Экзокринная и эндокринная части поджелудочной железы
Роль поджелудочной железы в пищеварении
В экзокринном отделе (80% всего объема поджелудочной железы) вырабатывается поджелудочный сок, который содержит пищеварительные ферменты, воду, бикарбонаты, электролиты, и по специальным выводным протокам поступает в двенадцатиперстную кишку. В сутки вырабатывается 1,5–2,5 л поджелудочного сока, рН 7,5–8,8 (за счет HCO3–), для нейтрализации кислого содержимого желудка и создания щелочного рН, при котором лучше работают поджелудочные ферменты. 
Сок поджелудочной железы
Основные компоненты сока поджелудочной железы: 1. трипсиноген → трипсин.
2. бикарбонат.
Трипсиноген вырабатывается в неактивном
виде. Для предупреждения
самопереваривания те же клетки, которые выделяют трипсиноген, одновременно продуцируют ингибитор трипсина, поэтому в самой поджелудочной железе трипсин и остальные ферменты расщепления белков неактивны. Активация трипсиногена происходит только в полости 
двенадцатиперстной кишки.
Превращение трипсиногена в трипсин
Ворсинки тонкой кишки
Строение стенки тонкой кишки
Строение ворсинки
Пристеночное пищеварение
происходит только в тонких кишках при контакте химуса с их стенкой. Энтероциты снабжены покрытыми слизью ворсинками, пространство между которыми заполнено густым веществом (гликокаликсом), в котором содержатся нити гликопротеидов. Они вместе со слизью способны адсорбировать пищеварительные ферменты сока поджелудочной железы и кишечных желез, при этом
концентрация их достигает высоких значений, и разложение сложных органических молекул до простых идет более эффективно.
Строение ворсинок тонкого кишечника
