6.2. Статус воды в организме
В жизнедеятельности всех одно- и многоклеточных организмов особая роль принадлежит воде, которая вследствие своих уникальных свойств, несмотря на простоту строения, способна служить в клетках и вне их:
практически универсальным растворителем;
● средой, в которой протекают
все необходимые процессы;
● участником реакций (гидролиза,
гидратации);
● вследствие высокой теплоемкости
при испарении снижать температуру
тела;
● из-за низкой вязкости уменьшать
силы трения, что облегчает работу многих
органов и тканей (в суставах, движение
пищевого комка по ЖКТ, крови, лимфы по
сосудам и т.д.);
● обеспечивая ионизацию веществ,
помогать их транспорту в биологических
жидкостях, ускорять течение биохимических
реакций, усиливать мышечное сокращение,
передачу нервного импульса и т.д.
Общее содержание воды в организме человека зависит от возраста, массы тела и пола (Табл. 3.10). Как видно из представленных данных, количество общей воды уменьшается по мере взросления человека.
Таблица 3.10
Содержание воды в организме, в % к массе тела
Возраст |
Общая вода тела (%) |
Внеклеточная жидкость (%) |
Внутриклеточная жидкость (%) |
Новорожденный |
80-85 |
40-50 |
30-40 |
Ребенок 6 мес. |
70-75 |
30-35 |
35-40 |
Ребенок 1 года |
60-65 |
20-25 |
35-40 |
Мужчина 20-59 лет 60-79 80 и старше |
53-55 50-51 50-51 |
25-28 27-28 30-32 |
25-30 20-22 19-20 |
Женщина 20-59 лет 60-79 80 и старше |
43-46 40-42 42-44 |
24-25 24-26 30-32 |
18-22 16-18 10-12 |
Причем регистрируется и гендерная разница: у мужчин в возрасте 25-30 лет этот показатель составляет около 60% от массы тела, а у женщин тех же лет он ниже (не более 50%). Следует заметить, что значительная часть воды сосредоточена внутри клеток (30-35% от массы тела) – интрацеллюлярный сектор организма, причем вновь обнаруживаются половые различия – у мужчины 25 лет и массой 70 кг интрацеллюлярно сосредоточено примерно 25 л воды, у женщины того же возраста и массой 60 кг – около 17 л воды.
В
связанная с гидрофильными структурами
цитозоля;
● вода притяжения на поверхности
коллоидных структур (гидратная
оболочка) на молекулах белков (Раздел
I, Глава 1);
● вода капиллярности – в лакунах
цитоплазмы – наиболее лабильная,
относительно свободная, объем которой
легко меняется под действием ряда
факторов.
Внеклеточный (экстрацеллюлярный) бассейн организма составляет 20-25% от массы тела, включает воду плазмы, интерстициальную и трансцеллюлярную жидкости. Одной из важнейших функций является формирование среды для нормальной жизнедеятельности клеточных элементов. Объем плазмы составляет 3,5-5,0% от массы тела; на долю чистой Н2О приходится 93% от ее объема. Интерстициальная жидкость представляет собой влагу внеклеточного и внесосудистого пространства, она непосредственно омывает клетки, близка по ионному и молекулярному составу к плазме крови (за исключением содержания белков) и вместе с лимфой составляет 15-18% от массы тела. Эта жидкость постоянно обменивается веществами с плазмой крови. Трансцеллюлярный компонент образуется в результате активной деятельности клеток. К ней принадлежат пищеварительные соки, суставная, спинномозговая, синовиальная жидкости, камерная влага глаза, содержимое почечных канальцев. На их долю приходится 1,0-1,5%.
Вода, как любое вещество в организме, вступает в обменные процессы (Рис. 3.28). Ее анаболизм альтернативен. Большая часть данного вещества имеет экзогенное происхождение. Человек за сутки должен потреблять такое количество жидкости, которое в состоянии возмещать ее суточные потери.
Рис. 3.28. Основные пути поступления, распределения и выведения воды и солей в организме человека
Сбалансированная суточная потребность колеблется в объемах 1000-3000 мл в зависимости от возраста, массы тела, пола, профессии, климата, составляя в среднем 35 мл на 1 кг массы тела. У младенцев она в 4 раза больше (Табл. 3.11). В организме присутствует эндогенная (метаболическая) вода, образующаяся в результате биологического окисления в митохондриях клеток. Ее вклад не превышает 300 мл в сутки.
Таблица 3.11