•В первые часы пищеварительного периода желчь более богата плотными веществами и имеет большую плотность, чем желчь последующих часов, так как вначале поступает концентрированная пузырная желчь, а затем уже печеночная.
Состав желчи
•Поскольку вне пищеварения сфинктер Одди, расположенный в устье общего желчного протока, закрыт, выделяющаяся желчь накапливается в желчном пузыре. Здесь из нее реабсорбируется вода, а содержание основных органических компонентов и муцина возрастает в 5-10 раз. Поэтому пузырная желчь содержит 92% воды и 8% сухого остатка. Она более темная, густая и вязкая, чем печеночная. Благодаря этой концентрации пузырь может накапливать желчь в течение 12 часов.
В желчи человека и плотоядных животных преобладает билирубин, который обусловливает ее золотисто-желтый цвет, а в желчи травоядных содержится биливердин, окрашивающий желчь в зеленый цвет.
Роль желчи в пищеварении
•Желчь нейтрализует кислое содержимое желудка, поступающее в двенадцатиперстную кишку. Белки желчи образуют осадок с желудочным пепсином, что способствует защите слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки.
•Желчь способствует эмульгированию и расщеплению жира. Желчные кислоты превращают жир в мельчайшие капли (эмульсию), плавающие в водной среде. Это значительно увеличивает поверхность взаимодействия жиров с пищеварительными ферментами липазами и ускоряет их переваривание.
Роль желчи в пищеварении
•Желчь растворяет продукты расщепления жиров, способствует их всасыванию и повторному синтезу в клетках кишечника. Желчь играет важную роль во всасывании из кишечника жирорастворимых витаминов, холестерина, аминокислот и солей кальция.
•Желчь повышает активность ряда ферментов, особенно липазы поджелудочной железы. Под воздействием желчи липаза (фермент, расщепляющий жир) активируется и становится способной расщеплять жиры.
Роль желчи в пищеварении
•Желчь регулирует перистальтику кишечника. Она вызывает сокращение мускулатуры кишечника, что способствует перемешиванию, передвижению и эвакуации кишечного содержимого.
•Желчь способствует выведению из организма продуктов обмена. Желчные кислоты образуются в печени из холестерина. Излишки холестерина поступают в желчь и выводятся из организма через кишечник. Также с желчью из организма выводятся продукты распада гемоглобина и некоторые чужеродные вещества, например, лекарственные средства.
Роль желчи в пищеварении
•Желчь подавляет действие и размножение микробов, задерживая этим процессы гниения и брожения в кишечнике.
Пищеварение в двенадцатиперстной кишке
Центральный участок пищеварительного канала — двенадцатиперстная кишка, в которой пища, поступающая из желудка, подвергается обработке тремя пищеварительными соками: поджелудочным, желчью и кишечным.
Кругооборот желчных кислот в организме
Поступив в просвет двенадцатиперстной кишки, желчь включается в процесс пищеварения и участвует в смене желудочного пищеварения на кишечное.
Жл — желчь, Жк — желчная кислота