6 курс / Диетология и нутрициология / СВЕЖИЕ_ПЛОДЫ,_ОВОЩИ_И_ФРУКТОВЫЕ_СОКИ
.pdf
Стандарт кодекса для лайма (CODEX STAN 213-1999, Amd. 3-2005)
•дефекты окраски плодов;
•дефекты кожуры, общая площадь которых не превышает 2,0 см2.
Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.
РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ
Калибровка проводится по максимальному диаметру плода, в соответствии со следующей таблицей:
Категория по размеру |
Шкала диаметра плода (мм) |
|
|
1 |
58–67 |
2 |
53–62 |
3 |
48–57 |
4 |
45–52 |
5 |
42–49 |
|
|
Плоды лайма могут быть упакованы по числу. В этом случае, при условии, что соблюдаются требования стандарта относительно однородности размера, диаметр некоторых плодов может выходить за пределы, которые установлены для каждой категории размера, но при этом он должен находиться в пределах двух соседних категорий по размеру.
Плоды лайма, диаметр которых меньше 42 мм, не принимаются.
Однородность размера плодов достигается соблюдением вышеперечисленных правил, за исключением следующих случаев:
а) для плодов, уложенных в упаковочной таре правильными слоями, в том числе в розничных упаковках, максимальная разница между самым маленьким и самым большим плодом, в пределах одной размерной категории или, как в случае с плодами, упакованными по числу, в пределах двух соседних категорий по размеру, не должна превышать 7 мм (для категорий размера от 1 до 5).
б) для плодов, не укладываемых в тару правильными слоями, и для плодов в отдельных твердых упаковках для прямых поставок потребителю разница между самым маленьким и самым большим плодом в одной и той же упаковочной таре не должна превышать предельных значений соответствующего кода в шкале размеров, или, в случае с плодами, упакованными по числу, указанных в мм предельных значений двух соответствующих соседних категорий по размеру.
в) для плодов, уложенных навалом, и для плодов в индивидуальных нежестких упаковках (сетки, мешки) для прямой продажи потребителям максимальная разница между самым большим и самым маленьким плодом в одной и той же упаковочной таре не должна превышать предельных значений, полученных путем группировки плодов трех последовательных размерных категорий.
Раздел 5. положения относительно товарного вида продукции
РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ
Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.
4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ
4.1.1. Класс «экстра»
Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов лайма, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих требованиям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.
4.1.2. Класс I
Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов лайма, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.
4.1.3. Класс II
Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов лайма, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, не пригодной к употреблению.
4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ
Для всех классов допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов лайма, которые не соответствуют, но близки к требуемому размеру, указанному на упаковочной таре.
В любом случае диаметр плодов не должен быть меньше 40 мм.
РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ
5.1. ОДНОРОДНОСТЬ
Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным и содержать плоды лайма одинакового происхождения, сорта, качества и размера. Окраска плодов класса «экстра» должна быть одинаковой. Видимая часть содержимого упаковочной тары должна соответствовать содержимому всей упаковки.
78 |
79 |
Стандарт кодекса для лайма (CODEX STAN 213-1999, Amd. 3-2005)
5.2. УПАКОВКА
Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми2, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.
Плоды лайма должны быть упакованы в каждую тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 441995, Amd. 1-2004)».
5.2.1. Описание тары
Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил по грузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочные контейнеры не должны содержать инородных веществ и посторонних запахов.
РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА
6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА
В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-
сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)», при-
няты следующие основные положения:
6.1.1. Характер продукции
Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.
6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ
О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны наноситься хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами, на одной стороне контейнера либо в сопроводительных документах.
2В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.
Раздел 7. Контаминанты
6.2.1. Идентификация
Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)3.
6.2.2. Характер продукции
Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта (необязательно).
6.2.3. Происхождение продукции
Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.
6.2.4.Товарная идентификация
•Класс;
•размер (размерная категория или минимальный и максимальный диаметр плодов в миллиметрах);
•масса нетто (необязательно);
•категория по размеру (или, если размер плодов, упакованных по числу, выходит за пределы двух соседних категорий, категории по размеру или минимальный и максимальный диаметр в мм) и количество плодов в случае, если они уложены в тару слоями.
6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)
РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ
7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ
Содержание их в плодах лайма не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.
7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ
Содержание их в плодах лайма не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.
3Государственные законодательства многих стран требуют полного указания имени и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).
80 |
81 |
Стандарт кодекса для лайма (CODEX STAN 213-1999, Amd. 3-2005)
РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется подготавливать и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих принципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».
8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов
(CAC/GL 21-1997)».
СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ ЛИЧИ (CODEX STAN 196-1995, AMD. 1-2005)
РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА
Этот стандарт распространяется на товарные сорта личи, полученные от Litchi chinensis Sonn., семейства Sapindaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и
процесс упаковки. На плоды личи, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.
РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА 2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
Плоды личи всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:
•неповрежденными;
•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, не пригодная для потребления;
•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;
•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;
•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;
•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;
•без постороннего запаха и/или привкуса1;
•без потертостей и царапин;
•практически без темных пятен.
2.1.1. Плоды личи должны быть собраны очень аккуратно и быть вполне сформировавшимися и зрелыми.
Уровень зрелости и состояние плодов личи должны быть таковы, чтобы плоды могли:
•перенести транспортно-погрузочные работы; •прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.
1Это положение допускает наличие запаха, вызванного консервантами, используемыми в соответствии с установленными нормами.
82 |
83 |
Стандарт кодекса для личи (CODEX STAN 196-1995, Amd. 1-2005)
Окраска плодов личи может варьировать от розовой до красной в случае, если растения не обрабатывались, или от светло-желтой до розовой в случае, если растения были окурены диоксидом серы.
2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ
Плоды личи подразделяются на три класса, представленные ниже.
2.2.1. Класс «экстра»
Плоды личи этого класса должны быть превосходного качества. Они должны иметь соответствующую сорту или товарной категории форму, степень зрелости и окраску. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.
2.2.2. Класс I
Плоды личи этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта или сортовой категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:
•незначительные дефекты формы плодов;
•небольшие дефекты окраски плодов;
•небольшие дефекты кожицы, общая площадь которых не превышает
0,25 см2.
2.2.3. Класс II
Этот класс включает плоды личи, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид:
•дефекты формы плодов;
•дефекты окраски плодов;
•дефекты кожицы, пятна, общая площадь которых не превышает 0,5 см2.
РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ
•Размер определяется максимальным диаметром плода;
•минимальный размер плодов класса «экстра» составляет 33 мм;
•минимальный размер плодов I и II классов составляет 20 мм;
•максимально допустимая разница между размерами плодов в одной тарной единице составляет 10 мм.
Раздел 5. Положения относительно товарного вида продукции
РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ
Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.
4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ
4.1.1. Класс «экстра»
Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов личи, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.
4.1.2. Класс I
Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов личи, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.
4.1.3. Класс II
Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов личи, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, которая не пригодна к употреблению.
4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ
Для всех классов допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов личи, которые не удовлетворяют требованиям минимального размера, при условии, что диаметр плодов будет не меньше 15 мм для всех классов, и/или максимальная разница между размерами плодов составит 10 мм.
РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ
5.1. ОДНОРОДНОСТЬ
Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным и содержать плоды личи одинакового происхождения, сорта или сортовой категории, качества, размера и окраски. Видимая часть содержимого упаковочной тары должна соответствовать содержимому всей упаковки.
84 |
85 |
Стандарт кодекса для личи (CODEX STAN 196-1995, Amd. 1-2005)
5.2. УПАКОВКА
Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми2, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.
Плоды личи должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».
Допускается наличие ограниченного количества свежих листьев в случае, если плоды личи поставляются в виде гроздьев.
5.2.1. Описание тары
Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил по грузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочные контейнеры (в том числе для продукции, поставляемой в большом объеме) не должны содержать инородных веществ и посторонних запахов.
5.3. ТОВАРНЫЙ ВИД ПРОДУКЦИИ
Реализация плодов личи осуществляется в двух формах.
5.3.1. Отдельные плоды
При такой форме подачи плодоножка должна быть срезана в первом узле и ее максимальная длина не должна превышать 2 мм от верхушки плода. Плоды класса «экстра» должны поставляться на реализацию только в виде отдельных плодов.
5.3.2. В гроздьях
При такой форме реализации в каждой грозди должно быть более трех полностью сформировавшихся плодов личи. Основной стебель каждой грозди не должен превышать 15 см в длину.
2В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.
Раздел 6. Маркировка
РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА
6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА
В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-
сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-
няты следующие основные положения.
6.1.1. Характер продукции
Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта или сортовую категорию.
6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ
О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны наноситься хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами, на одной стороне контейнера либо в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара, все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.
6.2.1. Идентификация
Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)3.
6.2.2. Характер продукции
Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта или товарная категория (необязательно). Пометка «В гроздьях», когда это необходимо.
6.2.3. Происхождение продукции
Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.
6.2.4. Товарная идентификация
•Класс;
•масса нетто.
