новая папка 2 / 155055

–– содержание массовой доли сырого жира – методом экстракции,

ГОСТ13496.15-97(%);

–– содержаниемассовойдолисыройклетчатки–удалениемизпродук- та кислото-щелочерастворимых веществ и определением сырой клетчат-

ки,ГОСТ13496.2-97(%);

–– содержание сырой золы –гравиметрическим методом,ГОСТ 2622695(%);

–– содержание кальция – атомно-абсорбционным методом, ГОСТ

26570-95(%);

–– содержаниефосфора–фотометрическимметодом,ГОСТ26657-97(%).

3.Анатомическаяразделкатушекптицыпроводиласьсогласнометодике ФНЦ«ВНИТИП»РАН(2013).Дляэтоговконцепериодавыращиваниябыло отобранопо3петушка-бройлераизкаждойгруппысосреднейживоймас- сойпогруппе.Убойпроводилсяметодомдекапитации.

4.При проведении анатомической разделки от каждой тушки петуш- ка-бройлерабылиотобраныбольшеберцовыекостииобразцымышечной ткани. Проанализирован их химический состав. В костях определяли количество кальция,фосфора,сырой золы.В мышечной ткани –количество сырогобелка,сырогожира,сыройзолы.

5.Для исследования наличия в мясе бактерий рода Listeria monocytogenes, бактерий рода сальмонелла и количества мезофильных аэробных

ифакультативно-анаэробных микроорганизмов были отобраны заморо- женныетушкицыплят-бройлеров38дневноговозраста,по3штукиизка- ждой группы. Исследование проводилось в испытательной лаборатории государственногобюджетногоучрежденияСвердловскойобласти«Свердловская областная ветеринарная лаборатория». Наличие бактерий рода

Listeria monocytogenes оценивалось по ГОСТ 32031-2012 «Продукты пище-

вые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes», наличие бактерий рода сальмонелла – по ГОСТ 31468-2012 «Мясо птицы, субпродукты

иполуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл», количе- ствомезофильныхаэробныхифакультативно-анаэробныхмикроорганиз- мовопределялосьпоГОСТ7702.2.1-2017«Продуктыубояптицы,продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды.Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэ- робныхмикроорганизмов».

6.В 38 дневном возрасте у трех средних по группе петушков-бройле- ров путем декапитации была отобрана кровь для определения морфологических и биохимических показателей. Из морфологических показателейкровиопределялисодержаниеэритроцитов,гематокрита(отношение

11

эритроцитов к общему объему крови), гемоглобина, среднее содержание гемоглобинаводномэритроците,количестволейкоцитов,лейкоцитарный профиль (лимфоциты, моноциты, эозинофилы, базофилы), СОЭ. Из биохимических показателей в сыворотке крови изучали содержание общего белка, количество альбуминов, глобулинов, альбуминово-глобулиновый индекс, уровень мочевины, креатинина, мочевой кислоты, содержание глюкозы, холестерина, триглицеридов, уровень ферментов аланинаминотрансферазы (АЛАТ) и аспартатаминотрансферазы (АСАТ), содержание кальция, фосфора, калия, натрия, хлора. Исследование крови проводилось в МАУ Клинико-диагностический центр г.Екатеринбурга.Морфологическое исследование крови осуществлялось в лаборатории гемостаза, на автоматическом анализаторе ADVIA 120, производства фирмы BAYER, а также ручным подсчетом форменных элементов в камере Горяева. Био- химическийанализпроводилсявклинико-диагностическойлаборатории наанализатореVitros350(Ortho-ClinicalDiagnostic,США).

7. Для проведения морфогистологических исследований были взяты образцыоргановптицот3головизкаждойгруппы.Материалфиксировали в 10 процентном растворе нейтрального формалина. Изучение общих структурныхизмененийворганахпроводилинапарафиновыхсрезах,препараты окрашивали гематоксилином и эозином по общепринятой методике. Все гистологические исследования документировались фотографированиемнамикроскопе.

Наоснованиирезультатовнаучно-хозяйственногоопытабыларассчи- тана экономическая эффективность использования изучаемых кормовых добавоксучетомценна2019год.

