- •Кафедра зпизоотологии и инфекционных болезней
- •Витебск - 2012
- •© А.Ф. Железко [и др.], 2012
- •Содержание
- •Введение
- •1. Общие требования при проведении ветеринарной инспекции
- •Типы курсовых работ
- •3. Методика выполнения курсовой работы на тему: «Ветеринарная инспекция объекта, подлежащего ветеринарному надзору (молочно-товарной фермы, мясокомбината, бойни, молокозавода и др.)»
- •5. Первичная обработка молока и гигиена его хранения.
- •4. Методика выполнения курсовой работы для студентов участников сно
- •5. Требования к оформлению курсовой работы
- •6. Порядок защиты курсовой работы
- •7. Список рекомендуемых источников Основные
- •Дополнительные
- •Курсовая работа
- •Кусхп «Рогозно» Жабинского района Брестской области
- •Наличие и осуществление государственного контроля по обеспечению качества и безопасности производимой продукции.
- •Наличие и осуществление производственного контроля по обеспечению качества и безопасности производимой продукции.
- •Эпизоотическое благополучие сырьевой зоны и административной территории места расположения предприятия.
- •Территория предприятия.
- •Заготовка сырья (убой) животных (мясожировой цех).
- •Мясоперерабатывающее производство.
- •Бытовые помещения.
- •Проведение санитарных дней.
- •Хранение мясного сырья и готовой продукции.
- •Наличие и осуществление государственного контроля по обеспечению качества и безопасности производимой продукции.
- •Наличие и осуществление производственного контроля по обеспечению качества и безопасности производимой продукции.
- •Эпизоотическое благополучие сырьевой зоны и административной территории места расположения предприятия.
- •Территория предприятия.
- •Убойный цех.
- •Птицеперерабатывающее производство.
- •1. Наличие и осуществление государственного контроля по обеспечению качества и безопасности производимой продукции.
- •2. Наличие и осуществление производственного контроля по обеспечению качества и безопасности производимой продукции.
- •3 Эпизоотическое благополучие сырьевой зоны и административной территории места расположения предприятия.
- •4 Территория предприятия.
- •5 Приемка молока.
- •Молокоперерабатывающее производство.
- •Предписание №
- •Учебное издание
- •Выполнение и оформление курсовой работы по дисциплине «Государственный ветеринарный надзор»
- •210026, Г. Витебск, ул 1-я Доватора, 7/11.
Птицеперерабатывающее производство.
Наличие ветеринарных сопроводительных документов на поступающее на переработку мясосырье.
Ветеринарно-санитарное состояние объектов ветеринарного назначения, технологического и холодильного оборудования, производственных и складских помещений, холодильных и морозильных камер, инвентаря, а также территории объекта контроля.
Организация проведения дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, тары.
Состояние систем водоснабжения, канализации, освещения, вентиляции, отопления.
Порядок проведения государственного и производственного лабораторного контроля поступающего на переработку сырья и выпускаемых подконтрольных товаров.
Функционирование систем контроля качества и безопасности продукции (НАССР, ISO, СМР) в случае их наличия.
Цех сортировки яиц. Цех по производству яичных мороженных и сухих продуктов.
Ветеринарно-санитарное состояние цеха сортировки.
Состояние систем водоснабжения, канализации, освещения, вентиляции, отопления.
Маркировка яиц.
Функционирование систем контроля качества и безопасности продукции (НАССР, ISO, СМР) в случае их наличия.
Бытовые помещения.
Функционирование помещений по типу санпропускника.
Наличие дезковриков.
Наличие отдельного персонала и инвентаря для уборки санитарных узлов.
Стирка санитарной и спецодежды.
Соблюдение правил личной гигиены.
Проведение санитарных дней.
Хранение, транспортировка мяса птицы, яиц и готовой продукции.
Соблюдение условий и режимов хранения и транспортировки.
Оснащенность объекта контроля контрольно-измерительными приборами.
Наличие отдельных холодильных или морозильных камер.
Организация хранения мяса птицы, готовой продукции, непищевой продукции, тары.
Организация проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации холодильных помещений и транспорта.
Состояние систем водоснабжения, канализации, освещения, вентиляции, отопления.
Температурно-влажностные режимы при хранении и отгрузке подконтрольных товаров.
Оформление ветеринарных сопроводительных документов при погрузке (выгрузке) и транспортировке подконтрольных товаров.
Заключение:
_____________________________________________________________
Подписи:
(состав комиссии участников обследования (проверки))
Один экземпляр подписанного акта получил:
Директор
______________________ ______________
«___» _________ 20 года.
*Акт оформляется на основании требований разделов Ветеринарно-санитарных правила для организаций, осуществляющих деятельность по убою, переработке птицы и яйца (утверждены постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь № 34 от 07.05.2007 г.)
Приложение 5
Акт
обследования (проверки) организации, осуществляющих приемку молока, производство, хранение и реализацию молочных продуктов по выполнению ветеринарно-санитарных
правил*.
Дата Место составления
Основание для проверки: ___________________________________.
Нами (состав комиссии) проведено обследование (проверка) ________ (наименование организации) по выполнению ветеринарно-санитарных правил
Юридический адрес и адрес производства: ________________________.
Подчинённость предприятия:____________________________________
Форма собственности:________________________________________
Экспортный ветеринарный номер (при наличии)__________________.
Предприятие осуществляет следующие виды деятельности:
1
2
Проектная и фактическая перерабатывающая мощность в смену (количество смен):________________________________________________
Численность работающих, в том числе женщин ___________________.
Согласование ввода в эксплуатацию (кем, дата, номер) _______________________________________________________________.