новая папка 2 / 155055
.pdf
жение массы бедра относительно контроля на 15,8 % (Р ≤ 0,05), составив 113,33 г. Отношения массы бедра к массе потрошеной тушки также было выше во II опытной,превысив контроль на 0,5 %.Масса мышечной ткани бедраубройлеровIIопытнойгруппыпревосходилаконтрольноезначение на3,5 %,авIопытнойгруппенаблюдалидостоверноеснижениеэтогопоказателяпосравнениюсконтролемна17,1 %(Р≤0,05).Поотношениюмассы мышечнойтканибедракмассепотрошенойтушкинаименьшеезначение былополученовIопытнойгруппе–6,4единицы,чтона1,2 %меньшекон- троля. II опытная группа по данному показателю превосходила контроль на0,1 %.Наибольшиймясо-костныйиндексбедраимелаконтрольнаягруп- па–13,3пункта,чтовыше,чемвIиIIопытнойгруппах,на1,8и0,7пункта
соответственно.
Таблица 7
Результаты обвалки отдельных частей тушки (М ± m), n = 3
Показатель |
|
Группа |
|
|
|
|
|
||
Контрольная |
Iопытная |
IIопытная |
||
|
||||
Грудка |
|
|
|
|
Общаямасса,г |
557,33±13,49 |
548,0±14,0 |
549,67±8,76 |
|
%отмассыпотрошенойтушки |
38,0 |
37,9 |
36,3 |
|
мышцы,г |
500,0±16,29 |
482,0±17,78 |
484,67±11,62 |
|
%отмассыпотрошенойтушки |
34,10 |
33,4 |
32,0 |
|
кости,г |
19,3±0,66 |
24,9±2,56 |
26,2±2,6 |
|
мясо-костныйиндекс |
25,9 |
19,4 |
18,5 |
|
кожа,г |
31±1,7 |
31,4±1,4 |
33,3±2,65 |
|
Бедро |
|
|
|
|
Общаямасса,г |
134,67±3,71 |
113,33±2,4* |
146,67±5,21 |
|
%отмассыпотрошенойтушки |
9,2 |
7,8 |
9,7 |
|
мышцы,г |
112,0±3,46 |
92,82±3,0* |
116,0±3,46 |
|
%отмассыпотрошенойтушки |
7,6 |
6,4 |
7,7 |
|
кости,г |
8,44±0,19 |
8,1±0,2 |
9,2±0,84 |
|
мясо-костныйиндекс |
13,3 |
11,5 |
12,6 |
|
кожа,г |
15,5±4,14 |
11,2±2,3 |
18,95±0,9 |
|
Голень |
|
|
|
|
Общаямасса,г |
102,67±1,76 |
103,33±2,67 |
102,0±3,06 |
|
%отмассыпотрошенойтушки |
7,0 |
7,1 |
6,7 |
|
мышцы,г |
83,93±3,23 |
79,54±3,31 |
81,01±2,71 |
21
Показатель |
|
Группа |
|
|
|
|
|
||
Контрольная |
Iопытная |
IIопытная |
||
|
||||
%отмассыпотрошенойтушки |
5,7 |
5,5 |
5,3 |
|
кости,г |
12,45±1 |
11,3±0,6 |
10,9±0,5 |
|
мясо-костныйиндекс |
6,7 |
7,0 |
7,4 |
|
кожа,г |
4,9±0,34 |
10,3±2,1 |
8,84±3,1 |
|
Крыло |
|
|
|
|
Общаямасса,г |
152,00±2,00 |
152,00±4,16 |
157,33±1,76 |
|
%отмассыпотрошенойтушки |
10,37 |
10,53 |
10,39 |
|
мышцы,г |
55,6±1,2 |
55,0±2,2 |
55,9±1,1 |
|
%отмассыпотрошенойтушки |
3,8 |
3,8 |
3,7 |
|
кости,г |
10,3±0,25 |
9,8±0,26 |
9,9±0,7 |
|
мясо-костныйиндекс |
5,4 |
5,6 |
5,6 |
|
кожа,г |
9,65±0,25 |
16,1±6,7 |
10,6±0,46 |
|
Каркас |
|
|
|
|
Общаямасса,г |
268,67±13,33 |
269,33±12,77 |
304,67±11,57 |
|
%отмассыпотрошенойтушки |
18,33 |
18,66 |
20,13 |
|
мышцы,г |
143,67±1,45 |
165,33±7,69 |
172,67±7,69* |
|
%отмассыпотрошенойтушки |
9,80 |
11,45 |
11,41 |
|
кости,г |
61,7±8,8 |
52,9±4,1 |
59,0±2,6 |
|