Для производственной проверки результатов научно-хозяйственного опытабылисформированытригруппыцыплят-бройлеров,размещающих- сявтрехкорпусахптицефабрики:контрольныйкорпус–базовыйвариант (37 120 гол), новый-1 вариант (37 760 гол) и новый-2 вариант (38 280 гол). Условия кормления птиц при проведении производственной проверки соответствовали таковым при проведении научно-хозяйственного опыта: базовый вариант – основной рацион (ОР) – комбикорм с питательностью, соответствующей рекомендациям для кросса. В состав ОР с 1 го по 21 й дни выращивания цыплят-бройлеров был включен кормовой антибиотик«Альбацин»вколичестве300г/ткомбикорма,ас22 гопо30 йдни выращивания–кормовойантибиотик«Нозигептид»–250г/ткомбикорма. Новый1вариант–дополнительнокОРс1 годнявыращиванияидоконца периодаоткормавключаликормовуюдобавку«ПроактивПоултри»вколи-

12

честве 1 кг/т комбикорма. Новый 2 вариант – кормовой антибиотик в ОР былзамененна«ПроактивПоултри»вколичестве1 кг/ткомбикорма.

Основные экспериментальные данные обработаны методом вариационной статистики с использованием Microsoft Excel. Оценку статистиче- скойзначимостиразличиймеждугруппамипроводилиспомощьюt-кри- терияСтьюдента.

2.2.Результатыисследований

2.2.1.Зоотехническиепоказателипродуктивностицыплятбройлеров

Динамика живой массы является одним из важнейших показателей, характеризующих полноценность кормления птицы и состояния здоровья. Входеопытавзвешиваниецыплятпроводилосьеженедельно.Анализдинамикиживоймассыпроводиливсоответствиисполовойпринадлежностью.

Втаблице2представленадинамикаживоймассыпетушков-бройлеров.

Таблица 2

Динамика живой массы петушков-бройлеров (М ± m), n = 80

	Показатель			Группа
		Контрольная		1опытная	2опытная
	Живаямасса,г:
	Всуточномвозрасте	43,9	±0,11	44,1±0,14	43,7	±0,12
	В7дней	149,4±1,46		170,4±1,46***	182,2±2,34***
	В14дней	398,4±5,90		393,9±4,82	431,9±7,51***
	В21день	773,5±12,38		750,0±11,97	856,8	±12,52***
	В28дней	1316,6	±22,88	1308,3±20,42	1415,4	±22,48***
	В35дней	1911,6	±29,64	1908,5±29,13	1996,8±29,26*
	В38дней	2149,5±35,34		2165,6±28,90	2259,0±36,08*
	Абсолютныйприрост,г	2105,5		2121,6	2215,0

Примечание:здесьидалее*Р≤0,05;**Р≤0,01;***Р≤0,001.

В7днейживаямассапетушковконтрольнойгруппысоставляла149,4г,

вIиIIопытныхгруппахданныйпоказательбылдостоверновыше(Р≤0,001) на14и22 %соответственно.

В14,21и28днейдостовернойразницыпоживоймассемеждуконтрольной и I опытной группой не обнаружено, при этом во II опытной группе

13

живая масса петушков была наибольшей, по сравнению с контрольной группой,всреднемна7,4–10 %(Р≤0,001).

В35 дней разница по массе подопытных цыплят между контрольной

иII опытной группой составила 4,5 %. Различия между петушками контрольной и I опытной группы по средним показателям живой массы в 35 днейбылиминимальны.

Вконце периода выращивания петухи контрольной группы достигли живой массы 2149,5 г, разница между контрольной и I опытной группой быланезначительной,составив0,7 %.ПетушкиIIопытнойгруппыпревышалконтрольподанномупоказателюна5,1 %(Р≤0,05).

Абсолютныйприростживоймассыпетушков-бройлеровзапериодвы- ращиваниябылвышевIиIIопытныхгруппахпосравнениюсконтролем на0,8и5,2 %соответственно.

Динамика живой массы курочек (таблица 3) была аналогична изменениюживоймассыпетуховвсоответствующихгруппах.

