111
2. Способность растворов ВМС осаждаться под действием электролитов называется: 1) высаливанием; 2) тиксотропией; 3) коацервацией; 4) синерезисом.
3. |
Белки обладают следующими свойствами: |
а) кислотно-основными; |
|||||
б) |
окислительно-восстановительными; |
в) комплексообразующими; |
|||||
г) |
поверхностными. |
|
|
|
|
|
|
1) а,б,в; |
2) а,б,в,г; |
|
3) а,в,г; |
4) а,б,г. |
|
|
|
4. Потеря раствором ВМС текучести и переход в студень – это: |
|||||||
1) желатинирование; |
2) тиксотропия; 3) синерезис; |
4) коацервация. |
|||||
5. |
Повышение порого коагуляции коллоидного раствора при добавлении к |
||||||
нему ВМС, называется: |
1) денатурация; |
2) коллоидная защита; |
|||||
3) синерезис; 4) коацервация. |
|
|
|
||||
ТЕСТ 9 (ВМС) |
|
|
|
|
|
||
1. |
Денатурация – это процесс разрушения природной пространственной |
||||||
структуры белка под воздействием: |
а) температуры; |
б) рН; в) облучения; |
|||||
г) солей тяжелых металлов; д) концентрированных щелочей. |
|||||||
1) а,б,в; |
2) а,в,г; |
3) а,в,д; |
4) а,б,в,г,д. |
|
|
||
2. |
Необратимый процесс старения студня, сопровождается упорядочением |
||||||
структуры с сохранением первоначальной формы, сжатием сетки и
выделением |
из |
неѐ |
растворителя называется: |
1) |
синерезис; |
|||
2) |
коалесценция; |
3) коагуляция; |
4) тиксотропия. |
|
|
|||
3. |
Максимальное набухание наблюдается при: |
1) рН > рI; |
2) pH = pI; |
|||||
3) pH < pI. |
|
|
|
|
|
|
|
|
4. |
Какая вязкость позволяет судить о конформационных изменениях |
|||||||
макромолекул |
ВМС: |
1) |
удельная; |
2) |
|
приведѐнная; |
||
3) |
характеристическая; |
4) относительная. |
|
|
|
|||
5. |
Какие ВМС являются биополимерами: |
1) белки; |
|
2) крахмал; |
||||
3) |
натуральный каучук; |
4) гликоген. |
|
|
|
|||
ТЕСТ 10 (ВМС)
1.Процесс набухания ВМС является: 1) самопроизвольным, ∆G > 0;
2) несамопроизвольным, ∆G > 0; |
3) самопроизвольным, ∆G < 0; |
4) несамопроизвольным, ∆G < 0; |
|
111
|
|
|
|
|
|
|
112 |
2. |
Набухание белков |
происходит |
при: |
а) возникновении отѐков; |
|||
б) сокращении мышц; |
в) переваривании пищи; |
г) кулинарной обработке |
|||||
пищи. |
|
|
|
|
|
|
|
1) а,б,в; |
2) а,в,г; |
3) а,б,в,г; |
4) а,в. |
|
|
||
3. |
Укажите факторы, от которых зависит характеристическая вязкость: |
||||||
1) |
природа полимера; |
2) относительная молекулярная масса полимера; |
|||||
3) |
концентрация полимера в растворе; 4) скорость взаимного перемещения |
||||||
слоѐв. |
|
|
|
|
|
|
|
4. |
Процессы |
образования |
растворов |
ВМС |
сопровождаются: |
||
1) |
ограниченным |
набуханием; |
2) неограниченным набуханием; |
||||
3) |
уменьшением свободной энергии Гиббса; |
4) увеличением свободной |
|||||
энергии Гиббса. |
|
|
|
|
|
||
5. Укажите факторы, от которых зависит заряд молекулы белка: |
|||||||
1) концентрация ионов водорода в растворе; |
2) число карбоксильных и |
||||||
аминных групп; |
3) |
природа растворителя; |
4) |
степень ионизации |
|||
функциональных групп.
ОТВЕТЫ НА ТЕСТЫ ПО ТЕМЕ «ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ»
ТЕСТ 1 (ВМС)
№ ВОПРОСА |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ОТВЕТ |
|
2 |
3 |
4 |
1 |
4 |
ТЕСТ 2 (ВМС) |
|
|
|
|
|
|
№ ВОПРОСА |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ОТВЕТ |
|
2 |
4 |
3 |
3 |
4 |
ТЕСТ 3 (ВМС) |
|
|
|
|
|
|
№ ВОПРОСА |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ОТВЕТ |
|
3 |
1 |
4 |
1 |
3 |
ТЕСТ 4 (ВМС) |
|
|
|
|
|
|
№ ВОПРОСА |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ОТВЕТ |
|
2 |
3 |
1 |
1 |
3 |
ТЕСТ 5 (ВМС) |
|
|
|
|
|
|
№ ВОПРОСА |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ОТВЕТ |
|
4 |
2 |
4 |
4 |
5 |
ТЕСТ 6 (ВМС)
112
113
№ ВОПРОСА |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ОТВЕТ |
|
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
ТЕСТ 7 (ВМС) |
|
|
|
|
|
|
№ ВОПРОСА |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ОТВЕТ |
|
2 |
4 |
4 |
1 |
1 |
ТЕСТ 8 (ВМС) |
|
|
|
|
|
|
№ ВОПРОСА |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ОТВЕТ |
|
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
ТЕСТ 9 (ВМС) |
|
|
|
|
|
|
№ ВОПРОСА |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ОТВЕТ |
|
4 |
1 |
3 |
3 |
1,4 |
ТЕСТ 10 (ВМС)
№ ВОПРОСА |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ОТВЕТ |
3 |
1 |
1,2 |
2,3 |
1,2,3,4 |
113
114
ЛИТЕРАТУРА
ОСНОВНАЯ
1.Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов: Учеб. для вузов /Ю.А. Ершов, В.А. Попков, А.С. Берлянд и др.; Под ред. Ю.А. Ершова. – 2-е изд., испр. И доп. – М. Высш. шк. 2000.
2.Попков В.А. Общая химия: учебник /В.А. Попков, С.А. Пузаков – М.: Издательская группа «ГЭОТАР-Медиа», 2007.
3.Ленский А.С. Введение в бионеорганическую и биофизическую химию / А.С. Ленский. М. 1989.
4.Практикум по общей химии. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов /Ю.А. Ершов, в.А. Попков. М. 2003.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ
1.Слесарев В.И. Химия: Основы химии живого: Учебник для вузов. – СПб: Химиздат, 2000.
2.Барковский Е.В., Ткачѐв С.В., Пансевич Л.И., Латушко Т.В., Болбас О.П. Основы биофизической и коллоидной химии. «Вышэйшая школа», Минск, 2009.
3.Гельфман М.И., Ковалевич О.В., Юстратов В.П. Коллоидная химия. СПб.: Издательство «Лань», 2003.
4.Глинка, Н.Л. Общая химия: учебник /под ред. В.А. Попковав, А.В. Бабкова. – 18 изд., перераб. и доп. – М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2011. (Учебник ориентирован на студентов медицинских вузов).
5.Новый энциклопедический словарь. М.: Тзательство «РИПОЛ классик», 2012
114