- •1.Биоэнергетика организма. Методы определения энергетического обмена. Прямая и непрямая калориметрия.
- •2.Дыхательный коэффициент, его использование при определении энергозатрат организма.
- •3.Основной обмен и факторы, влияющие на его величину. Клиническое значение основного обмена.
- •4.Рабочий обмен, энергетические затраты организма при различных видах труда. Специфически - динамическое действие пищи.
- •Специфически – динамическое действие пищи обусловлено:
- •5.Обмен белков: суточная потребность, основные источники и превращения в организме. Нервная и гуморальная регуляция.
- •6.Обмен углеводов: суточная потребность, превращения в организме; нервная и гуморальная регуляция.
- •7.Обмен жиров: суточная потребность и значение. Последствия недостаточного и избыточного потребления жиров.
1.Биоэнергетика организма. Методы определения энергетического обмена. Прямая и непрямая калориметрия.
Биоэнергетика организма.
В процессе обмена веществ постоянно происходит превращение энергии: потенциальная энергия сложных органических соединений, поступивших с пищей, превращается в тепловую, механическую и электрическую. Энергия расходуется не только на поддержание температуры тела и выполнение работы, но и на воссоздание структурных элементов клеток, обеспечение их жизнедеятельности, роста и развития организма.
Теплообразование в организме имеет двухфазный характер. При окислении белков, жиров и углеводов одна часть энергии используется для синтеза АТФ, другая превращается в теплоту. Теплота, выделяющаяся непосредственно при окислении питательных веществ, получила название первичной теплоты. Обычно на этом этапе большая часть энергии превращается в тепло (первичная теплота), а меньшая используется на синтез АТФ и вновь аккумулируется в ее химических макроэргических связях. Так, при окислении углеводов 22,7% энергии химической связи глюкозы в процессе окисления используется на синтез АТФ, а 77,3% в форме первичной теплоты рассеивается в тканях. Аккумулированная в АТФ энергия используется в дальнейшем для механической работы, химических, транспортных, электрических процессов и в конечном счете тоже превращается в теплоту, обозначаемую вторичной теплотой. Следовательно, количество тепла, образовавшегося в организме, становится мерой суммарной энергии химических связей, подвергшихся биологическому окислению. Поэтому вся энергия, образовавшаяся в организме, может быть выражена в единицах тепла — калориях или джоулях.
Методы определения энергетического обмена.
Для определения энергообразования в организме используют прямую калориметрию, непрямую калориметрию и исследование валового обмена.
Прямая калориметрия. Прямая калориметрия производится с помощью специальных аппаратов – калориметрических камер. В такой камере стенки не проводят тепло. По потолку камеры проходит система трубок с водой. Животное на определенное время помещают в такую камеру. Теплота, выделяемая организмом, нагревает воду в системе трубок. Измеряют температуру воды, поступающей в трубки и вытекающей из них; определяют разность температур и количество протекшей воды. Это дает возможность прямо получить данные о количестве джоулей теплоты, выделенных организмом.
Проще производить расчеты расхода энергии методом непрямой калориметрии.
Непрямая калориметрия. Источником энергии в организме служат окислительные процессы, при которых потребляется кислород и образуется углекислый газ. Чем больше организм освобождает энергии, тем интенсивнее в нем идут окислительные процессы, следовательно, тем больше организм потребляет кислорода и выделяет углекислого газа. Поэтому об энергетических процессах в организме можно судить не только по количеству теплоты отдаваемой в окружающую среду, как это делают при прямой калориметрии, но и по количеству поглощенного кислорода и выделенного углекислого газа, т.е. по величине газообмена.
Наиболее распространен способ Дугласа — Холдейна, при котором в течение 10—15 мин собирают выдыхаемый воздух в мешок из воздухонепроницаемой ткани (мешок Дугласа), укрепляемый на спине обследуемого. Он дышит через загубник, взятый в рот, или резиновую маску, надетую на лицо. В загубнике и маске имеются клапаны, устроенные так, что обследуемый свободно вдыхает атмосферный воздух, а выдыхает воздух в мешок Дугласа. Когда мешок наполнен, измеряют объем выдохнутого воздуха, в котором определяют количество О2 и СО2.
Кислород, поглощаемый организмом, используется для окисления белков, жиров и углеводов. Окислительный распад 1 г каждого из этих веществ требует неодинакового количества О2 и сопровождается освобождением различного количества тепла. Как видно из табл. 10.2, при потреблении организмом 1 л О2 освобождается разное количество тепла в зависимости от того, на окисление каких веществ О2 используется.
Количество теплоты, образующейся при поглощении 1 л кислорода, при разном дыхательном коэффициенте.
Вещество, окисляющееся в организме |
Кол-во тепла, освобождающейся при окислении 1 г вещества, кДж (ккал) |
Количество потребляемого О2, л |
Кол-во освобождающейся при окислении 1 л О2 энергии, кДж (ккал) |
Белки Жиры Углеводы |
17,17 (4,1) 38,94 (9,3) 17,17 (4,1) |
0,966 2,019 0,830 |
19,26 (4,60) 19,64 (4,69) 21,14 (5,05) |
Метод назван непрямой калориметрией потому, что мы о количестве теплоты, выделенной организмом, судим по количеству поглощенного кислорода (или выделившегося углекислого газа).