мясо-костныйиндекс |
2,3 |
3,1 |
2,9 |
|
кожа,г |
45,0±6,8 |
42,3±9,8 |
65,9±7,35 |
Анализобвалкиголенипоказал,чтомеждугруппаминебылодостоверных различий. Процент от массы потрошеной тушки по мышцам голени был более высоким в контроле,составив 5,7 единицы.Несмотря на то что в I опытной группе этот показатель был меньше контрольного значения на0,2 %,общаямассаголенипревышалаконтрольна0,64 %.
Прианализеанатомическойразделкикрылаотмечено,чтообщаямасса крыла была наибольшей во II опытной группе цыплят, составив 157,33 г, опережаяконтрольиIопытнуюгруппуна3,5 %.ВкрылебройлеровIопыт- нойгруппынаблюдалисамуювысокуюмассукожи–16,1г,чтопревышало аналогичный показатель сверстников в контроле и во II опытной группе на66,8и51,8 %соответственно.
Анализ анатомической разделки каркаса свидетельствовал, что наибольшее количество мышц было во II опытной группе –172,7 г,что досто-
22
верно больше контроля на 20,1 % (Р ≤ 0,05) и на 4,47 % выше, чем в I опытной группе. Количество костей каркаса было ниже в I и II опытных группах по сравнению с контролем на 14,2 и 4,4 % соответственно. По массе кожикаркасалидировалаIIопытнаягруппа,превысивконтрольна46,4 %, а I опытную группу на 55,6 %. Мясо-костный индекс был более высоким
вIопытнойгруппе,составив3,1пункта,чтовышеконтрольногозначения на0,8пункта.
Ввозрасте 22 дней были отобраны по три средних по живой массе пе- тушка-бройлераизкаждойподопытнойгруппысцельюизмерениямассы некоторыхвнутреннихорганов(таблица8).ПомассепеченисредисравниваемыхгруппвыделяласьIIопытнаягруппа,еелидерствонадконтрольной иIопытнойгруппамисоставило8,24и17,9 %соответственно.Массапечени бройлеровIопытнойгруппыбыланижеконтроляна1,6г.
Относительнаямассапочекисердцавсравниваемыхгруппахнеимела существенных отличий и колебалась в пределах 0,72–0,78 и 0,53–0,58 % соответственно. Несомненными лидерами по массе кишечника были цыплята-бройлеры I опытной группы, опережая контрольную группу на 15,6 %,аIIопытную–на30 %.Даннаянаправленностьбылахарактернаидля относительноймассыкишечникаиегодлины.
Так,по относительной массе кишечника I опытная группа превышала контрольное значение на 1,59 %, а II опытную группу на 3,31 %. По длине кишечника II опытная группа была достоверно ниже контроля на 10,3 % (Р≤0,05)именьшезначенияIопытнойгруппына10,8 %.
Приоценкеотносительноймассыфабрициевойбурсыразницымежду группами не наблюдалось: значения были одинаковыми во всех группах исоставили0,22 %.
Отмечено достоверное снижение массы селезенки в I опытной группе посравнениюсконтролемна19,3 %(Р≤0,05).Напротив,воIIопытнойгруппезначениеэтогопоказателябыловышеконтроляна19,3 %.Относительная массаселезенкивконтрольной,IиIIопытныхгруппахсоставила0,11;0,09 и0,12 %соответственно.
