6 курс / Диетология и нутрициология / Dieticheskie_stoly_pri_razlichnykh_zabolevaniakh
.pdfПеречень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный, ржаной; вчерашней выпечки. Ограничиваются изделия из слоеного и сдобного теста.
Мясо и птица. Нежирные сорта не более 1–2 раз в неделю в отварном виде.
Рыба. Нежирные сорта не более 1–2 раз в неделю.
Молочные продукты. Молоко, молочнокислые напитки, творог, блюда из него, сметана, неострый сыр.
Яйца. 4 штуки в неделю, в любой кулинарной обработке.
Жиры. Растительное, сливочное, топленое масло.
Крупы. В умеренном количестве, любые.
Овощи. Не включенные в группы А и В, ограничиваются соленые и маринованные овощи.
Супы. Молочные, фруктовые, овощные (без бобовых, шпината, щавеля).
Холодные закуски. Салаты, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная.
Фрукты, сладкие блюда. Любые фрукты (предпочтительно цитрусовые), свежие и в любой кулинарной обработке. Кремы, кисели молочные, мармелад, пастила.
Соусы и пряности. На овощном отваре, томатный, сметанный, молочный. Лимонная кислота, ванилин, корица.
Напитки. Некрепкие чай и кофе с молоком, соки, морсы, квас, отвар шиповника, щелочные минеральные воды.
Запрещены: печень, почки, язык, мясо молодых животных, мясные копчености, мясные консервы, жирная, соленая копченая рыба, рыбные консервы, мясные, рыбные, грибные бульоны, говяжий, свиной и кулинарный жир, бобовые, щавель, шпинат, малина, инжир, шоколад, какао, крепкие чай и кофе.
В период обострения заболевания назначаются строгий постельный режим, диета и медикаментозная терапия. На весь период обострения назначается диета, состоящая преимущественно из жидкой пищи (молока, молочнокислых продуктов, овощных вегетарианских супов, жидких каш, киселей, компотов, овощных и фруктовых соков, особенно показаны соки цитрусовых). Необходимо обращать внимание на водный режим больного: количество свободной жидкости в суточном рационе должно быть не менее 2 л.
Примерное однодневное меню диеты для больного подагрой приведено в таблице 48.
200 |
8 СТОЛОВ |
|
|
|
|
|
Таблица 48 |
Примерное однодневное меню диеты для больного подагрой |
|
||||
|
|
|
|
|
|
I ЗАВТРАК |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Омлет из яичных белков паровой |
70/5 |
|
6,2 |
2,4 |
1,7 |
|
|
|
|
|
|
Картофель молодой отварной с растительным |
155/5/5 |
|
3,37 |
4,29 |
26,35 |
маслом и укропом |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
II ЗАВТРАК |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Салат морковно-яблочный со сметаной |
125/20 |
|
1,9 |
4,2 |
10,2 |
|
|
|
|
|
|
Сок яблочный |
100 |
|
0,5 |
— |
9,1 |
|
|
|
|
|
|
ОБЕД |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Суп с мелко шинкованными овощами вегетари- |
500/10 |
|
3,4 |
5,9 |
15,3 |
анский |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мясо отварное |
50 |
|
15,2 |
7,9 |
— |
|
|
|
|
|
|
Сок морковный |
100 |
|
0,7 |
— |
9,8 |
|
|
|
|
|
|
ПОЛДНИК |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Апельсины |
150 |
|
0,9 |
0,2 |
8,1 |
|
|
|
|
|
|
Отвар шиповника |
200 |
|
— |
— |
— |
|
|
|
|
|
|
УЖИН |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Зразы морковные с творогом запеченные |
215/20 |
|
11,3 |
11,9 |
33,4 |
|
|
|
|
|
|
Каша из крупы «Геркулес» молочная |
25/5 |
|
8,3 |
9,9 |
29,8 |
|
|
|
|
|
|
Напиток клюквенный |
200 |
|
0,1 |
— |
24,5 |
|
|
|
|
|
|
НА НОЧЬ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кефир 3,2 % жирности |
200 |
|
5,6 |
6,4 |
8,2 |
|
|
|
|
|
|
НА ВЕСЬ ДЕНЬ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб пшеничный |
200 |
|
15,0 |
5,8 |
102,8 |
|
|
|
|
|
|
Хлеб ржаной |
100 |
|
6,6 |
1,2 |
33,4 |
|
|
|
|
|
|
Сахар |
30 |
|
— |
— |
29,9 |
|
|
|
|
|
|
Масло растительное |
10 |
|
— |
9,99 |
— |
|
|
|
|
|
|
ИТОГО |
|
|
80,67 |
71,68 |
344,85 |
|
|
|
|
|
|
КАЛОРИЙНОСТЬ |
|
2347 ккал |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ПОДАГРЕ |
201 |