Эталон ответа :
- акте санитарного обследования
- техническом паспорте
- проекте реконструкции данного предприятия
√ - санитарном паспорте предприятия
Вопрос № 380 :
Раздел: Гигиена питания
Основные задачи специалиста санитарной службы в очаге ртутного
загрязнения:
Эталон ответа :
√ - определение границ очага, степени опасности для людей, возможность
эксплуатации объекта, поиск источников загрязнения , объема
демеркукизационных работ, контр.эффективности и оздоровления очага
- определение границ очага, организация обеззараживания, профилакти-
ческие беседы с сотрудниками, организация медосмотров пострадавших
- закрытие объекта, медосмотры сотрудников, организация профилакти-
ческих мероприятий, информация в администрацию, контрольные замеры
Вопрос № 381 :
Раздел: Гигиена питания
Рекомендуемая квота животного белка в пищевом рационе взрослого населения:
Эталон ответа :
- 60%
√ - 55%
- 48%
Вопрос № 382 :
Раздел: Гигиена питания
К какой группе пищевых отравлений относятся отравления энтеротоксигенным
стафилококком?
Эталон ответа :
- токсикоинфекция
- микотоксины
- миксты
√ - бактериотоксикозы
Вопрос № 383 :
Раздел: Гигиена питания
К каким показателям качества пищевых продуктов относится отсутствие
токсических штаммов грибом?
1. безвредность, безопасность
2. биологическая ценность
3. доброкачественность
4. пищевая ценность
Эталон ответа :
- верные ответы 1 и 2
- верные ответы 2 и 3
√ - верные ответы 1 и 3
- все ответы верны
Вопрос № 384 :
Раздел: Гигиена питания
Какие показатели безопасности определяются в мясных изделиях?
ВЫБЕРИТЕ НЕПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ
Эталон ответа :
- микробиологические
√ - гистамин
- пестициды
- нитриты
- гормоны
- антибиотики
- N-нитрозамины
- токсичные элементы
Вопрос № 385 :
Раздел: Гигиена питания
Что такое гигиеническая оценка (экспертиза)?
Эталон ответа :
√ - определение возможного неблагоприятного воздействия продукции
на здоровье человека, условий ее производства и применения
- определение органолептических показателей
- определение отклонений в химическом составе продукта
Вопрос № 386 :
Раздел: Гигиена питания
С чего начинается проведение санитарно-гигиенической экспертизы?
Эталон ответа :
- осмотр партии
- органолептическая оценка продукта
√ - ознакомление с сопроводительными документами
- отбор проб
- оформление заключение
- направление проб в лабораторию
- определение объема исследования
Вопрос № 387 :
Раздел: Гигиена питания
Лабораторные исследования образцов при экспертизе:
Эталон ответа :
- необязательные
- обязательные во всех случаях
√ - проводятся не во всех случаях
Вопрос № 388 :
Раздел: Гигиена питания
В скольких емкостях обрабатываются яйца для приготовления блюд?
Эталон ответа :
- в 4-х
- в 2-х
√ - в 3-х
Вопрос № 389 :
Раздел: Гигиена питания
Какие из перечисленных пестицидов относятся к хлорсодержащим:
Эталон ответа :
1.фостиксин
2.гептахлор
3.антеллик
4.хлорофос
5.гексахлорциклогексон (ГХЦГ)
- верно 1,2,3
- верно 2,4,5
√ - верно 2,5
- верно 2,4
Вопрос № 390 :
Раздел: Гигиена питания
Какие тяжелые металлы имеют приоритетное значение в пищевых продуктах:
1. свинец
2. ртуть
3. медь
4. цинк
5. кадмий
Эталон ответа :
√ - верно 1,2,5
- верно 1,2,4
- верно 2,3,4
- верно 1,3,4
- все верно
Вопрос № 391 :
Раздел: Гигиена питания
Укажите режим кратковременной пастеризации молока?
Эталон ответа :
√ - 74-78°С с выдержкой 15-20 сек
- 85-90°С - без выдержки
- 63-65°С с выдержкой 30 мин
Вопрос № 392 :
Раздел: Гигиена питания
Укажите срок реализации кефира:
Эталон ответа :
- 48 часов
√ - 36 часов
- 72 часа
Вопрос № 393 :
Раздел: Гигиена питания
Как часто микробиологически исследуется закваска на молокозаводах?
Эталон ответа :
- 1 раз в 10 дней
- 1 раз в 3 дня
√ - каждая партия
Вопрос № 394 :
Раздел: Гигиена питания
Срок реализации тортов с заварных кремом?
