Бх лекция Belki-2012
.pdfКафедрабиохимииГомГМУ,2012 |
16.03.2012 |
Переваривание и всасывание белков. (Белки-1)
Лекция 17
К.б.н., доцент Валентина Тимофеевна Свергун,
доцент кафедры биохимии ГомГМУ
16.03.2012 |
1 |
Содержание лекции
1.Роль белков в питании. Нормы белка. Азотистый баланс
2.Переваривание белков в ЖКТ. Регуляция секреции соляной кислоты 3.Кишечный сок, его состав и свойства 4.Медиаторы и гормоны ЖКТ 5.Гниение белков в толстом кишечнике 6.Эндогенный пул аминокислот
16.03.2012 |
2 |
Белки являются основным субстратом, лежащим в основе жизнедеятельности организма. Все виды обмена работают на обмен белков:
Углеводный обмен поставляет углеродные скелеты для синтеза заменимых аминокислот.
Липидный обмен обеспечивает энергией.
16.03.2012 |
3 |
1
КафедрабиохимииГомГМУ,2012 |
16.03.2012 |
Обмен нуклеиновых кислот( НК) определяет матрицы для биосинтеза белка.
Минеральный обмен является источником коферментов, и ионов, обеспечивающих работу ионных насосов.
16.03.2012 |
4 |
Несмотря на то, что в клетках есть азотсодержащие соединенияамины, пурины, пиримидины, амиды,
огромные количества азота, находящиеся в атмосфере могут усваиваться организмом в лишь в форме белков.
16.03.2012 |
5 |
|
|
|
|
16.03.2012 |
6 |
|
|
|
|
|
|
2
КафедрабиохимииГомГМУ,2012 |
16.03.2012 |
Особенность обмена белков в том, что в организме нет депо, свойственных липидам, или углеводам.
Поэтому роль депо может выполнять любой белок мышцы, соединительной
ткани, или альбумин плазмы крови.
16.03.2012 |
7 |
Функции белков:
1.Структурнаябелки являются основой. Даже в основе гликогена находится белокгликогенин. 2.Каталитическаявсе ферменты белки, за редким исключением.
16.03.2012 |
8 |
3.Энергетическая функция
белков не столь велика, как у углеводов и жиров. Но при активном протеолизе, образующиеся кетогенные кислоты направляются на биосинтез кетоновых тел, а гликогенные аминокислоты на биосинтез глюкозы.
16.03.2012 |
9 |
3
КафедрабиохимииГомГМУ,2012 |
16.03.2012 |
4.Иммунологическая функция белков. Все иммунологические детерминанты являются белками.
5.Транспортная функция белковальбумины крови переносят жирные кислоты, витамины, гормоны, пигменты и т.д.
16.03.2012 |
10 |
6.Регуляторную функцию выполняют инсулин, глюкагон и др. гормоны
7.В понятие Резервной функции белка входит самообеспечение клеток энергией, информацией, а также необходимым количеством ферментов.
16.03.2012 |
11 |
8.Рецепторная функция белков.
Важная роль принадлежит рецепторам
кгормонам, к ЛП(ЛПНП), рецепторам к гликофорину и т.д.
9.Мессенджернаябелки являются модуляторами сигналов.
10. Белки, выполняющие функции ионных насосов- Na-К-АТФ-аза, СаАТФ- аза, Mg- АТФ-аза, НСО3- АТФ -аза.
16.03.2012 |
12 |
4
КафедрабиохимииГомГМУ,2012 |
16.03.2012 |
Все функции белков прямо или косвенно связаны с функциями организма.
По биологической значимости все белки оцениваются по:
1.Фактору полноценности
2.Фактору усвояемости.
Первый фактор предусматривает присутствие заменимых и незаменимых аминокислот
( незаменимые Вал,Лей, Изолей, Мет, Тре, Три, Лиз, Фен, Арг, Гис.).
16.03.2012 |
13 |
Второй фактор усвояемости предполагает доступность всех систем переваривания и всасывания. Растительные белки не являются полноценными, т.к. покрыты ß- глюкозидазной оболочкой, а в организме нет таких ферментов. Белки растений более сложны по строению.
