Факторы, определяющие состояние голода

Эвакуация пищи из желудка и верхних отделов кишечника

Отложение питательных веществ в депо

Снижение количества питательных веществ в крови («голодная кровь»)

Теории голода и насыщения

Глюкостатическая

Аминоацидостатическая

Липостатическая

Термостатическая

Метаболическая

Эндокринная теория

Физиологические основы голода

Гуморальный механизм – «голодная кровь», снижение питательных веществ в крови. Согласно метаболической теории (Уголев), степень пищевой возбудимости определяют промежуточные продукты цикла Кребса, образующиеся при расщеплении всех питательных веществ

Рефлекторный механизм – «пустой желудок»- информация от механорецепторов желудка и верхних отделов кишечника при эвакуации пищевого содержимого

Пищевое поведение

Физиологические основы насыщения

Сенсорное насыщение – поступление импульсов в центр насыщения от рецепторов ротовой полости и желудка при приеме пищи

Истинное (метаболическое)- обогащении крови питательными веществами в результате их всасывания из кишечника – формирование «сытой крови»

Регуляция процессов пищеварения:

• Нервная регуляция (влияния симпатической и парасимпатической НС); Стимулятором

пищеварения является парасимпатический отдел ВНС

(медиатор ацетилхолин)

•Гуморальная регуляция (влияние биологически-активных веществ – гормонов и нутриентов – продуктов гидролиза пищевых веществ );

•Местная регуляция (с помощью нервных сплетений, находящихся в слизистой оболочке внутренних органов);

Иннервация желудочно- кишечного тракта

По мере удаления от переднего отдела ЖКТ уменьшается участие центральных рефлекторных механизмов, повышается значение гуморальных механизмов и местных рефлексов

Ферменты	Место	Рефлекто	Гуморальн	Местная
	образовани	рная	ая	регуляция
	я	регуляция	регуляция
Амилаза	Слюнные	Мах	Min	Min
Мальтаза	железы
Пепсин	Желудок
Ренин (химозин)
Гастриксин
Липаза
Трипсин	Поджелудоч		Мах
Химотрипсин
Амилаза	ная железа
Липаза
Мальтаза
Лактаза
Нуклеаза
Аминопептидин
Карбоксипептидин
Пептидаза
Энтерокиназа	Тонкая
Липаза
Пептидазы	кишка
Амилаза
Мальтаза
Лактаза
Инвертаза	Толстая	Min	Min	Мах
Нуклеаза	кишка
Щелочная

Регуляция слюноотделения

Осуществляется по рефлекторному принципу – условные (до приема пищи) и безусловные рефлексы (с рецепторов ротовой полости)

Центры слюноотделения:

Парасимпатический отдел – продолговатый мозг (вегетативные ядра лицевого и языкоглоточного нервов)

Симпатический отдел – боковые рога 2-4 грудных сегментов спинного мозга