Таблица 3

Динамика живой массы курочек-бройлеров (М ± m), n = 80

	Показатель		Группа
		Контрольная	Iопытная		IIопытная
	Живаямасса,г:
	Всуточномвозрасте	43,8±0,15	44,0	±0,16	43,9	±0,12
	В7дней	148,4±1,35	165,4	±1,53***	174,1±1,84***
	В14дней	403,0±4,70	376,2	±5,37***	424,1±6,58**
	В21день	741,9±10,65	727,9±10,01		834,7	±13,11***
	В28дней	1205,1±16,04	1224,1±16,72		1329,5	±19,16***
	В35дней	1690,5±22,03	1741,2	±22,09	1837,4	±24,73***
	В38дней	1911,4±26,01	1922,0±26,10		2027,4	±31,59**
	Абсолютныйприрост,г	1867,4	1878,0		1983,4

В7 дневномвозрастекурочкиIиIIопытныхгрупппревосходилипоживоймассеконтрольныханалоговна11 %и17 %соответственно.

В14 дней у курочек I опытной группы живая масса составила 376 г,что меньше,чеманалогичныйпоказательцыплятконтрольнойгруппы,на6,6 % (Р≤0,001);воIIопытнойгруппе,напротив,поданномупоказателюнаблюдалосьпревышениезначенияконтрольнойгруппына5,2 %(Р≤0,01).

14

В21деньразницапоживоймассемеждуконтрольнойиIопытнойгруппой значительно сократилась и составила 2 %; курочки II опытной группы превышаликонтрольныханалоговна12,5 %(Р≤0,001).

В28 и 35 дней курочки-бройлеры I опытной группы превышали сверстниц контрольной группы по живой массе соответственно на 1,6 и 3,0 %, но при этом достоверных различий не установлено. Птицы II опытной группы достоверно превосходили контрольную группу по живой массе

в28и35днейна8,6и10 %(Р≤0,001)соответственно.

ВконцепериодавыращиванияживаямассакурочекIопытнойгруппы была выше контроля на 0,6 %, цыплята II опытной группы имели живую массувыше,чемвконтрольнойгруппе,на6,1 %(Р≤0,001).

Абсолютный прирост живой массы курочек-бройлеров контрольной группы за весь период выращивания составил 1867,4 г, в I и II опытных группахонбылвышепосравнениюсконтролемна0,5и6,2 %.

Самым очевидным параметром, характеризующим рост птицы в контрольные периоды, является среднесуточный прирост живой массы. Динамика среднесуточного прироста петушков и курочек-бройлеров представлена в таблице 4 и рисунках 1, 2 и 3. В среднем за период откорма наибольшийсреднесуточныйприростбылупетушковбройлеровIIопытной группы и составил 58,3 г, что больше значения контрольной группы на2,9гвсутки,или5,2 %.Укурочекнаибольшийсреднесуточныйприрост такженаблюдалсявоIIопытнойгруппе–52,2г,чтобольшеаналогичного показателяконтрольнойгруппына3,1гвсутки(6,3 %).

Петушки и курочки I опытной группы превышали контрольных сверстников по среднесуточному приросту соответственно на 0,4 и 0,3 г, или

0,7и0,6 %.

				Таблица 4
	Среднесуточный прирост цыплят-бройлеров, г
	Период		Группа
		Контрольная	Iопытная	IIопытная
	Петушки-бройлеры
	0–7дней	15,1	18,1	19,7
	7–14дней	35,6	31,9	35,7
	14–21дня	53,6	50,9	60,7
	21–28дней	77,6	79,7	79,8
	28–35дней	85,0	85,8	83,0
	35–38дней	79,3	85,7	87,4
	Всреднемзапериодоткорма	55,4	55,8	58,3

15

	Период		Группа
		Контрольная	Iопытная	IIопытная
	Курочки-бройлеры
	0–7дней	14,9	17,3	18,6
	7–14дней	36,4	30,1	35,7
	14–21день	48,4	50,2	58,7
	21–28дней	66,2	70,9	70,7
	28–35дней	69,3	73,9	72,6
	35–38дней	73,6	60,2	63,3
	Всреднемзапериодоткорма	49,1	49,4	52,2

Рис. 1. Среднесуточный прирост живой массы петушков в разные возрастные периоды

Рис. 2. Среднесуточный прирост живой массы курочек в разные возрастные периоды

16

Рис. 3. Среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров в среднем за весь период откорма

При исследовании кормовых добавок необходимо учитывать их возможное влияние на жизнеспособность птицы. Одним из показателей, характеризующих жизнеспособность цыплят, является их сохранность (таблица5).