16.03.2012 |
14 |
В организме все белки находятся в состоянии подвижного динамического равновесия-т.н. турновераturnover.
Это своеобразный оборот белка- т.е. время его синтеза и распада.
Депонирования аминокислот в организме не происходит, поэтому нормально протекающий обмен характеризуется определенным равновесием между скорость синтеза и скоростью распада белков
16.03.2012 |
15 |
5
КафедрабиохимииГомГМУ,2012 |
16.03.2012 |
Оценить это равновесие можно по количеству азота (N), введенного с белками пищи и, выведенного с мочой.
У детей скорость биосинтеза Белка больше, чем скорость распада, и с мочой выводится азота меньше, чем поступает с пищей. Поэтому
азотистый балансположительный.
16.03.2012 |
16 |
Поэтому азотистый балансположительный.
У пожилых людей скорость распада белков превышает биосинтез, поэтому азотистый баланс отрицательный
При ожогах, инфекциях, голодании, нефропатиях, канцерогенезе, азотистый балансотрицательный.
16.03.2012 |
17 |
|
|
|
|
16.03.2012 |
18 |
|
|
|
|
|
|
6
КафедрабиохимииГомГМУ,2012 |
16.03.2012 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16.03.2012 |
19 |
Промежуточный метаболизм белков обеспечивает возможность более тонкой (гибкой) настройки всего метаболизма на каждую конкретную ситуацию, т.к. зависит от многих факторов эндогенного и экзогенного характера, которые влияют на его регуляцию.
16.03.2012 |
20 |
В нормальных условиях это система саморегуляции синтеза и распада веществ, основой который является система дикарбоновых кислот (ГЛУ, АСП, и АЛА), благодаря которым обмен аминокислот связан с ЦТК, в котором происходит переключение процессов синтезаи распада.
16.03.2012 |
21 |
7
КафедрабиохимииГомГМУ,2012 |
16.03.2012 |
|
Белок или ткань |
Содержание |
Время |
|
|
|
белка (кг) |
полураспада |
|
|
|
|
(сут) |
|
|
Коллаген(мышцы, кожа, |
3,3 |
- |
|
|
кость) |
|
|
|
|
Миозин, актин (мышцы) |
3,0 |
|
|
|
Альбумины, глобулины |
1,7 |
30 |
|
|
(мышцы) |
|
|
|
|
Гемоглобин |
0,9 |
126 |
|
|
Белки плазмы |
0,4 |
10 |
|
|
Печень, почки, легкие |
0,5 |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
16.03.2012 |
|
22 |
|
|
|
|
|
|
Эндогенный пул аминокислот формируется за счет эндогенного протеолиза и пищевых аминокислот. Норма белков в питании100г для взрослых. Но норма ВОЗ- 60г. Физиологический минимум- 25-30г.
При этом играет роль качество белкапарное мясо или синяя курица.
16.03.2012 |
23 |
Различие в теоретической и фактической потребностью в азоте
16.03.2012 |
24 |
8
КафедрабиохимииГомГМУ,2012 |
16.03.2012 |
Состояние азотистого баланса
16.03.2012 |
25 |
Вопреки традиционным представлениям, о том, что белки распадаются в лизосомах, в конце 80г прошлого века был открыт внелизосомальный распад белков, который оказался более эффективным, чем лизосомальный.
Пептидазы были открыты вне лизосом.
16.03.2012 |
26 |
В отличие от ферментативного распада углеводов и липидов, ферментативный распад белка не подвержен такому строгому контролю со стороны гормонов.
Протеолиз белков в большей степени зависит от энергетического статуса клетки.
16.03.2012 |
27 |
9
КафедрабиохимииГомГМУ,2012 |
16.03.2012 |
Энергетический обмен запускается белками внелизосомального происхождения, и зависит от концентрации ионов Са++.
В этом процессе участвуют протеазы (кальпаины), активированные ионами
Са++.
16.03.2012 |
28 |
Среди кальпаинов ведущая роль принадлежит белку наводчику-
Убиквитину.
Он подходит к N- концевой аминокислоте и активирует распад. Протеазы имеют разную чувствительность к концентрации кальция в клетке.
16.03.2012 |
29 |
|
|
|
|
16.03.2012 |
30 |
|
|
|
|
|
|
10