Масса желчного пузыря в I опытной группе 22 дневных цыплят-бро- йлеров была наивысшей, составив 1,18 г, что выше контроля и II опытной на 49,15 и 20,3 % соответственно. Относительная масса желчного пузыря такжебылаболеевысокойвIопытнойгруппе–0,16 %,этовышеконтроля на0,08 %изначенияIIопытнойна0,04 %.
Относительнаямассажелезистогожелудкабыласамойвысокойвконтрольной группе – 0,75 % – и превышала значения I и II опытных групп
всреднемна0,14 %.
23
Таблица 8
Масса внутренних органов цыплят-бройлеров в возрасте 22 дней
(М ± m), n = 3
Показатель,ед.изм. |
|
Группа |
|
|
Контрольная |
Iопытная |
IIопытная |
||
|
||||
Живаямасса,г |
765,33±2,91 |
751,33±1,76* |
841,0±1,53*** |
|
Массапечени,г |
19,52±0,11 |
17,92±1,13 |
21,13±1,62 |
|
Относительнаямассапечени,% |
2,55 |
2,38 |
2,51 |
|
Массапочек,г |
5,72±0,2 |
5,9±0,46 |
6,09±0,22 |
|
Относительнаямассапочки,% |
0,75 |
0,78 |
0,72 |
|
Массасердца,г |
4,46±0,26 |
4,01±0,23 |
4,81±0,28 |
|
Относительнаямассасердца,% |
0,58 |
0,53 |
0,57 |
|
Массакишечника,г |
68,62±5,05 |
79,33±4,1 |
61,0±2,53 |
|
Относительнаямассакишечника,% |
8,97 |
10,56 |
7,25 |
|
Длинакишечника,см |
184,0±5,75 |
185,0±6,21 |
165,0±1,0* |
|
Массафабрициевойбурсы,г |
1,7±0,46 |
1,66±0,08 |
1,88±0,06 |
|
Относительнаямассафабрициевойбурсы,% |
0,22 |
0,22 |
0,22 |
|
Массаселезенки,г |
0,88±0,04 |
0,71±0,02* |
1,05±0,15 |
|
Относительнаямассаселезенки,% |
0,11 |
0,09 |
0,12 |
|
Массажелчногопузыря,г |
0,6±0,13 |
1,18±0,27 |
0,94±0,13 |
|
Относительнаямассажелчногопузыря,% |
0,08 |
0,16 |
0,12 |
|
Массажелезистогожелудка,г |
5,78±0,29 |
4,67±0,3 |
5,02±0,15 |
|
Относительнаямассажелезистогожелудка,% |
0,75 |
0,62 |
0,6 |
Масса исследуемых внутренних органов цыплят-бройлеров в возрасте 38днейсоответствовалафизиологическимнормам,приэтоммеждугруппамиотмечалиследующиеразличия(таблица9).
Относительная масса сердца в сравниваемых группах находилась в пределах 0,50–0,54 %. Относительная масса легких была более высокой убройлеровIIопытнойгруппы–0,56 %,вконтролеэтотпоказательсоста- вил 0,51 %, в I опытной группе – 0,48 %. Наблюдалось повышение относительной массы почек в I и II опытных группах по отношению к контролю на0,11и0,15 %.
