ЮЖНЫЙ ФИЛИАЛ НАЦИОНАЛЬНОГО УНИВЕРСИТЕТА
БИОРЕСУРСОВ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ УКРАИНЫ
«КРЫМСКИЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Агрономический факультет
Кафедра технологии производства, хранения и переработки продукции
овощеводства и стандартизации
Методические указания
для самостоятельной работы студентов 4 курса по изучению дисциплины «Овощеводство открытого грунта».
Направление подготовки 6.090101 – «Агрономия»
С признаками специальности «Плодоовощеводство и виноградарство»
Раздел ІІ. Биологические особенности и технология выращивания овощных культур в открытом грунте.
СМ-3. Морфология и технология выращивания овощных растений семейств пасленовых и луковых
Симферополь 2012
Методические указания подготовили доценты кафедры ТПХиППОиС Синковец Г.А., Резник Н.Г., Дементьев Ю.Н., ассистент Кеньо И.М., под редакцией заведующего кафедрой, доктора технических наук, профессора Турбина В.А.
Рецензенты: профессор кафедры ТПХиППОиС Немтинов В.И.
доцент кафедры ТПХиППП Бурлак В.А.
Методические указания рассмотрены и утверждены на заседании кафедры технологии производства, хранения и переработки продукции овощеводства и стандартизации. Протокол № 8 от 19 июня 2012 г.
Зав. кафедрой ТПХ и ППО и С,
доктор техн. наук, профессор В.А.Турбин
Рассмотрена и рекомендована к изданию методической комиссией агрономического факультета. Протокол № 4 от 20 июня 2012 г.
Председатель методической
комиссии агрономического факультета,
к. с. – х. н., доцент И.Н. Шармагий
Тема 1. Разработка технологической схемы выращивания томата, перца и баклажана
Обоснование темы. К семейству пасленовых относятся томат, перец, баклажан и другие культуры. В пищу у них используются как зрелые, так и недозрелые плоды в свежем и консервированном виде.
Пищевая ценность томата заключается в его вкусовых качествах, наличии сахаров, яблочной и лимонной кислот, ароматических веществ и витаминов С, А, В1 и В2.
Баклажаны не богаты питательными веществами и витаминами. Плоды их содержат 2,5 – 4,0 % сахаров, 0,6 – 1,4 % белка, 0,2 – 0,4 % жира и витамина С 1,5 – 7,0 мг на 100 г продукта. Однако из-за высоких вкусовых качеств они получили довольно широкое распространение.
Перец является одним из самых ценных овощей по богатству витаминов. По содержанию витамина С он стоит наравне с черной смородиной, а витамина А – с морковью. Кроме витамина А и С, в плодах перца содержатся витамины Р, В1 и В2.
По занимаемой площади среди овощных растений на Украине томат находится на втором месте после капусты. Производство томата сосредоточено в основном на юге страны, в частности в АР Крым.
По медицинским нормам на душу населения должно потребляться 25 – 32 кг томата в год. Поэтому для удовлетворения потребности населения в томатах и консервной промышленности в сырье их производство необходимо значительно увеличить.
Цель работы: освоить методику разработки технологической схемы выращивания томата, перца и баклажана в открытом грунте.
Задание и методические указания. Пользуясь специальной и справочной литературой, необходимо разработать технологическую схему выращивания томата, перца и баклажана в открытом грунте, при рассадном и безрассадном способах выращивания.
Задание. Разработать технологическую схему выращивания культуры томата:
- рассадном способе выращивания для потребления в свежем виде;
- рассадном способе выращивания для промышленной переработки;
- безрассадном способе выращивания для потребления в свежем виде;
- безрассадном способе выращивания для промышленной переработки.
- разработка агротехники выращивания:
- перца и баклажана, как для получения продукции для использования в свежем виде, так и для переработки;
- разработка конвейерного получения урожая томата, перца и баклажана в течение 2 – 3-х месяцев.
Место и время выполнения задания. Тема изучается в течение 4-х часов самостоятельной работы в читальном зале.
Метод контроля. Составленная технологическая схема выращивания заданной культуры.