Эссе по витаминам

Голуб Сергей Владимирович

23БХ-1

Эссе по витаминам :

Витамин А

….в детстве нас заставляли есть морковь ,на тот момент мы считали это самым бесполезным блюдом на столе ,особенно учитывая то ,что родители её не ели. Но на самом деле ,этот продукт является очень полезным в детском возрасте ,тогда , когда у нас растёт глазное яблоко ,и в целом организм . Так как в ней содержится каротин,предшественник ретинола.

Каротин — жёлтый пигмент, его содержание в продуктах в какой-то степени пропорционально интенсивности их окраски . Каротин метаболизируется следующим образом: сначала расщепляется монооксигеназой в центральной части молекулы с образованием ретиналя, а затем — редуктазой с участием коферментов NADH и NADPH,с образованием ретинола. Одновременный приём с пищей антиоксидантов препятствует окислению каротина по периферическим двойным связям. Витамин B₁₂, повышает активность монооксигеназы. Это увеличивает количество молекул каротина, которые расщепляются по центральной связи, и эффективность синтеза витамина A увеличивается в 1,5—2 раза.

В организме витамин А необходим для оказания влияния на барьерную функцию кожи, слизистых оболочек, проницаемость клеточных мембран и биосинтез их компонентов, в частности определенных гликопротеинов. Действие витамина А в этих случаях связывают с его вероятной причастностью к синтезу белка. Существует предположение, что благодаря наличию двойных связей в молекуле витамин А может участвовать в окислительно-восстановительных реакциях, поскольку он способен образовывать перекиси, которые в свою очередь повышают скорость окисления других соединений.

Более подробно выяснено значение витамина А в процессе светоощущения. В этом важном физиологическом процессе большую роль играет особый хромолипопротеин – сложный белок родопсин, или зрительный пурпур, являющийся основным светочувствительным пигментом сетчатки, в частности палочек, занимающих ее периферическую часть.

Установлено, что родопсин состоит из липопротеина опсина и простетической группы, представленной альдегидом витамина A1 (ретиналь); связь между ними осуществляется через альдегидную группу витамина и свободную ε-NH2-группу лизина молекулы белка с образованием шиффова основания. На свету родопсин расщепляется на белок опсин и ретиналь; последний подвергается серии конформационных изменений и превращению в транс-форму. С этими превращениями каким-то образом связана трансформация энергии световых лучей в зрительное возбуждение – процесс, молекулярный механизм которого до сих пор остается загадкой. В темноте происходит обратный процесс – синтез родопсина, требующий наличия активной формы альдегида – 11-цис-ретиналя, который может синтезироваться из цис-ретинола, или транс-ретиналя, или транс-формы витамина А при участии двух специфических ферментов – дегидрогеназы и изомеразы.

Как в детстве ,так во взрослом возрасте мы нуждаемся в витамине А ,только с различием в дозах. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), суточная потребность витамина А для детей и взрослых составляет:

- Дети от 1 до 3 лет: 300 мкг (микрограмм)

- Дети от 4 до 8 лет: 400 мкг

- Дети от 9 до 13 лет: 600 мкг

- Девочки 14-18 лет: 700 мкг

- Мальчики 14-18 лет: 900 мкг

- Женщины 19 лет и старше: 700 мкг

- Мужчины 19 лет и старше: 900 мкг

У беременных и кормящих женщин потребность в витамине А может измениться, и врачи могут рекомендовать индивидуальные дозы в соответствии с их потребностями.

Важно помнить, что употребление слишком больших доз витамина А может быть опасным и привести к отравлению, что может проявляться отрицательными последствиями для здоровья. Поэтому необходимо соблюдать рекомендуемые дозы витамина А и проконсультироваться с врачом, прежде чем начать принимать дополнительные витаминные комплексы.

Но для поддержания здоровья организма необходимо поддерживать пищевой баланс и употреблять регулярно продукты содержащие ,как витамин А,так и другие витамины . К ним относятся растительные продукты : (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зелёный лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня, и животные , которые богаты многими витаминами :Рыбий жир, печень (особенно говяжья)икра, молоко, сливочное масло, маргарин, сметана, творог, сыр, яичный желто.

Однако избыточное потребление слишком большого количества витамина А вызывает выпадение волос, растрескивание губ, сухость кожи, снижение прочности костей, головные боли, повышение уровня кальция в крови и редкое заболевание, характеризующееся повышенным внутричерепным давлением, которое называется идиопатическая внутричерепная гипертензия.

Приложение к метаболизму ретинола

3