- •на тему: Понятие о сырье животного и растительного происхождения. Классификация сырья. Анализ состояния
- •Сырье это материал, предназначенный
- •Задачи контроля:
- •Для обеспечения качества и безопасности продукции на всех этапах ее производства и оборота
- •Дерево принятия решений определения опасных факторов
- •Система производственного контроля должна содержать подбор документации с информацией о производстве в виде
- •Пример 1. Блок- схема производства молока
- •Перед пищевой и перерабатывающей промышленностью стоит задача повышения эффективности работы организаций, диверсификации производства
- •"О безопасности пищевой продукции",
- •"О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и
- •Одновременно осуществляются меры по совершенствованию системы стандартизации, так как технические регламенты непосредственно связаны
- •Благодарю за внимание!
- •Контрольные вопросы:
на тему: Понятие о сырье животного и растительного происхождения. Классификация сырья. Анализ состояния и проблемы развития пищевой и перерабатывающей промышленности. Цель и задачи дисциплины.
Сырье это материал, предназначенный
для дальнейшей обработки на производстве.
Сырье
растительного
происхождени
я
Сырье животного происхождения
Задачи контроля:
Обеспечить входной контроль сырья на производстве
Обеспечить полный производственный контроль с разработкой системы оценки критически контрольных точек
Разработать меры направленные на улучшение состояние промышленной безопасности, для предотвращения ущерба окружающей среде
Для обеспечения качества и безопасности продукции на всех этапах ее производства и оборота определяют и разрабатывают необходимый порядок (программу) действий, в результате чего потенциальные риски устраняются или снижаются до
допустимого уровня.
Дерево принятия решений определения опасных факторов
Система производственного контроля должна содержать подбор документации с информацией о производстве в виде блок-схемы производственных процессов, планов производственных помещений и программы (поэтапного плана) производственного контроля.
Пример 1. Блок- схема производства молока
Перед пищевой и перерабатывающей промышленностью стоит задача повышения эффективности работы организаций, диверсификации производства и повышения конкурентоспособности вырабатываемой продукции
"О безопасности пищевой продукции",
"Пищевая продукция в части ее маркировки",
"О безопасности зерна",
"Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей",
"Технический регламент на масложировую продукцию",