6. Номенклатура вітамінів

Вітаміни прийнято позначати буквами латинського алфавіту. Залежно від їх розчинності в жирах або воді, вітаміні поділяються на дві групи:

Жиророзчинні вітаміни: A, D, E, K.

Водрозчинні вітаміни: C, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Класифікація вітамінів

Вітаміни також поділяються на групи за їх фізіологічною роллю:

Вітаміни, які беруть участь у процесах обміну речовин: A, D, E, K, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12.

Вітаміни, які беруть участь у формуванні та функціонуванні нервової системи: B1, B2, B3, B6, B12.

Вітаміни, які беруть участь у формуванні та функціонуванні кісткової тканини: A, D, K.

Вітаміни, які беруть участь у формуванні та функціонуванні зору: A, C, E.

Вітаміни, які беруть участь у формуванні та функціонуванні крові: B12, C, K.

7. Вітамін, який бере участь в утворенні світлочутливих пігментів сітківки ока (зорового пурпуру)

Це вітамін A, або ретинол. Ретинолін, який утворюється в організмі з вітаміну A, є складовою частиною світлочутливого пігменту родопсину, який розташований у клітинах сітківки ока. Родопсин забезпечує сприйняття світла і темряви.

При нестачі вітаміну A в організмі розвивається нічний сліпий, або гемералопія. При цьому захворюванні людина погано бачить у темряві, а в деяких випадках може зовсім втратити зір вночі.

Рекомендовані добові норми споживання вітаміну A для дорослих людей:

чоловіки - 900 мкг

жінки - 700 мкг

Вітамін A міститься в таких продуктах:

печінка

вершкове масло

жовтки яєць

риб'ячий жир

овочі та фрукти оранжевого кольору (морква, гарбуз, абрикоси)

зелені листові овочі (шпинат, щавель)

Для профілактики гіповітамінозу A рекомендується включати в раціон щодня продукти, багаті на цей вітамін.

8. При недостатності якого вітаміну проявляються симптоми підвищеної ламкості і проникності капілярів, крапковими крововиливами і кровоточивістю ясен

При недостатності вітаміну С проявляються симптоми підвищеної ламкості і проникності капілярів, крапковими крововиливами і кровоточивістю ясен. Цей вітамін називається аскорбіновою кислотою, або вітаміном С. Він є водорозчинним вітаміном, який бере участь у багатьох важливих процесах в організмі, включаючи:

Синтез колагену, основного білка сполучної тканини. Колаген необхідний для міцності і еластичності судин, кісток, м'язів і шкіри.

Загоєння ран.

Імунітет. Аскорбінова кислота допомагає організму боротися з інфекціями.

Засвоєння заліза.

9. На яких хімічних властивостях засновані якісні реакції на вітамін с?

Якісні реакції на вітамін С засновані на його окислювально-відновних властивостях. При взаємодії з реактивами, такими як бензидин, 2,6-дихлорфеноліндофенол, аскорбінова кислота окислюється до дегидроаскорбінової кислоти, яка має червоне забарвлення.

10. Які природні джерела аскорбінової кислоти? Чи синтезується вона в організмі людини?

Природні джерела аскорбінової кислоти включають:

Цитрусові фрукти, такі як лимони, апельсини, грейпфрути, мандарини.

Ягоди, такі як полуниця, малина, смородина, чорниця.

Овочі, такі як перець, капуста, брокколі, брюссельська капуста.

Бобові культури, такі як соя, горох, квасоля.

Аскорбінова кислота не синтезується в організмі людини, тому її необхідно отримувати з їжі. Добова потреба в аскорбіновій кислоті для дорослих становить 90 мг для чоловіків і 75 мг для жінок.