6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)
3Государственные законодательства многих стран требуют полного указания имени и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).
86 |
87 |
Стандарт кодекса для личи (CODEX STAN 196-1995, Amd. 1-2005)
РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ
7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ
Содержание тяжелых металлов в плодах личи не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.
7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ
Содержание остатков пестицидов в плодах личи не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.
РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003) и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».
8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов
(CAC/GL 21-1997)».
СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ ЛОНГАНА
(CODEX STAN 220-1999, AMD. 1-2005)
РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА
Этот стандарт распространяется на товарные сорта лонгана, полученные от Dimocarpus longan Lour., семейства Sapindaceae, и служит для обеспече-
ния потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды лонгана, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.
РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА
2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
Плоды лонгана всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:
•неповрежденными;
•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;
•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;
•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;
•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;
•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;
•без постороннего запаха и/или привкуса1;
•свежими;
•без повреждений, вызванных низкими и/или высокими температурами;
•без ярко выраженных пятен.
2.1.1. Плоды лонгана должны быть собраны очень аккуратно и должны достичь степени зрелости, соответствующего критериям, установленным для данного сорта, а также для зоны, в которой их выращивают.
Степень зрелости и состояние плодов лонгана должны быть таковы, чтобы плоды могли:
1Это положение допускает наличие запаха, вызванного консервантами, используемыми в соответствии с установленными нормами.
88 |
89 |
Стандарт кодекса для лонгана (CODEX STAN 220-1999, Amd. 1-2005)
•перенести транспортно-погрузочные работы;
•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.
Окраска мякоти и кожуры могут варьировать в соответствии с характеристикой сорта. Окраска кожуры может быть светлее в случае, если растения были обработаны диоксидом серы.
2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ
Плоды лонгана подразделяются на три класса, представленные ниже.
2.2.1. Класс «экстра»
Плоды лонгана этого класса должны быть превосходного качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.
2.2.2. Класс I
Плоды лонгана этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:
•небольшие дефекты кожуры, такие как ушибы, царапины и другие механические повреждения, общая площадь которых не превышает
0,5 см2.
2.2.3. Класс II
Этот класс включает плоды лонгана, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность
ихороший внешний вид.
•дефекты кожуры, такие как ушибы, царапины и другие механические повреждения, общая площадь которых не превышает 0,5 см2.
РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ
Калибровка проводится по количеству плодов в килограмме или по максимальному диаметру плода, в соответствии со следующей таблицей:
Раздел 4. положения относительно допустимых отклонений
Категория |
Шкала количества плодов |
Шкала диаметра |
по размеру |
(в килограмме) |
(мм) |
|
|
|
1 |
<85 |
>28 |
2 |
85–94 |
>27–28 |
3 |
95–104 |
>26–27 |
4 |
105–114 |
>25–26 |
5 |
≥115 |
24–25 |
|
|
|
РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ
Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.
4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ
4.1.1. Класс «экстра»
Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов лонгана, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.
4.1.2. Класс I
Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов лонгана, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.
4.1.3. Класс II
Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов лонгана, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, которая не пригодна к употреблению.
4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ
Для всех классов допустимо наличие 20% плодов, поставляемых в гроздьях, и 10% плодов, поставляемых отдельно, которые не соответствуют, но близки к требуемому размеру, указанному на упаковочной таре.
90 |
91 |
Стандарт кодекса для лонгана (CODEX STAN 220-1999, Amd. 1-2005)
РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ
5.1. ОДНОРОДНОСТЬ
Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным
исодержать плоды лонгана одинакового происхождения, сорта, качества
иразмера. Видимая часть содержимого упаковочной тары должна соответствовать содержимому всей упаковки.
5.2. УПАКОВКА
Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми2, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.
Плоды лонгана должны быть упакованы в каждую упаковку в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/ RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».
5.2.1. Описание тары
Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил погрузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочная тара не должны содержать инородных веществ и посторонних запахов.
5.3. ТОВАРНЫЙ ВИД ПРОДУКЦИИ
Существует две формы реализации плодов лонгана:
5.3.1. Отдельные плоды
При такой форме реализации плодоножка должна быть срезана в первом узле и ее максимальная длина не должна превышать 5 мм от верхушки плода.
5.3.2. В гроздьях
При такой форме реализации на каждой грозди должно быть не менее трех плодов лонгана. Основной стебель каждой грозди не должен превышать
2В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.
Раздел 6. Маркировка
15 см в длину. В каждой упаковочной таре допустимо наличие максимум 10% отделившихся от грозди плодов.
РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА
6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА
В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-
сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-
няты следующие основные положения.