Таблица 5

Сохранность поголовья цыплят-бройлеров за период опыта

	Группа		Сохранность,%
		Петушки	Курочки	Среднеепогруппе
	Контрольная	91,3	95,0	93,15
	Iопытная	90,0	98,8	94,40
	IIопытная	96,3	92,5	94,40

Наилучшая сохранность поголовья среди петушков-бройлеров наблюдалась во II опытной группе, выше, чем в контрольной группе, на 5 %. В I опытной группе сохранность петушков-бройлеров уступала контролю на1,3 %.

СредикурочекнаивысшийпроцентсохранностибылвIопытнойгруппе (98,8 %), что выше значения контрольной группы на 3,8 %, напротив, во II опытной группе сохранность поголовья относительно контрольной группыбыланижена2,5 %.

Средние данные по сохранности поголовья (в среднем по петушкам икурочкам)в1и2опытныхгруппахсоставили94,4 %,чтовышепоказателя контрольнойгруппына1,25 %.

17

Такимобразом,включениекормовойдобавки«ПроактивПоултри»дополнительнокосновномурационуивзаменкормовогоантибиотикаока- залоположительноевлияниеназоотехническиепоказателицыплят-брой- леров.Приэтомотмеченодостоверноепревосходствопоживоймассенад контролем цыплят-бройлеров, получавших рацион с заменой кормовых антибиотиковнакормовуюдобавку«ПроактивПоултри»всреднемна5,6 %. Группа бройлеров,получавших изучаемый препарат дополнительно к основному рациону,также характеризовалась более высокой живой массой по сравнению с контролем – на 0,65 %, но это различие было недостоверным.Использованиепрепаратапопредложеннымсхемамспособствовало повышениюсохранностипоголовьяптицына1,25 %.

2.2.2.Результатыанатомическойразделкицыплят

Под мясной продуктивностью цыплят-бройлеров принято понимать ихспособностьвкороткийсрокпроизводитьтоилииноеколичествомяса высокогокачестваприопределенныхзатратахкорманаединицуприроста живоймассыисебестоимости.Анализформированиямяснойпродуктив- ностипозволяетиспользоватьгенетическийпотенциалцыплят-бройлеров разных кроссов с целью увеличения производства высококачественного мяса,атакжевыявитьспособностьорганизмакпреобразованиюпитательных веществ корма в мышечную, жировую и другие ткани тела. Качество мяса зависит от вида, направления продуктивности, породы и возраста птицы, а также от факторов внешней среды, из которых очень важным являетсякормление[1].

Главными показателями,характеризующими мясные качества птицы, являются предубойная живая масса,масса потрошеной тушки,выход потрошенойтушки.

В38днейсцельюустановлениявлиянияизучаемойкормовойдобавки «Проактив Поултри» на мясные качества бройлеров были отобраны средние по группе цыплята для проведения анатомической разделки. Живая масса отобранных цыплят-бройлеров в контрольной группе составила 2130 г, в I опытной – 2131,33 г, во II опытной группе она была достоверно вышеконтроляна5,13 %(Р≤0,01)идостигала2239,33г(таблица6).

ПомассеобескровленнойтушкилидировалаIIопытнаягруппасозначением2162,0г,чтодостовернобольшеконтроляна5,15 %(Р≤0,01).Данный показательуособейIопытнойгруппыуступалконтролюна0,13 %.

18

Одним из самых важных видов продукции птицеводства является по- трошенаятушкацыпленка-бройлера.Установлено,чтозаменакормового антибиотика в рационе птиц II опытной группы на добавку «Проактив Поултри» способствовала повышению массы потрошеной тушки по сравнениюсконтролемна3,3 %,составив1513,67г.ВIопытнойгруппеданный показательуступалконтролюна1,5 %.

