6 курс / Диетология и нутрициология / DIETOLOGIYa_Ayurvedy

РаСвет

jungle, а в русский – как «джунгли». В общем, лес. В том виде, в каком он существует в тропиках и субтропиках полуострова Индостан. Тогда <= лесной. Лесной кто? Мало ли чего из лесу

можно в рот положить. Поэтому уместно уточнение Ч.Датты:

“<” < – – – –

«< означает мясо оленей и прочей дичи

родом из лесной области». 12 13 = ну и мёд.

Первая часть закончена.

Вторая. Которая в тексте идёт первой.

1,, 2. –3, 4, 5 6,

7 8) 9 1
2 3 4 5
1 % 2, 3 4,
5, 66 –7,
889 , 9 10, 11 12,
13 14 15 16

Здесь у нас три различных «не следует». Я постарался развести их по отдельным предложениям с самостоятельной нумерацией.

11

РаСвет

Первое:

9= по причине тяжести [для усвоения]

7 8= не следует усердствовать. Ч. Датта читает как >? «не следует

использовать без передышки» (что именно?)

1@ Согласно Ч.Датте, это B –

«сушёное мясо»;

2B –3 = сушёное растительное сырьё.

Здесь и овощи, и садовая зелень, травы. Сушёные;

4

У Бхавамищры:

C– – E

«Луковицеобразный корень лотоса зовётся

и ».

Отсюда мы делаем вывод, что стебли лотоса употреблялись (а в Китае употребляются до сих пор) в пищу на широкую ногу. Иначе зачем бы нужна была оговорка «не усердствуйте»?

5 6 = и стебли лотоса. Та часть, что выше луковицы.

Второе:

1 2 3 4 5

12

РаСвет

Слово означает «измождённое»,

«худосочное». И тогда всё предложение: «Совсем не следует употреблять [в пищу] худосочное мясо». Не совсем понятно, поэтому Ч. Датта поясняет: – – – ,

0 «Иначе говоря, ненагулянное вследствие

болезни [мясо], происходящее от околевшей дичи и тому подобное».

Почему всех падальщиков так презирают? Потому что они питаются нездоровым мясом. Хотя они же – санитары леса. Но людям в пищу мясо падали и больного скота использовать не стоит.

Последнее замечание Чакрапани:

E- I , , J

«Озвученный запрет является следствием именно неполезности, а не тяжести [усвоения]».

Наконец, третье:

15 16 = не следует напирать (моё авторское прочтение √)

(на что?)

10 2 Согласно Ч. Датте, это 8 , M «ещё не вставшее сгустком кислое молоко или зрелая простокваша».

13

РаСвет

3 4 Снова нужны пояснения: 0 – N , –8 6 , «[По мнению

Ч. Датты,] рисовые биточки со зрелой простоквашей; другие же [считают,] что это густая часть пропавшего молока».

5 « » – Свинина – мясо поросёнка.

6P –7 Здесь двойственное число:

«говядина и мясо буйвола». Ч.Датта даёт уточнение: – 0 P –

IP, значение которого я не совсем понимаю:

«Говядина и мясо буйвола также должны пониматься вследствие соседства со свининой».

8 -6= рыбу.

9 10 = простоквашу.

11 12 = урд. Как видим, «маш» в нашем понимании не является в понимании

индийцев. Это такой с чёрной кожицей. А если его очистить от кожицы, то чисто белый.

13 14 Заковыристое место. Ч. Датта ограничивается общей фразой: = – –«Йавака= вид остистого злака». Апте

читает как barley, то есть ячмень. Но ячмень указан среди продуктов повседневного потребления. Причина будет указана чуть ниже

14

РаСвет

самим Чаракой: « – E- , » «Йавака является первейшим из

остистых злаков по неполноценности (непригодности) [для приёма в пищу]» (Сутра 25:39).

Итак, вот мы ознакомились со списком. Давайте поделимся впечатлениями.

Несложно заметить, что мясо является центром обсуждения. Именно в спектре его видов автор особо останавливается на лучшем, похуже и совсем недопустимом. К последней категории, как мы помним, относится только мясо подозрительного происхождения, есть которое опасно вследствие риска подхватить болезнь. Свинина, говядина, мясо буйвола находятся в списке тех, которыми не следует злоупотреблять. Дичь же предписана для повседневного питания.

Корова священное животное? Точно не для Чараки и врачей аюрведы. А значит, и не для их основных клиентов. И вот тут-то мы и подходим

ксамому прелюбопытному моменту. А кто они – эти основные клиенты врачей аюрведы?