6.1.1. Характер продукции
Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.
6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ
О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны наноситься хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами, на одной стороне контейнера либо в сопроводительных документах.
6.2.1. Идентификация
Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)3.
6.2.2. Характер продукции
Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта (необязательно).
6.2.3. Происхождение продукции
Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен или название области, региона или местности.
6.2.4. Товарная идентификация
•Класс;
•размер (размерная категория или минимальный и максимальный диаметр в миллиметрах);
•масса нетто (необязательно).
3Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентные должнос-
92 |
93 |
Стандарт кодекса для лонгана (CODEX STAN 220-1999, Amd. 1-2005)
6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)
РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ
7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ
Содержание их в плодах лонгана не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.
7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ
Содержание их в плодах лонгана не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.
РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».
8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов
(CAC/GL 21-1997)».
СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ МАЛАНГИ1
(CODEX STAN 224-2001, AMD. 1-2005)
----------------------------
РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА
Этот стандарт распространяется на товарные сорта фиолетовой маланги, полученные от Xanthosoma violaceum Schott, и белой маланги, полученные от Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott, семейства Araceae, и служит для обес-
печения потребителя свежими клубнями, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На клубни маланги, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.
РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА
2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
Клубни маланги всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:
•неповрежденными;
•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;
•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц, за исключением разрешенных, которые используются для продления срока годности;
•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;
•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;
•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;
•без постороннего запаха и/или привкуса2;
•крепкими;
•практически без механических повреждений и ушибов;
•практически без признаков прорастания.
2.1.1. Клубни маланги должны быть убраны очень аккуратно и должны достичь уровня развития, соответствующего характеристикам сорта и/или товарной категории и зоне, в которой их вырастили.
1 В зависимости от места выращивания ее называют также: tania, yautia, new cocoyam, tanier, chou Caraїbes, taioba, mangareto, mangarito, mangarаs, yautía, macal, quiscamote, tiquisque, otо, okumo, uncucha, gualuza, malangay, queiquexque, taniera, macabo и др.
2Это положение допускает наличие запаха, вызванного консервантами, используемыми в соответствии с установленными нормами.
94 |
95 |
Стандарт кодекса для маланги (CODEX STAN 224-2001, Amd. 1-2005)
Уровень развитости и состояние клубней маланги должны быть таковы, чтобы клубни могли:
•перенести транспортно-погрузочные работы;
•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.
2.2.КЛАССИФИКАЦИЯ
Клубни маланги подразделяются на три класса, представленные ниже.
2.2.1. Класс «экстра»
Клубни маланги этого класса должны быть превосходного качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.
2.2.2. Класс I
Клубни маланги этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший внешний вид при демонстрации продукта в упаковке:
•незначительные дефекты формы клубней;
•зарубцевавшиеся повреждения, площадь которых занимает не более 20% от общей поверхности клубня;
•поцарапанные области, площадь которых занимает не более 20% от общей поверхности клубня.
Во всех случаях повреждения не должны затрагивать внутренней части клубня.
2.2.3. Класс II
Этот класс включает клубни маланги, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что клубни сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид:
•дефекты формы клубней;
•зарубцевавшиеся повреждения, площадь которых занимает не более 30% от общей поверхности клубня;
•поцарапанные области, площадь которых занимает не более 30% от общей поверхности клубня.
Во всех случаях повреждения не должны затрагивать внутренней части клубня.
Раздел 4. Положения относительно допустимых отклонений
РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ
Калибровка проводится по массе клубней, в соответствии со следующей таблицей:
Категория |
Шкала массы |
Длина |
Диаметр |
по размеру |
(г) |
(мм) |
(мм) |
|
|
|
|
A |
150–249 |
От 100 до 300 |
От 45 до 70 |
B |
250–349 |
(измеряется по |
(измеряется по самому |
C |
350–450 |
выпуклой стороне |
широкому поперечному |
|
|
клубня) |
сечению) |
|
|
|
|
РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ
Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.
4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ
4.1.1. Класс «экстра»
Допустимо наличие 5% клубней от общего количества или массы клубней маланги, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.
4.1.2. Класс I
Допустимо наличие 10% клубней от общего количества или массы клубней маланги, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.
4.1.3. Класс II
Допустимо наличие 10% клубней от общего количества или массы клубней маланги, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе по врежденной продукции, не пригодной к употреблению.
4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ
Для всех классов допустимо наличие 10% клубней от общего количества или массы клубней маланги, которые не соответствуют, но близки к требуемому размеру, указанному на упаковочной таре.
96 |
97 |