Относительная масса мышечного желудка была более высокой у птиц II опытной группы, составив 2,19 %, что на 0,45 % выше контроля. У цыплятIопытнойгруппыэтотпоказательбылвышеконтрольногозначения
24
на 0,15 %. Относительная масса печени у цыплят подопытных групп нахо- диласьвпределах2,27–2,4 %,желчногопузыря–0,08–0,11 %.
|
|
|
Таблица 9 |
|
Масса внутренних органов цыплят-бройлеров |
|
|||
в возрасте 38 дней (М ± m), n = 3 |
|
|||
|
|
|
|
|
Наименованиеоргана |
|
Группа |
|
|
|
|
|
||
Контрольная |
Iопытная |
IIопытная |
||
|
||||
|
|
|
|
|
Массасердца,г |
11,15±0,27 |
10,67±0,67 |
12,03±0,33 |
|
Относительнаямассасердца,% |
0,52 |
0,50 |
0,54 |
|
Массалегких,г |
11,02±0,3 |
10,19±1,0 |
12,54±1,32 |
|
Относительнаямассалегких,% |
0,51 |
0,48 |
0,56 |
|
Массапочек,г |
12,15±1,77 |
14,49±2,12 |
16,07±0,74 |
|
Относительнаямассапочек,% |
0,57 |
0,68 |
0,72 |
|
Массамышечногожелудка(сжиром),г |
37,13±2,17 |
40,37±2,25 |
49,12±6,09 |
|
Относительнаямассамышечногожелудка,% |
1,74 |
1,89 |
2,19 |
|
Массапечени,г |
51,22±1,12 |
49,09±2,94 |
50,93±2,26 |
|
Относительнаямассапечени,% |
2,4 |
2,3 |
2,27 |
|
Массажелчногопузыря,г |
2,37±0,15 |
1,7±0,26 |
2,18±0,12 |
|
Относительнаямассажелчногопузыря,% |
0,11 |
0,08 |
0,1 |
|
Массакишечника,г |
100,44±6,02 |
108,62±7,02 |
130,67±6,67* |
|
Относительнаямассакишечника,% |
4,71 |
5,09 |
5,83 |
|
Длинакишечника,см |
217,0±4,9 |
208,33±6,35 |
243,67±7,13* |
|
Массаселезенки,г |
2,7±0,43 |
2,46±0,27 |
3,09±0,78 |
|
Относительнаямассаселезенки,% |
0,13 |
0,115 |
0,138 |
|
Массафабрициевойбурсы,г |
1,17±0,38 |
0,96±0,08 |
1,02±0,24 |
|
Относительнаямассафабрициевойбурсы,% |
0,055 |
0,045 |
0,046 |
|
Чтокасаетсямассыкишечника,товоIIопытнойгруппеонабыладостоверновышеконтрольногозначенияна30 %(Р≤0,05),приэтомотносительная масса этого органа превышала контроль на 1,12 %.В I опытной группе данный показатель также превосходил контрольный уровень по абсолютнойиотносительноймассесоответственнона8,1и0,38 %.
ОдновременносповышениемабсолютнойиотносительноймассыкишечникауптицIIопытнойгруппыотмечалииувеличениедлиныкишеч-
25
ника,она была достоверно больше,чем у контрольных аналогов,на 12,3 % (Р≤0,05).
МассаселезенкибыланаибольшейуцыплятIIопытнойгруппы,составив3,09г,чтобольшеконтрольногозначенияна0,39г.ВIопытнойгруппе этот показатель уступал контролю на 0,24 г. Относительная масса этого органа в подопытных группах бройлеров была в пределах 0,115–0,138 %.
Масса фабрициевой бурсы у цыплят подопытных групп находилась впределах0,045–0,055 %.
Таким образом, введение в рацион цыплят-бройлеров кормовой добавки «Проактив Поултри» как дополнительно,так и путем замены в нем кормовогоантибиотикаположительновлияетнамяснуюпродуктивность птиц и не оказывает отрицательного влияния на развитие внутренних органов. Отмечено, что у бройлеров, получавших комбикорм свободный от антибиотиков с использованием препарата, включающего фитоэкстракты, эфирные масла и защищенные органические кислоты, к концу откорма (в возрасте 38 дней) относительная масса сердца, легких, почек, мышечногожелудка,кишечникабылавыше,чемвконтролеивIопытной группе. При этом длина кишечника достоверно превосходила контроль. Этиизменениянаходилисьвпределахфизиологическойнормы,чтоможет свидетельствоватьолучшихдетоксикационныхвозможностяхорганизма птициобактивизациивсасывательнойфункциикишечника.
