1. Организация питания в мирное время, полевых условиях
Мирное время
1. Характер питания - общественный ( военнослужащие питаются в определенное время и в определенном месте - столовые военных частей)
2. Характер снабжения продуктами - централизованный (т.е. на каждого военнослужащего выделяется определенное продуктовое довольствие, которое по цепочке из крупных складов поступает в более мелкие)
3. Питание осуществляется по пищевым довольствиям (пищевым пайкам). Эти пайки строятся с учетом:
характер рода войск
климато-географических особенностей
состояния здоровья военнослужащих
4. Питание военнослужащих составляется по меню-раскладкам - это перечень выдаваемых блюд с указанием количества продуктов, составленный на сутки или на день для конкретного вида военнослужащих. Меню-раскладка составляется на 7-10 дней.
5. Происходит полный контроль со стороны начальника медицинской службы и командира части
Требования к меню-раскладкам:
1. Интервалы между приемами пищи - не более 7 часов
2. Энергетическая ценность должна соответствовать роду войск ( допускается отклонение ±5%)
Распределение:
завтрак 30-35%
обед 40-45%
ужин 20-30%
3. Повторять одни и те же продукты не допускается в течение одного дня, одни и те же блюда - не более 2-3 раз в неделю. Замена продукта на другой разрешается, если они совпадают по энергетической ценности и содержанию нутриентов
4. Источники белков необходимо распределять на все приемы пищи, чередуя
5. В летний период недопустимо использование мелкорубленого мяса или фарша
6. В зимне-осенний период в рацион включаются соленья, квашенья без предварительной термической обработки
Группы интенсивности труда военнослужащих:
1. Военнослужащие с малыми физическими нагрузками - 3000-3200 ккал/сут
штабные работники
командование части
2. Военнослужащие с легким физическим трудом - 3300-3500 ккал/сут
радисты
связисты
работники и курсанты войсковых учебных учреждений
3. Военнослужащие со средним физическим трудом - 3500-3700 ккал/сут
личный состав мотострелковых войск
4. Военнослужащие с тяжелым физическим трудом- 3800-4200 ккал/сут
личный состав танковых войск
водители бронетранспортеров
пехота
5. Военнослужащие с очень тяжелым физическим трудом 4200 ккал/сут и больше
подводники
десантники
стройбат
Однако потребность военнослужащих может меняться из-за:
1. Нахождение в экстремальных климатических условиях (условия Крайнего Севера, жаркого тропического климата)
В этих условиях повышается потребность военного на одну ступень
2. Боевые условия ( для всех - 4500 ккал/сут и более)
2. Особ-ти организации питания воен-х в военное время
В воен. Время подразумевается нахождение в полевых условиях, где организацию предоставляют продовольственные пункты (место приготовления и подачи пищи).
Продовольственный пункт: выбирается площадка размером 80на100 м с учетом ряда особенностей:
Расположение площадки должно быть в тылу
Учитывается маркировочная особенность местности
Хорошие подъездные пути для подвоза пищи и экстренных ситуаций
Желательно выбирать площадку с видеоисточником
Состояние самой территории (без свалок, мусора, химически-радиоактивных комп-в)
На площадке:
Устанавливаются полевые кухни. Они отцепляются от буксирующего транспорта, находятся на расстоянии друг от друга - 30м, от буксирующего транспорта - 10м. Полевые кухни предназначены для приготовления пищи.
Каждая полевая кухня сост. из 6 термосов, вмещающих 17 порц. 1-го блюда или 26порц. 2-го блюда. Состоит из:
-Каркасной палатки, -стола, ящика для хранения и транспортировки продуктов, -столового инвентаря, цистерны для хранения воды- 320 л
Рядом с продовольственным пунктом организуется место приема пищи, на расстоянии 15м - место для чистки картофеля и овощей, 25м - место для мыться котелков и рук, 50м - место для сбора пищевых отходов.
В зависимости от уровня радиации на местности приготовления и выдачи продуктов может отличаться.
При уровне до 1 рентгена в час - продовольст. пункт работает в обычном режиме .
От 1-5 рентгена в час- приготовление пищи допускается в специальных дезактивированных палатках иди в различных сооружениях для этого. Прием пищи допускается на открытом воздухе.
Превышение уровня 5 рентген в час- готовка и приготовление пищи в специальных закрытых дезактивированных помещениях.
Особенности питания:
Питание воен-х индивидуальное или групповое
У каждого – индивидуальная посуда: кружка, котелок, ложка.
Повышен риск пищевых отравлений
В полевых усл. - понижается витаминная ценность продуктов( т.к долго хранятся; консервы)
Появл-ся риск заражения продуктов оружием массового поражения
В пол усл. , в усл. боевых действий появляются трофейные продукты( от мирного населения, либо от врага, что запрещено)