- •Методические рекомендации по осуществлению ветеринарно-санитарного контроля сырья животного и растительного происхождения
- •1. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на мясокомбинатах, убойных пунктах, птицекомбинатах
- •1. База предубойного содержания животных:
- •2. Санитарная бойня:
- •3. Убойный цех:
- •4. Колбасный цех:
- •5. Цех технических фабрикатов:
- •6. Холодильники:
- •2. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на мясоперерабатывающих предприятиях
- •3. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на рыбоперерабатывающих предприятиях
- •4. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на молокоперерабатывающих предприятиях
- •5. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на предприятиях по заготовке, хранению и обработке сырья животного происхождения
- •6. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на животноводческих объектах
- •7. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на холодильниках, оптовых базах, складах
- •8. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на оптовых продовольственных рынках
- •9. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на продовольственных и продовольственно-вещевых рынках
- •10. Ветеринарно-санитарный контроль сырья животного происхождения в уличной мелкорозничной сети
- •11. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на предприятиях торговли и общественного питания
Методические рекомендации по осуществлению ветеринарно-санитарного контроля сырья животного и растительного происхождения
Методические рекомендации обязательны для руководства специалистами ветеринарной службы при инспектировании подконтрольных объектов в соответствии с планом работы и в случаях возникновения острой необходимости в этом.
В Методических рекомендациях отражены необходимые требования, установленные как ветеринарными, так и санитарными нормами и правилами, обязательными для соблюдения на территории РФ организациями, учреждениями и предприятиями независимо от их формы собственности и ведомственной подчиненности.
При выявлении грубых нарушений, представляющих угрозу выпуска опасной в ветеринарном отношении продукции или представляющих угрозу распространения инфекции, специалисты обязаны использовать предоставленное ей право приостановить деятельность или закрыть предприятие до устранения выявленных недостатков и сообщить об этом вышестоящей организации по подчиненности.
При осуществлении контроля на объектах следует руководствоваться следующими нормативными документами:
1. Закон РФ "О ветеринарии" от 14.05.1993 N 4979-1.
2. Положение о Государственном ветеринарном надзоре РФ от 19.06.1994 с изменениями и дополнениями от 16.05.2004 N 295.
3. Положение о подразделении государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства от 14.11.1994 N 13-7-2/173.
4. Положение о подразделении Государственного ветеринарного надзора на предприятиях по разведению, добыче, производству, переработке, хранению и реализации морской, пресноводной рыбы и других гидробионтов от 22.02.1996 N 13-7-2/532.
5.Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках от 29.04.1998 N 13-7-2/1225.
6. Ветеринарно-санитарные правила промышленной переработки импортного мяса и мясопродуктов на мясоперерабатывающих предприятиях от 13.07.1994 N 13-7-2/129.
7. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов от 04.12.95 N 13-7-2/439.
8. Ветеринарно-санитарные правила для торговли продуктами животного происхождения в уличной мелкорозничной сети от 12.02.96.
9. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности от 27.03.1985.
10. Санитарные правила мясоперерабатывающих предприятий малой мощности от 19.05.97 N 4.
11. Санитарные правила для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности от 16.04.70.
12. Санитарные правила по устройству, оборудованию и содержанию экспериментально-биологических клиник (вивариев) от 27.03.73.
13. Ветеринарно-санитарные правила содержания опытных (лабораторных) животных в вивариях научно-исследовательских институтов, станций, лабораторий, учебных заведений, а также в питомниках от 06.08.1964.
14. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли СанПиН 2.3.5.021-94.
15. Временные санитарные правила для оптовых продовольственных рынков СП 2.3.5.669-97.
16. Санитарные правила "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов" СанПиН 2.2.1/2.1.1.1031-01.
17. Санитарные правила "Производство и реализация рыбной промышленности" СанПиН 2.3.4.050-96.
18. Инструкция по клеймению мяса от 28.04.1994 с изменениями и дополнениями от 03.06.1994 N 13-7-58/340.
19. Указания о ветеринарно-санитарном надзоре и ветеринарно-санитарных мероприятиях при заготовках, хранении, обработке сырья животного происхождения от 31.06.58.
20. "Инструкция о порядке выдачи сопроводительных ветеринарных документов на подконтрольные грузы" от 12.04.1997 N 13-7-59/871.
21. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов от 27.12.1983 с изменениями и дополнениями от 17.06.1988.
22. Закон РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ.
23. "Положение о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении" от 29.09.1997 N 1263 с изменениями и дополнениями от 16.04.2001 N 295.
24. Положение о государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов от 21.12.2000 N 987.