Эталон ответа :
√ - 6 часов
- 36 часов
- 24 часа
Вопрос № 395 :
Раздел: Гигиена питания
Продукция, подлежащая государственной регистрации
Эталон ответа :
а) продукты с ГМИ
б) консервы
√ в) БАД
д) верно: а), в)
Вопрос № 396 :
Раздел: Гигиена питания
При опросе больных с пищевым отравлением выясняют меню?
Эталон ответа :
- за трое суток до начала заболевания
√ - за двое суток
- за сутки
Вопрос № 397 :
Раздел: Гигиена питания
Клинические признаки стафилоккокового токсикоза?
1. затрудненное глотание
2. боли в суставах
3. боль в области живота
4. температура тела нормальная
5. многократная рвота
6. кровь в испражнениях
7. температура субфебрильная
Эталон ответа :
- верно 1,2,3,4
- верно 2,5,7
√ - верно 3,5,7
- верно 1,3,4,5
Вопрос № 398 :
Раздел: Гигиена питания
Какие гигиенические показатели определяются из изделий полиэтилена.
УКАЖИТЕ НЕПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ
Эталон ответа :
- запах изделий
- миграция красителей
√ - хлористый винил
- миграция формальдегида
Вопрос № 399 :
Раздел: Гигиена питания
Норма внесения нитрита в колбасные изделия?
Эталон ответа :
- 20 мг/кг
√ - 30-50 мг/кг
- 50-60 мг/кг
Вопрос № 400 :
Раздел: Гигиена питания
Определяют ли промышелнную стерильность в бомбажных консервах?
Эталон ответа :
- да
√ - нет
Вопрос № 401 :
Раздел: Гигиена питания
Какие заболевания передаются человеку через рыбу?
Эталон ответа :
- туберкулез
- ящур
√ - гельминтозы
- кишечные инфекции
Вопрос № 402 :
Раздел: Гигиена питания
Разрешена ли реализация в торговой сети яиц волоплавающей птицы?
Эталон ответа :
- да
√ - нет
- при наличии ветеринарного свидетельства
Вопрос № 403 :
Раздел: Гигиена питания
Что такое пищевая ценность?
Эталон ответа :
- количество энергии, высвобождаемой в организме из пищевых продуктов
√ - степень обеспечения продуктом физиологических потребностей человека
в пищевых веществах и энергии
- показатель качества пищевого белка
Вопрос № 404 :
Раздел: Гигиена питания
Какие заболевания вызываются белковой недостаточностью?
1. квашиоркор
2. цинга
3. эндемический зоб
4. алиментарная дистрофия
Эталон ответа :
- правильно 1,2,3
- правильно 2,3,4
√ - правильно 1,4
- все правильно
Вопрос № 405 :
Раздел: Гигиена питания
На каком расстоянии от жилых и общественных зданий допускается
размещать хозяйственные площадки, мусороприемники?
Эталон ответа :
- не менее 15 метров
√ - не менее 20 метров
- более 30 метров
- не нормируется
- не менее 25 метров
Вопрос № 406 :
Раздел: Гигиена питания
Оптимальный режим питания для большинства взрослых групп населения?
Эталон ответа :
√ - 3-х разовый
- 4-х разовый
- по потребности
- 5 и более раз
Вопрос № 407 :
Раздел: Гигиена питания
Основные компоненты рационального питания:
Эталон ответа :
- белки, жиры, углеводы
- витамины
- микроэлементы
- макроэлементы
√ - все перечисленное
Вопрос № 408 :
Раздел: Гигиена питания
Для профилактики токсикоинфекций основным является:
Эталон ответа :
- качественная термическая обработка
√ - соблюдение технологического процесса приготовления пищи
- профилактические осмотры работников промышелнных предприятий
Вопрос № 409 :
Раздел: Гигиена питания
С какой целью проводится пастеризация молочных продуктов?
Эталон ответа :
√ - уничтожение вегетативной микрофлоры
- -\-\-\-\-\- спорообразующей микрофлоры
- стерилизация молока
- улучшение вкусовых свойств молока
Вопрос № 410 :
Раздел: Гигиена питания
Что является основной задачей гигиенической экспертизы продуктов питания?