Таблица 6

Результаты анатомической разделки бройлеров (М ± m), n = 3

	Показатель		Группа
		Контрольная	Iопытная	IIопытная
	Живаямасса,г	2130,0±11,02	2131,33±2,91	2239,33±5,9**
	Массаобескровленнойтушки,г	2056,0±12,7	2053,33±5,21	2162,0±3,06**
	Массапотрошенойтушки,г	1465,33±14,62	1443,33±15,76	1513,67±9,28
	Убойныйвыходпотрошенойтушки,%	68,8	67,7	67,6
	Всеговсоставетушки:
	Мышцы,г	1146,72±15,10	1102,01±7,65	1163,22±12,25
	%отмассытушки	78,3	76,4	76,9
	Кости,г	122,62±17,93	116,40±11,37	126,12±16,86
	%отмассытушки	8,4	8,1	8,3
	Кожа,г	136,10±6,02	148,95±12,27	175,97±14,41
	%отмассытушки	9,3	10,3	11,6
	Мясо-костныйиндекс	9,4	9,5	9,2

Убойныйвыходпотрошенойтушкивгруппецыплят,получавшихвзаменкормовогоантибиотикадобавку,включающуюфитоэкстракты,эфирные масла и защищенные органические кислоты, незначительно уступал контролю – на 1,2 %. Данное обстоятельство связано с более высокой массойвнутреннихоргановуптицэтойопытнойгруппы,вчастностимассой сердца, легких, почек, мышечного желудка, кишечника, селезенки. Эти изменения находились в пределах физиологических норм. Убойный выходпотрошенойтушкиубройлеровIопытнойгруппыбылнижеконтроля на1,1 %.

Всоставе тушки было проанализировано количество мяса, костей

икожи,рассчитан мясо-костный индекс.Общее количество мяса в составе тушки цыплят контрольной группы составило 1146,7 г, что больше, чем у птиц I опытной группы, на 3,9 %. У особей II опытной группы данный

19

показатель был наибольшим – 1163 г, что превышало контроль на 1,4 %. В процентном отношении по количеству мышечной ткани от массы тушки наибольшее значение – 78,3 % было получено в контрольной группе, вIиIIопытныхгруппэтоотношениебыломеньшеконтроляна1,9и1,4 % соответственно.

Количествокостнойтканивсоставетушкицыплятконтрольнойгруппы составило122,62г,аотносительномассывсейтушкицыплятданнойгруппы массакостейбыланауровне8,4 %.ЦыплятаIопытнойгруппыимелименьшую массу костей, чем в контрольной группе на 5,1 %, при этом в относительномзначенииотмассытушкиразницасоставила0,3 %,посравнению сконтрольнойгруппой.ПетушкиIIопытнойгруппыпомассекостейимели наибольшеезначение,большеаналоговконтрольнойгруппына2,9 %,при этомпоотносительноймассекостейкмассетушкизначениебыломеньше контрольногона0,1 %.

Количествокожи,всоставетушкиптицIиIIопытныхгруппбылобольшезначенияконтроляна9,4и29,3 %,соответственно.

Для оценки мясных качеств тушки рассчитан мясо-костный индекс (отношение массы мышц к массе костей). В контрольной группе данный показательсоставил9,4,вIопытнойгруппеонбылбольше,чемвконтроле, на0,1единицу,авоIIопытнойгруппе–меньшена0,2единицы.

Результатыанатомическойразделкиидальнейшейобвалкитушкицыпленка позволили определить развитие отдельных (наиболее ценных) ее частейподвоздействиемисследуемогокормовогофактора(таблица7).

Особой пищевой ценностью обладает мясо грудной части тушки цы- пленка-бройлера.Общаямассагрудкиконтрольнойгруппынезначительно превышала значения I и II опытной групп на 1,7 и 1,39 % соответственно. Отношение массы грудки к массе потрошеной тушки было выше в контрольной группе, по сравнению с результатом I и II опытной групп – на 0,1 и 1,7 %. Костная часть грудки в I и II опытных группах была на уровне 24,9 и 26,2 г и превышала массу контрольного значения на 29 и 35,7 % соответственно. За счет большего количества костей в грудке цыплят IиIIопытныхгруппмясо-костныйиндекс(соотношениемякотнойчасти кмассекостей)былнижеконтроляна6,5и7,4единицысоответственно.

По выходу кожи в грудке на первом месте была II опытная группа (33,3г),приэтомконтрольноезначениебылонижена6,9 %(31г),вIопытной группеданныйпоказательвышеконтроляна1,29 %.

Порезультатамобвалкибедраустановлено,чтонаибольшаяобщаямас- сабедрабылауптицIIопытнойгруппы–146,67г,чтона8,91 %превышало контрольноезначение.ВIопытнойгруппенаблюдалосьдостоверноесни-

20