2.2.3.Химическийсоставмясацыплят-бройлеров
Известно, что птицеводство является основным производителем мяса с высокой пищевой и биологической ценностью, благодаря высокому содержанию полноценных белков и полиненасыщенных жирных кислот. Мясо птицы по потреблению стоит на втором месте после свинины.Темпы производства мяса неуклонно растут,обещая вывести птицепродукты напервоеместовмясномсегменте.
Химическийсоставмясаопределяетегопитательнуюценностьиявляетсяоднимизосновныхпоказателейкачества.Поэтомуврамкахисследования был проведен анализ химического состава мяса цыплят-бройлеров в 38 дневном возрасте. Данные по химическому составу грудных мышц представленывтаблице10.
Анализхимическогосоставамясацыплят-бройлеровпоказал,чтосодер- жание влаги в грудных мышцах цыплят-бройлеров контрольной группы составляло76,1 %,вIиIIопытныхгруппахданныйпоказательбылменьше
26
по сравнению с контролем на 2,7 % (Р ≤ 0,05) и 1,3 % соответственно.Количество сухого вещества в грудных мышцах цыплят контрольной группы былонауровне23,9 %,уцыплятIопытнойгруппыданныйпоказательбыл достоверновышеконтроляна1,7 %(Р≤0,05),аубройлеров2опытнойгруп-
пына1,3 %.
Таблица 10
Химический состав грудных мышц бройлеров, % (М ± m), n = 3
Показатель |
|
|
Группа |
|
|
Контрольная |
Iопытная |
IIопытная |
|||
|
|||||
|
|
|
|
||
Общаявлага |
76,1±0,49 |
73,4±0,21* |
74,8±0,3 |
||
Сухоевещество |
23,9 |
±0,49 |
25,6±0,206* |
25,2±0,27 |
|
Белок |
20,12 |
±0,452 |
19,17±0,483 |
16,64±1,903 |
|
Жир |
2,91 |
±0,37 |
5,76±0,59* |
7,92±0,24** |
|
Зола |
1,13±0,017 |
1,02±0,015* |
0,91±0,103 |
||
Индекскачествамяса(жир/белок) |
0,14 |
0,30 |
0,47 |
||
Энергетическаяценность,КДж/100г |
446,0±14,6 |
537,3±14,0* |
576,2±12,3** |
||
Содержаниебелкавсоставемышечнойтканигрудкицыплятконтрольной группы составляло 20,12 %, в I и II опытных группах этот показатель уступалконтролюна0,95и3,48 %.
Количество жира в мышечной ткани грудки бройлеров II опытной группы было наибольшим –7,92 %,превысив значение контроля на 5,01 % (Р≤0,001).ВIопытнойсодержаниежирабыловышеконтрольногоуровня на2,85 %(Р≤0,05)исоставило5,76 %.
Зола в мышцах представлена в основном минеральными веществами, входящимивсоставбиомолекул.Ееколичествобыломаксимальнымвконтрольной группе – 1,13 %, что больше аналогичного показателя I опытной группы на 0,11 % (Р ≤ 0,05). Во II опытной группе количество сырой золы было минимальным –0,91 %,что уступало показателю контроля на 0,22 %.
На основе химического анализа грудной мышцы бройлеров была рассчитана энергетическая ценность мяса. В контрольной группе ввиду меньшегоколичестважираэнергетическаяценностьмясабыланаименьшей и составила 446 КДж в 100 г. В I опытной группе количество энергии в100гмышечнойтканигрудкисоставляло537,3КДж,чтобольшеконтроля на20,5 %(Р≤0,05).Наиболеевысокойэнергетическойценностьюобладали грудные мышцы цыплят II опытной группы – 576,2 КДж, что превышало контрольноезначениена29,2 %(Р≤0,01).
