обстановке, отличаются постоянством поведения. Животные этого типа всегда бодрые, крепкие, здоровые, легко переносят небольшие производственные неполадки и нарушения распорядка дня. Обычно они обладают хорошим аппетитом, неразборчивы в кормах, спокойны.

Сильный уравновешенный спокойный тип. Для животных этого типа характерна медлительность как возбудительного, так и тормозного процессов. Поведение спокойное, животные имеют склонность к малой подвижности. Условные рефлексы вырабатываются устойчиво и трудно поддаются переделке.

Свиньи двух последних типов высшей нервной деятельности занимают как бы промежуточное положение между первыми двумя типами и для производственного использования, безусловно, предпочтительнее.

При переводе свиноводства на промышленную основу, использование особенностей высшей нервной деятельности свиней,

12

позволяет легче добиваться высоких показателей продуктивности при интенсификации отрасли.

Методика определения типологических особенностей высшей нервной деятельности свиней. Для определения типологиче-

ских особенностей высшей нервной деятельности свиноматок и хряков, а также их потомства, используется пищевая двигательная методика, предложенная В.А. Конюховой. В ее основу положена пищедобывательная двигательная реакция свиней, которая заключается в специфичности реагирования животного на корм.

При описании того или иного типа конституции обязательно дают и характеристику типа нервной деятельности.

Контрольные вопросы. 1. Что такое конституция, экстерьер, интерьер животных? 2. Какие конституциональные типы получили наибольшее распространение в современном отечественном свиноводстве? Дайте этому объяснение. 3. Какова примерная схема изучения и описания типов конституции? 4. Какие кондиции свиней вы знаете? Дайте определение и краткую характеристику. 5. Что такое продуктивный тип? Дайте определение и краткую характеристику

Задание 1. Приведите характеристику типов конституции свиней, обозначая, для каких пород характерны данные типы и сопутстствующая им продуктивность.

Задание 2. Используя фотографии, дать словесное описание трех свиноматок и двух хряков-производителей.

13

2 ЭКСТЕРЬЕР СВИНЕЙ. ОЦЕНКА ПО ЭКСТЕРЬЕРУ

Цель занятия: ознакомиться с особенностями экстерьера, научиться самостоятельно оценивать животных по экстерьеру и отбирать для племенного использования свиней с высокими продуктивными качествами. Ознакомиться с основными статями свиней, их развитием в зависимости от направления продуктивности, физиологического состояния, возраста и пола. Отметить наиболее распространенные пороки и недостатки экстерьера у свиней. Приобрести навыки оценки свиней по экстерьеру.

Содержание темы. Экстерьер – это внешнее строение животного, наружные формы телосложения в целом, его анатомоморфологические особенности. Экстерьер отражает соотношение и величину промеров отдельных статей и тела в целом, является составной частью типа телосложения и конституции.

При оценке экстерьера ставится задача определить возраст, физиологическое состояние, здоровье животного, принадлежность к типу конституции, породе, пригодность к эксплуатации в условиях промышленной технологии, продуктивность.

Изучение экстерьера и конституции проводят глазомерным методом, пунктирной оценкой, фотографированием.

Глазомерная оценка. Проводится путем внешнего осмотра и ощупывания. Для этого животное условно разбивается на отдельные части (стати), по которым определяют развитие или отсутствие тех или иных признаков, число и степень выраженности признаков, форму и размер статей относительно общего развития животного. Оценку статей проводят в следующей последовательности: голова, уши, шея, грудь, холка, лопатка и плечи, спина и поясница, окорока, бока, пах, вымя и соски, конечности, половые органы, кожа и щетина. Такая оценка требует опыта, знания экстерьерных особенностей породы и представления об идеально сложенных (модельных) свиньях, при сопоставлении с которыми определяются достоинства и недостатки оцениваемых животных. Ценность ее в том, что она позволяет судить о гармонии в строении организма в соотносительном развитии его частей.

Пунктирная оценка. Проводится по специальным шкалам, и ее цель – сделать глазомерную оценку более объективной. В Рос-

14

сии свиней оценивают по 100-балльной шкале, в которой установлено, какое максимальное количество баллов можно дать за определенную группу статей. Например, за плечи, холку, грудь можно максимально дать 10 баллов, за крестец и окорок – 20 баллов, за голову и шею – 5 баллов и т. д. Класс за экстерьер выставляется по общей сумме баллов. Недостатком данного метода является то, что все стати оцениваются изолированно друг от друга, и нет представления о пропорциональности развития животного, его здоровье, пригодности к длительному использованию.

Оценка экстерьера путем измерений и вычисления индексов телосложения. Измерение животных и оценка экстерьера по промерам позволяют внести в экстерьерную оценку объективность.

Фотографирование свиней. Объективный метод оценки экстерьера, позволяющий иметь документ, отражающий в мельчайших деталях достоинства и слабые стороны экстерьера конкретного животного. Но для этого при фотографировании животных следует соблюдать ряд обязательных правил.

Для облегчения при описании экстерьера свиней туловище условно делят на переднюю, среднюю и заднюю части.

Кпередней части туловища относятся: голова, шея, плечи, холка, грудь и передние конечности.

Ксредней части туловища – спина, поясница, бока, брюхо, пах, соски.

Кзадней части туловища – крестец, окорока, задние конечности и половые органы.

Для оценки экстерьера свиней необходимо знать стати тела. При описании статей свиней важно придерживаться опреде-

ленной последовательности.

Голова. По голове в значительной степени можно судить о типе и хозяйственной ценности животных. В частности, свиньи с грубой головой отличаются обычно пониженной скороспелостью; голова изнеженная, переразвитая указывает на слабость конституции. У животных скороспелого типа голова должна быть нормально развитой (рисунок 5). Свиньи с неодинаково развитыми челюстями плохо поедают грубый корм.

