Вопрос: В присутствии какой соли натрия (хлорида, сульфата или ацетата) будет происходить более интенсивное желатинирование раствора ВМС в нейтральной среде?

57

Ответ: сульфат натрия

Объяснения: В соответствии с положением в лиотропном ряду сульфат-ион наиболее эффективно уменьшает толщину гидратной оболочки макромолекулы ВМС, способствует образованию связей между отдельными участками макромолекулы и формированию гелевой структуры.

58

Вопрос: При каком значении рН среды (3,2; 5,5; 6,9) будет происходить более интенсивное желатинирование раствора миозина мышц (pI 5,5)?

59

Ответ: рН = pI=5,5

Объяснение:

Наиболее интенсивное желатинирование происходит в изоэлектрическом состоянии, когда участки макромолекулы лишены гидратной оболочки, и преобладаютсилы притяжения, т.е. при рН = pI =5,5

60

Вопрос: При каком значении рН среды

(рН > pI, pH = pI, pH < pI)

происходит более сильный синерезис полиамфолита?

61

Ответ: рН = pI

Объяснение: Наиболее интенсивный синерезис происходит в изоэлектрическом состоянии, когда преобладают силы притяжения, т.е. при рН = pI.

62