27
Для характеристики качества мяса и мясопродуктов используют отношение «жир/белок» или индекс качества мяса (ИКМ) [6]. В контрольной группеИКМсоставил0,14,вIиIIопытнойгруппахэтотпоказательдостиг уровня0,3и0,47соответственно.
Данные по химическому составу ножных мышц представлены в таблице11.
СодержаниевлагивножныхмышцахбройлеровIиIIопытныхгруппхарактеризовалосьменьшимзначением,посравнениюсконтролем,соответственнона1,3и3,46 %.Количествосухоговещества,напротив,быловыше вIиIIопытныхгруппах,чемвконтроле,соответственнона1,3и3,46 %.
|
|
|
Таблица 11 |
|
Химический состав ножных мышц бройлеров, % (М ± m), n = 3 |
||||
|
|
|
|
|
Показатель |
|
Группа |
|
|
|
|
|
||
Контрольная |
1Опытная |
2Опытная |
||
|
||||
|
|
|
|
|
Общаявлага |
75,5±0,32 |
74,2±0,93 |
72,04±0,31** |
|
Сухоевещество |
24,5±0,32 |
25,8±0,42 |
27,96±1,31 |
|
Белок |
10,49±1,02 |
9,4±0,087 |
6,47±1,58 |
|
Жир |
13,58±1,28 |
15,88±0,59 |
21,35±2,69 |
|
Зола |
0,62±0,053 |
0,53±0,0057 |
0,41±0,95 |
|
Индекскачествамяса(жир/белок) |
1,30 |
1,69 |
3,30 |
|
Энергетическаяценность,КДж/100г |
687,2±18,2 |
754,6±21,5 |
911,5±16,9** |
|
Посодержаниюбелкавножныхмышцахлидировалаконтрольнаягруппа с уровнем 10,49 %, что превышало аналогичное значение в I опытной группена1,09 %ина4,02 %воIIопытнойгруппе.Наибольшийпроцентзолы наблюдался в ножных мышцах цыплят контрольной группы – 0,62 %, это превышалозначениевIопытнойгруппена0,09 %ина0,21 %воIIопытной группе.
При анализе количества жира в ножных мышцах было отмечено его повышениеуцыплят-бройлеровIиIIопытныхгрупп,посравнениюскон- тролемна2,3и7,77 %соответственно.
Воценкеэнергетическойценностиножныхмышцпрослеживаласьзакономернаявзаимосвязьссодержаниемжира,характеризуясьповышениемубройлеровопытныхгрупп.Так,вконтрольнойгруппев100гножных мышцсодержалось687,2КДж,вIопытной–754,6КДж,воIIопытнойгруп- пеэтотпоказательдостиг911,5КДж(Р≤0,01).
28
Индекс качества мяса контрольной группы был равен 1,3,в I и II опытныхгруппахонсоставил1,69и3,3единицысоответственно.
Такимобразом,химическийанализмышечнойтканицыплят-бройле- ровпоказал,чтонаблюдаетсятенденциякснижениюбелкаиповышению содержания жира как в грудных, так и в ножных мышцах у цыплят, в рационкоторыхвводиликормовойантибиотиквместесдобавкой«Проактив Поултри», и у птиц, получавших рацион с заменой антибактериального препаратанакормовуюдобавку«ПроактивПоултри»,приэтомвопытных группахнаблюдалосьувеличениеэнергетическойценностимяса.
2.2.4.Оценкамясацыплят-бройлеров
насодержаниеListeriamonocytogenes,бактерийродасальмонелла
иКМАФАнМ(мезофильныхаэробных
ифакультативно-анаэробныхмикроорганизмов)
Бактериальная загрязненность мясной продукции птицеводства может приводить к пищевым отравлениям потребителей [7]. К наиболее опасным микроорганизмам относятся Listeria monocytogenes, сальмонеллы
идругие. Загрязнение продукции микроорганизмами происходит в основном за счет нарушения санитарно-гигиенических правил при убое птицы и первичной переработке тушек [2]. Большое значение в этом вопросе имеют распространенность данных патогенных микроорганизмов
имероприятияпопредотвращениюихраспространениясредипоголовья птицы[18].Применениекормовыхантибиотиковспособствуетснижению количествапатогенныхмикроорганизмов,ноприэтомвозможнопоявле- нияантибиотико-резистентныхформданныхбактерий,поэтомунеобхо- димоприменениеальтернативныхсредствсантимикробнойактивностью.
