- •Структура курсового проекта
- •Рекомендуемая литература
- •Характеристика сырья
- •Подсолнечник
- •Выбор и обоснование технологической схемы
- •Двукратного прессования Основные исходные данные (%)
- •Расчеты
- •1. Съем минерального и органического сора
- •2. Выход лузги без учета потерь влаги в производстве
- •1. Съем минерального и органического сора
- •2. Выход лузги без учета потерь влаги в производстве
- •1. Съем минерального и органического сора
- •1. Съем минерального и органического сора
- •2. Выход семенной оболочки без учета потерь влаги в производстве
- •Баланс сырья (%)
- •Баланс масла (%)
- •Основные исходные данные (%)
- •1. Съем минерального и органического сора
- •2. Выход семенной оболочки и зародыша без учета потерь влаги в производстве
- •1. Съем минерального и органического сора
- •1. Съем минерального и органического сора
- •Баланс сырья (%)
- •Всего 100% Баланс масла (%)
- •Отходы и потери жиров при винтеризации
- •Потери жира при фильтрации
- •Отходы и потери жиров при щелочной рафинации
- •Отходы жиров при промывке
- •Расход вспомогательных материалов
- •Подбор и расчет основного технологического оборудования
- •Приложение
- •Физические свойства семян масличных культур
1. Съем минерального и органического сора
(58)
2. Выход жмыха
, (59)
3. Потери масла в жмыхе
(60)
4. .Выход масла
(61)
5. Потери влаги
(62)
Баланс сырья (%)
Выход масла (Р4)
Выход жмыха (Ж2)
Съем минерального и органического сора (С2)
Потеря влаги (П5)
Всего 100% Баланс масла (%)
Масло в семенах (Мо)
Выход масла (Р4)
Потери масла в жмыхе (П1)
Неучтенные потери масла в производстве Н= Ф – Р4
Расчет продукта при рафинации масла
Отходы и потери жиров при гидратации
В тех случаях, когда на маслоэкстаркционных заводах проводится гидратация масла в продуктовом расчете учитываются отходы жира и гидратационный осадок (Ф).
Ф – количество фосфатидов, вступающих во взаимодействие с водой. Величина Ф колеблется от 0,4 до 0,6 % от массы обрабатываемого масла.
Гидратационный осадок рассчитывается по формуле:
(63)
(64)
где: G – отходы масла в гидратационный осадок, %
Ф - количество фосфатидов, вступающих во взаимодей-
ствие с водой принимая для расчетов Ф= 0,5 %.
Потери при высушивании гидратированного масла определяются как разность между содержанием влаги и летучих веществ в масле:
(65)
где: V – потери при высушивании гидратированного масла,
кг/т;
х1 – содержание влаги в масле, х1=0,15 %;
х2 – содержание летучих веществ в масле, х2=0,02 %
(66)
(67)
Прочие неучтенные потери при гидратации составляют f = 0,02 кг/т (по фактическим данным)
Всего отходов и потерь (Ог):
(68)
Выход гидратированного масла (А1) на 1 т масла составляет:
(69)
Расход масла с кислотным числом 4 мг КОН (В) на 1 т гидратированного масла составит:
(70)
Отходы и потери жиров при винтеризации
Отходы жира в осадок воскоподобных веществ рассчитывают по формуле:
(71)
где В – количество восковых веществ, содержащихся в масле. Величина В колеблется от 0,01 до 0,3 %
для расчетов принимаем В=0,16 %
G – отходы жира в осадок восковых веществ.
(72)
Потери жира при фильтрации
Потери жира на салфетках снимаемых с фильтр-пресса рассчитывают по формуле:
(73)
где S –содержание жира на салфетке, снимаемой с фильтр-
пресса, кг/т;
ф – удельный расход фильтровальной ткани по действу-
ющим нормам ф=0,2 кг/т
g – содержание жира в снимаемых салфетках, g = 45 %
Принимая, что фильтровальная ткань до полного износа используется трижды, потери жира с фильтровальной тканью составляют:
(74)
Прочие неучтенные потери при винтеризации принимаются f2= 0,02 кг/т
Всего отходы и потери на стадии винтеризации составляют:
(74)
В этом случае выход винтеризованного масла (А2)на 1 т гидратированного масла составит:
(75)