Кто вообще может позволить себе ежедневно

кстолу подавать дичь? Ведь её же ещё настрелять нужно. А где настрелять, если все

15

РаСвет

леса попилены между царьками разных уровней? Правильно, вот к царскому столу её и подают. Царская охота – способ время препровождения высокопоставленных особ во все времена. В остальное время, когда сам царь не охотится, то это делают артели охотников, поставляющих дичь к царскому столу.

Может ли крестьянин обеспечить себе такое питание на повседневной основе? Пусть попробует. И сам станет объектом царской охоты. Поэтому крестьянину ничего не остаётся, как выращивать мясо на подворье. Или слушать сказки духовных оборванцев о вреде мясоедения

ипользе вегетарианства для накопления благих заслуг. Вот уж поистине «опиум для народа».

Итут же: какая к чёрту духовность у царей? Клизму в задницу вставил, проблеваться заставил

ииди снова пирушки закатывай, утехам предавайся. Неспроста ведь лекарей богословы с говном смешивали. Почитайти Свод заповедей Ману, увидите всё «величие» врачевателей в глазах жрецов… А потом вернитесь к вопросу «духовости» науки аюрведы. И возможно, она раскроется вам уже другими гранями.

Атеперь я попробую провести синтетические построения.

16

РаСвет

Давайте посмотрим категориально, о чём идёт речь, опираясь на характер сырья с точки зрения его биохимического состава.

1. Основа основ – белок

1.1.Дичь для постоянного употребления, буйволиное мясо, свинина, говядина, рыба – с перерывами. Изредка сушёное (скорее всё же вяленое и(ли) копчёное) мясо.

1.2.Молочные продукты: молоко для постоянного употребления, простокваша всяких разных видов – в умеренных количествах.

1.3.Растительный белок: маш для постоянного употребления, урд – от случая к случаю.

2. Жиры

Топлёное масло для постоянного употребления.

3. Углеводы

Рис и рис. Ячмень. И только йаваке досталось на орехи.

Мёд.

4. Растительное сырьё – клетчатка, кислоты, витамины.

17

РаСвет

Кислая эмблика постоянно. Вот вам пресловутые антиоксиданты, омолодители.

Сушёные овощи, стебли и корни лотоса – без фанатизма.

5.Приправы

Соль.

6.Вода

Дождевая. Разумеется, при отсутствии загрязняющих атмосферу производств и риска поймать сернокислотный дождь, дождевая вода могла считаться наилучшей. Но попробуйте в городе подставить ведёрко под ливень, а потом попринимать вовнутрь… Невозможно слепо копировать опыт, заточенный под совершенно конкретные обстоятельства жизни.

Или мне кажется, или вполне себе сбалансированное всеядное питание, в основе которого, как и положено, лежит белок, необходимый для построения органического тела.

Моё вегетарианство длилось семь лет. Сколько сказок я через себя пропустил, сколько здоровья угробил – это нужно писать отдельной книгой. И мне кажется, я бы не выбрался из этой

18

РаСвет

петли. Случайно среди друзей оказался биохимик. Он строго так, с выкладками, показал мне всю несостоятельность и нищету вегетарианства.

Я не смогу передать всё буквально, но постараюсь своими словами.

Итак, сначала вспомним о физиологической норме: 1,5 г белка на каждый килограмм массы тела. 1 г белка – нижний предел, 2 г – при физических нагрузках.

Допустим, мальчику в 75 килограммов весом нужно за три приёма пищи получить 75 * 1,5 = 110 г.

Теперь исключим из рациона мясо и прикинем, сколько нужно съесть чего, чтобы набрать физиологическую норму.

1. Рис (6 г белка в 100 г) 100/6*110= 1833 г

Выход рассыпчатого риса составляет 250%, то есть приготовленного риса в сутки нужно съесть:

1833*250%= 4580 г

четыре с половиной килограмма

2. Говорят, что бобовые – это растительное мясо. Что ж, проверим.

19

РаСвет

Маш (24 г белка в 100 г) 100/24*110= 458 г

Выход супа из маша составляет 1000%, то есть приготовленного маша в виде супа в сутки нужно съесть:

458*1000%= 4580 г

снова четыре с половиной килограмма

3. Хорошо, есть ещё животный белок. Возьмём молоко.

Молоко (2,8% белка в 100 г) 100/2,8*110=3930 г

Снова почти четыре литра молока в сутки.

Хотите версию обратного? Пожалуйста. Куриная грудка (24 г белка в 100 г)

100/24*110 = 458 г При ужарке масса становится примерно на

треть меньше. Итого – 300 г готового филе в сутки покроют норму. По 100 г за приём.

Ощутимая разница, не правда ли?

Объём пустого желудка составляет поллитра. Заполнять пищей его аюрведа советует наполовину, то есть 250 мл можно заполнить едой. Пусть три раза в день – это 750 мл. Если учесть, что пища обычно легче воды, то при

20