Втаблице12приведенанализтушекцыплятбройлеровнасодержание Listeriamonocytogenes,бактерийродасальмонеллаиКМАФАнМ(мезофиль- ныхаэробныхифакультативно-анаэробныхмикроорганизмов).
Listeria monocytogenes является возбудителем листериоза. Контаминация продукции в основном происходит при убое и дальнейшей переработке продукции птицеводства [34]. Данные микроорганизмы способны переживать замораживание. В норме наличие бактерий рода Listeria monocytogenesвтушкахцыплят-бройлеровнедопустимо.Вовсехисследо- ванныхнамиобразцахListeriamonocytogenesнеобнаружена.
Бактерииродасальмонеллыспособныскрытносуществоватьвкишечнике птицы, и при нарушении санитарных норм при убое и переработке
29
птицыможетпроисходитьвторичнаяконтаминациятушек[31].Сальмонеллы не должны присутствовать в мясе цыплят-бройлеров.Во всех исследованныхобразцахбактерийродасальмонеллынеобнаружено.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в мясе цыплят-бройлеров не должно превышать 1,0×105 КОЕ/г. Все исследованные образцы соответствовали по данному показателю нормативным значениям. В большинстве образцов количе- ствомезофильныхаэробныхифакультативно-анаэробныхмикроорганиз- мов было менее 1,0×102 КОЕ/г, лишь в одном образце – в тушке цыпленка контрольной группы – значение данного показателя было на уровне
1,0×103 КОЕ/г.
Таблица 12
Содержание Listeria monocytogenes, бактерий рода сальмонелла
иКМАФАнМ (количество мезофильных аэробных
ифакультативно-анаэробных микроорганизмов)
вмясе цыплят-бройлеров (М ± m), n = 3
Группа |
Номер |
Listeria |
Бактерии |
КМАФАнМ,КОЕ/г |
|
образца |
monocytogenes |
родасальмонелла |
|||
|
|
||||
Норматив |
|
Необнаруженав25г |
Недопускаетсяв25г |
Неболее1,0×105 |
|
Контрольная |
1 |
Необнаруженав25г |
Необнаруженыв25г |
Менее1,0×102 |
|
|
2 |
Необнаруженыв25г |
Необнаруженыв25г |
1,0×103 |
|
|
3 |
Необнаруженав25г |
Необнаруженыв25г |
Менее1,0×102 |
|
Iопытная |
4 |
Необнаруженав25г |
Необнаруженыв25г |
Менее1,0×102 |
|
|
5 |
Необнаруженав25г |
Необнаруженыв25г |
Менее1,0×102 |
|
|
6 |
Необнаруженав25г |
Необнаруженыв25г |
Менее1,0×102 |
|
IIопытная |
7 |
Необнаруженав25г |
Необнаруженав25г |
Менее1,0×102 |
|
|
8 |
Необнаруженав25г |
Необнаруженыв25г |
Менее1,0×102 |
|
|
9 |
Необнаруженав25г |
Необнаруженыв25г |
Менее1,0×102 |
Такимобразом,проведенноемикробиологическоеисследованиетушек цыплят-бройлеровпоказало,чтотехнологиявыращиваниябройлероввус- ловиях ООО «Птицефабрика «Среднеуральская» обеспечивает получение безопаснойпродукцииптицеводства.
2.2.5.Переваримостьпитательныхвеществкомбикорма
Переваримостьпитательныхвеществрационаявляетсяоднимизважнейшихпоказателей,определяющихбиологическуюценностьипродуктивное
30