15

а	б			в

Рисунок 5 – Голова: а – переразвитая; б – легкая; в – грубая

Неправильный прикус является пороком. Профиль головы у свиней крупной белой породы характеризуется легким изгибом, сильная курносость в данном случае считается породным недостатком. Хотя свиньям некоторых пород (например, беркширской) курносость присуща, тем не менее при сильной выраженности она считается пороком у свиней всех пород.

а

б

Рисунок 6 – Строение груди у свиней: а – свинья с хорошо развитой грудью, б – молодой хряк с узкой и неглубокой грудью

Уши. По форме и величине у свиней различных пород они неодинаковы. У животных, например, таких отечественных по-

16

род, как брейтовская, ливенская, уши, нависающие на глаза, а у крупных белых и северокавказских свиней – небольшие, стоячие.

Шея плоская и длинная свидетельствует о позднеспелости животного. Переход шеи к туловищу должен быть незаметным.

	а	б	в

г д Рисунок 7 – Постановка ног: а – иксообразная; б – правиль-

ная постановка задних конечностей; в – сближенность ног в скакательных суставах; г – саблистая; д – слоновая

Грудь. Свиньи всех пород и типов должны иметь широкую и глубокую грудь (рисунок 6).

Узкая короткая грудь с плоскими ребрами является признаком слабого развития сердца и легких. Свиньи с недоразвитой грудью предрасположены к заболеваниям. Наиболее желательна

17

грудь, глубина которой составляет 60 %, а ширина – 50 % от высоты в холке.

Лопатки предпочтительны косо поставленные и плотно прилегающие к туловищу. Иногда можно встретить свиней с перехватом за лопатками, указывающим на слабость костяка и конституции. Этот порок передается по наследству.

Брюхо должно быть хорошо развитым, способным вмещать большое количество корма, с прямой нижней линией.

Ноги. Свиньи со слабыми ногами не приспособлены к передвижению. Матки обычно плохо выращивают поросят. Хряки со слабыми ногами плохо идут в случку.

а

б

в

г

Рисунок 8 – Строение молочной железы у свиней:

а и б – железа правильного строения; в – железа неправильного строения; г – кратерные соски (сосок втянут внутрь)

Важно, чтобы ноги у свиней были крепкие. Бабки желательны короткие и поставленные с небольшим уклоном; длинные, мягкие, косо поставленные бабки (проступающие) вынуждают свиней опираться на все четыре пальца, что указывает на ослабленность конституции.

Иксообразность – сближенность передних ног в запястных суставах – считается у свиней пороком (рисунок 7). Основной причиной иксообразности является минеральная недостаточность в кормлении и плохое содержание свиней. Часто встречается так

18

называемая коровья постановка ног – сближенность задних ног в скакательных суставах.

Не менее распространена и саблистость задних ног. Порок этот указывает на излишнее удлинение берцовой кости. У некоторых свиней встречается и такой экстерьерный порок конечностей, как слоновая постановка ног, в результате укорочения берцовой кости.

Оценивают путем осмотра животного в покое и в движении. Движения у животных с хорошо развитыми и поставленными конечностями правильные, шаг широкий без виляния задом.

Вымя и соски. Матки и хряки должны иметь не менее 12 равномерно расставленных и правильной формы сосков (у свиней мангалицкой породы их меньше). Важно, чтобы молочные железы у свиней были хорошо развиты и равномерно в виде отдельных долей расположены по всему брюху двумя рядами (рисунок

8).

Рисунок 9 – Стати свиньи: 1 – рыльце (хоботок); 2 – глаза; 3 – рыло; 4 – уши; 5 - ганаши; 6 – шея; 7 – плечи; 8 – передняя нога; 9 – задняя нога; 10 – грудь; 11 – подпруга; 12 – спина; 13 – поясница; 14 – бока (ребра); 15 – хвост; 16 – подмышка; 17 – пах; 18 – подвздох; 19 – круп; 20 – брюхо; 21 – окорок;22 – колено; 23 – пятка (лодыжка); 24 – путо; 25 – копытца; 26 – копыто

У подсосных свиноматок доли вымени хорошо выражены. Дряблое, рыхлое вымя является признаком жирового перерождения железистой ткани и низкой молочности свиноматок.

19

Рисунок 10 – Ключ для описания экстерьера: а – контур первый: 1

– голова нормальная (не отмечается); 2 – профиль сильно вогнутый; 3 – уши горизонтальные; 4 – перехват за лопатками; 5 – грудь широкая;

6 – круп нормальный (не отмечается): 7 – окорок выполненный; 8 – слабые бабки; 9 – оброслость нормальная; б – контур второй: 1 – голова длинная; 2 – профиль прямой; 3 – уши прямостоячие; 4 – спина карпообразная; 5 – грудь узкая; 6 – круп

свислый; 7 – окорок тощий; 8 – ноги саблистые; 9 – оброслость густая; в – контур третий: 1 – го-

лова короткая; 2 – профиль нормально вогнутый (не отмечается): 3 – уши прямостоячие; 4 – спина провислая; 5 – грудь нормальная (не отмечается); 6

– круп шилозадый; 7 – окорок тощий; 8 – ноги Х– образные; 9 – оброслость плохая; г – контур четвертый: 1 – голова короткая; 2 – профиль сильно вогнутый; 3 – уши свисающие; 4 – поясница слабая (западина); 5 – грудь широкая; 6 – круп прямой (не отмечается); 7 – окорок выполненный; 8 – бабки слабые; 9 – оброслость нормальная

Большим пороком являются кратерные соски (рисунок 8, г), когда конец соска вдавлен внутрь. Такой сосок поросенок сжима-

20