- •«Низкомолекулярные природные соединения. Липиды»
- •Функции липидов
- •1.Омыляемые липиды
- •1.1. Простые омыляемые липиды
- •Общая формула церамидов Характеристика жирных кислот, входящих в состав омыляемых липидов
- •Наиболее важные представители жк и их источники
- •1. С3н7соон – масляная (коровье молоко, сливочное масло)
- •2.Ненасыщенные жидкие (растительные масла)
- •1.2. Сложные омыляемые липиды
- •1.2.1.Фосфолипиды
- •Глицерофосфолипиды
- •Свойства омыляемых липидов
- •2. Неомыляемые липиды или низкомолекулярные биорегуляторы
- •2.1. Изопреноиды Строение
- •2. Стероиды Строение
- •Заместительная номенклатура стероидов
- •Свойства стероиов и терпеноидов
Лекция №13
«Низкомолекулярные природные соединения. Липиды»
К липидам относят разнообразные по строению биогенные вещества, не растворимые воде и хорошее растворение в малополярных органических растворителях (эфир, бензол, имые хлороформ и др.)
Классификация липидов
Функции липидов
1. Запасные источники энергии. 2. Структурные функции– основа клеточных мембран.. 3. Изолирующий материал. 4. Прочие функции липидов.
1.Омыляемые липиды
Омыляемые липиды – это биогенные соединения, содержащие сложноэфирные (иногда еще и амидные) связи и легко гидролизующиеся в воде под действием кислот или щелочей
1.1. Простые омыляемые липиды
Простые омыляемые липиды это биогенные соединения, образованные карбоновыми (жирными) кислотами (ЖК) и спиртами. В группу простых липидов входят нейтральные триацилглицерины жиры или масла, молекула которых образована глицерином и тремя ЖК;
1.Триацилглицерины (твердые – жиры; жидкие - масла) имеют общую формулу:
2. Воск (одноатомный высокомолекулярный спирт и ЖК); эфиры стеринов (роль спирта выполняет стерин),
Воск молекулы имеют общую формулу:
Примеры восков:
3. Церамиды – амиды аминоспирта сфингозина и ЖК.
Церамиды N-ацилированные производные спирта сфингозина
Сфингозин
Общая формула церамидов Характеристика жирных кислот, входящих в состав омыляемых липидов
-
Содержат четное число атомов углерода С4-С22, с С16 - высшие жирные кислоты (ВЖК) наиболее часто встречаются С16-С18.
-
Могут быть насыщенными (ВЖК – твердые) и ненасыщенные – жидкие.
-
Ненасыщенные ЖК содержат двойные связи, начиная как правило с С9, но есть другие ( -3 двойная связь у третьего с конца цепочки углерода)
-
Двойные связи не сопряжены, разделены метиленовой группой
–СН2 –.
-
Преобладают ненасыщенные ЖК цис-конформации
СООН
Наиболее важные представители жк и их источники
1. С3н7соон – масляная (коровье молоко, сливочное масло)
2..С5Н11СООН – капроновая (козье молоко)
Высшие жирные кислоты (ВЖК)
1. Насыщенные.твердые .
1.С15Н31СООН – пальмитиновая (пальмовое масло)
2.С17Н35СООН – стеариновая (свиной, говяжий жир)
2.Ненасыщенные жидкие (растительные масла)
1. С17Н33СООН олеиновая содержит одну -связь (оливковое масло)
2.С17Н31СООН линолевая кислота содержит две -связи (подсолнечное, соевое, кукурузное масло)
3.С17Н29СООН ( -3) линоленовая кислота содержит три -связи (льняное масло, рыбий жир).
4.С19Н31СООН арахидоновая кислота содержит четыре -связи (образуется в организме животных из линолевой)
Номенклатура триацилглицеринов
Нумерация РС от ненасыщенных ЖК. Название содержит корень «глицерин» и в алфавитном порядке название остатков ЖК с окончанием –оил . Пример:
1-олеоил-2-пальмитоил-3-стеароилглицерин