Эталон ответа :
- оценка органолептических и физико-химических свойств продуктов
- определение пищевой ценности продуктов
- оценка условий и сроков хранения продуктов
- пути реализации продуктов
√ - оценка соответствия продуктов требованиям безопасности для здоровья
Вопрос № 411 :
Раздел: Гигиена питания
Какие условия необходимо соблюсти перед реализацией в случае
хранения готового изделия в предприятиях общественного
питания сверх нормы без охлаждения:
Эталон ответа :
- охладить до температуры не выше +6 градусов, после чего возможно
использование
- прокипятить или прожарить в духовом шкафу
√ - реализации не подлежит
Вопрос № 412 :
Раздел: Гигиена питания
Что оценивается в первую очередь при обследовании столовой по вопросам
профилактики пищевых отравлений:
Эталон ответа :
√ - наличие в меню эпидемиологически опасных блюд, условий для их
приготовления, соблюдения технологического и санитарного режимов
- соблюдение санитарного режима в производственных помещениях
- наличие ССЗ и вредных выбросов в окружающую среду
- срок последнего прохождения медосмотра работающих
- ведение необходимой производственной документации
Вопрос № 413 :
Раздел: Гигиена питания
Кто передает экстренное извещение на случай пищевого отравления?
Эталон ответа :
√ - врач, впервые поставивший диагноз пищевого отравления
- врач стационара после дополнительного обследования больного
и лабораторного исследования материала от больного
- специалист санитарной службы после эпидобследования
Вопрос № 414 :
Раздел: Гигиена питания
Какой документ оформляется после окончания расследования вспышки
инфекционного заболевания или группового пищевого отравления?
Эталон ответа :
- акт расследования
√ - донесение по вспышке инфекционного заболевания или пищевого
отравления
- рекомендации по профилактике пищевого отравления
Вопрос № 415 :
Раздел: Гигиена питания
Сроки доставки в лабораторию проб на бактериологический анализ?
Эталон ответа :
- немедленно
√ - в течение 2-х часов
- в течение суток
Вопрос № 416 :
Раздел: Гигиена питания
Условия доставки в бактериологическую лабораторию скоропортящихся
продуктов:
Эталон ответа :
- в опечатанном виде
- в специально подготовленной посуде
- в термосумках
√ - все перечисленное
Вопрос № 417 :
Раздел: Гигиена питания
Какие сведения, в первую очередь, собирают при опросе пострадавших
от пищевого отравления?
Эталон ответа :
- клиника, длительность инкубационного периода
- состав семьи пострадавшего и их состояние здоровья
- кто оказывал помощь пострадавшему и поставил диагноз
√ - меню за последние 2 суток, перечень подозрительных продуктов и
из остатков для отбора на лабораторное исследование, круг лиц их
употреблявших, количество пострадавших из них
Вопрос № 418 :
Раздел: Гигиена питания
Группа продуктов наиболее богатая животным белком:
1. молоко
2. овощи
3. мясо
4. бобовые
5. рыба
Эталон ответа :
- правильно 1,2,3,4
- правильно 1,3,4
- правильно 1,3,4,5
√ - правильно 1,3,5
- все ответы правильные
Вопрос № 419 :
Раздел: Гигиена питания
Жировые продукты, богатые витамином Д:
Эталон ответа :
√ - рыбий жир
- сливочное масло
- растительное масло
Вопрос № 420 :
Раздел: Гигиена питания
Документ, оформляемый при отборе проб продуктов для лабораторного
исследования:
Эталон ответа :
- протокол исследования пробы
- акт обследования предприятия
√ - акт отбора проб
- акт гигиенической экспертизы партии продукта
Вопрос № 421 :
Раздел: Гигиена питания
К группе микробных токсикозов относится:
Эталон ответа :
- сальмонеллез
- дизентерия
√ - ботулизм
- брюшной тиф
Вопрос № 422 :
Раздел: Гигиена питания
Основные признаки дефицита в питании железа:
Эталон ответа :
- нарушение иммунитета
- сухость кожи
√ - анемия
- запор
Вопрос № 423 :
Раздел: Гигиена питания
Недостаточное поступление фтора в организм приводит к:
Эталон ответа :
- рахиту
- зобу
- анемии
- флюорозу
√ - кариесу
Вопрос № 424 :
Раздел: Гигиена питания
В одну партию включают продукты:
Эталон ответа :
- одного наименования, выпущенные в один день разными сменами
по одной технологии, имеющие одно качественное удостоверение
- разного наименования, выпущенные одной сменой по одной технологии,
имеющие одно качественное удостоверение
√ - одного наименования, выпущенные одной сменой по одной технологии ,
имеющие одно качественное удостоверение
- одного наименования, выпущенные одной сменой на разных технологичес-
ких линиях одного предприятия, имеющие одно качественное удостовер.
Вопрос № 425 :
Раздел: Гигиена питания
Использование образцов отобранных проб после начала исследования:
Эталон ответа :
- выбрасываются за ненадобностью
√ - хранятся в лаборатории до окончания исследования
- возвращаются на предприятие для дальнейшего использования
Вопрос № 426 :
Раздел: Гигиена питания
Гигиеническая экспертиза оформляется заключением, устанавливающим: