- •Министерство образования и науки украины донецкая государственная академия управления а. Е. Кусков, л. А. Ляшенко
- •Введение
- •Раздел 1. Теоретические основы безопасности жизнедеятельности
- •1.1. Бжд - как категория
- •1.2. Опасность. Риск - как оценка опасности
- •1.2.1. Понятие опасности
- •1.2.2. Основные источники и факторы опасности
- •1.2.3. Риск и его определение
- •1.2.4. Управление риском
- •Раздел 2. Человек как элемент системы "человек – жизненная среда"
- •2.1. Человек как сложная биологическая система
- •2.2. Человек как Социальный субъект
- •2.3. Среда жизнедеятельности
- •2.4. Факторы, влияющие на здоровье человека
- •2.5. Понятие о здоровье
- •2.6. Понятие о здоровом образе жизни
- •Режим дня с учетом динамики индивидуальных биологических ритмов
- •2.6.2. Личная гигиена
- •2.6.3. Роль двигательной активности в развитии организма и профилактике заболеваний
- •2.6.4. Закаливание
- •Умение управлять своими эмоциями и профилактика невротических состояний
- •2.7.Гигиена питания
- •2.7.1. Потребность человека в пище и энергии
- •2.7.2. Основы рационального питания
- •2.7.3. Недостаточное и избыточное питание
- •2.7.4. Качественный состав пищи
- •2.7.5. Пищевые отравления и их профилактика
- •Влияние деятельности человека на окружающую среду
- •2.8.1. Гигиена воздушной среды и климат Влияние воздуха на здоровье человека
- •Состав воздуха и его гигиеническое значение
- •Влияние загрязнённой атмосферы на здоровье и санитарные условия жизни
- •Гигиеническое значение физических факторов воздушной среды
- •Климат и погода в гигиеническом отношении
- •2.8.2. Гигиена воды и водоснабжение населённых мест Физиологическое и гигиеническое значение воды
- •Гигиенические требования к качеству питьевой воды и её санитарная оценка
- •Вода и здоровье населения
- •Гигиеническая характеристика методов улучшения качества воды
- •Санитарная охрана водоёмов от загрязнения
- •2.8.3. Гигиена почвы и очистка населённых мест Гигиеническое значение почвы
- •Эпидемиологическое значение почвы
- •Загрязнение и самоочищение почвы
- •Очистка населенных мест
- •Раздел 3. Источники опасности жизнедеятельности человека и порожденые ими факторы
- •3.1. Природные опасности
- •3.2. Техногенные опасности
- •3.2.1. Общая характеристика
- •3.2.2. Опасности, связанные с эксплуатацией транспортных средств
- •3.2.3. Опасности, связанные с использованием горючих, легковоспламеняющихся и взрывоопасных веществ и материалов
- •3.2.4. Опасности, связанные с эксплуатацией электроприборов
- •3.2.5. Опасности, связанные с использованием химических веществ
- •Опасности, связанные с использованием источников ионизирующего излучения
- •3.3. Социальные опасности
- •3.3.1. Классификация и причины возникновения социальных опасностей
- •3.3.2. Характеристика социальных опасностей
- •3.4. Комбинированные опасности
- •3.4.1. Природно-техногенные опасности
- •3.4.2. Природно-социальные опасности
- •3.4.3. Социально-техногеные опасности
- •3.5. Опасности современной урбанизированной среды
- •3.5.1. Жилая среда и ее влияние на здоровье человека
- •3.5.2. Планировка населённых мест и её гигиеническое значение
- •3.5.3. Городской шум и борьба с ним
- •3.5.4. Защита населённых мест от электромагнитных полей и ионизирующих излучений
- •3.5.5. Гигиена жилищ
- •Раздел 4. Безопасность жизнедеятельности в условиях чрезвычайных ситуаций
- •Чрезвычайные ситуации и их негативные последствия
- •4.1.1. Чрезвычайные ситуации и их классификация
- •10000 Чрезвычайные ситуации техногенного характера
- •20000 Чс природного характера
- •30000 Чс медицинского и биологического характера
- •40000 Чс экологического характера
- •50000 Чс конфликтного (криминогенного) характера
- •4.1.2. Обеспечение бжд в чс
- •4.2. Оказание первой доврачебной помощи потерпевшему
- •4.2.1. Первая помощь: виды и принципы оказания
- •4.2.2. Последовательность при оказании первой помощи
- •4.2.3. Правила обращения с пострадавшим и его транспортировка
- •4.2.4. Средства первой помощи
- •4.2.5. Основные клинические показатели тяжести состояний пострадавших
- •4.2.6. Признаки жизни и смерти пострадавшего
- •4.2.7. Краткая характеристика нарушений здоровья человека Несчастные случаи
- •Травматические повреждения
- •Внезапные заболевания
- •Раздел 5. Организация и управление безопасностью жизнедеятельности
- •Правовые, нормативные и организационные основы бжд
- •5.2. Управление и надзор за бжд
- •Литература
- •Безопасность жизнедеятельности
- •83015, М. Донецьк-15, вул. Челюскінців, 163а
2.7.2. Основы рационального питания
Еще с древних времен отмечено, что характер и качество пищи, то, как часто и в каких объемах она принимается, во многом определяет состояние человека. Вопросы питания являются предметом обсуждений на каждой сессии Всемирной Организации здравоохранения. В развитых странах от года к году растет число тучных людей, обремененных не только лишним весом, но и заболеваниями, связанными с перееданием – сахарным диабетом, гипертонической болезнью и атеросклерозом, заболеваниями печени и почек. А в развивающихся странах население страдает от голода и заболевания совсем другие, хотя тоже связаны с неправильным питанием. Это болезни, связанные с недостатком различных витаминов и др. компонентов.
Таким образом, питание представляет не только биологическую проблему, но и социально-экономическую и даже политическую проблему. Тем не менее существует много факторов, зависящих не только от уровня развития общества, в котором живет человек, но и от его привычек, отношения к тем или иным продуктам. Поэтому, говоря о питании, как о компоненте здорового образа жизни, мы, остановимся на том, что зависит от самого человека и как он сам может организовать рациональное питание.
На пищевые привычки человека с рождения влияют многочисленные факторы, определяющие характер его питания.
Физиологические – рост, развитие организма, степень двигательной активности, необходимость соблюдения диеты.
Психологические – личные пристрастия к той или иной пище, семейные пищевые традиции, влияние сверстников, жизненная философия (отношение к вегетарианству, например).
Социально-экономические – уровень развития страны, регуляция поставок продуктов на государственный рынок, государственный и личный бюджет.
Культурно-исторические – питание и религия, национальная кухня, исторически сложившиеся часы приемы пищи в стране.
Географо-экологические – производство продуктов питания и климат, традиционные сельскохозяйственные культуры, методы их выращивания.
Ввиду влияния все этих факторов возможно формирование с детства пристрастия к одним видам продуктов, не приносящих пользы здоровью и неприятия других продуктов, которые необходимы для нормального роста и развития. Поэтому очень важно обращать внимание на формирование и воспитание рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте проблем со здоровьем, связанных с питанием, у человека не было.
Рациональным считается питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельности организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни. Рациональное питание означает соблюдение трех основных принципов:
Равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой человеком во время жизнедеятельности, т.е. баланс энергии.
Удовлетворение потребности организма в определенном количестве и соотношении пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей).
Соблюдение режима питания (определенное время приема пищи, определенное ее количество при каждой приеме и др.).
Из этих принципов вытекает, что рациональное питание – это питание достаточное, разнообразное и регулярное.
Молодой организм особенно чутко реагирует на изменения в характере питания, поскольку он нуждается в материале для роста и развития организма. Поэтому молодым не следует увлекаться модными диетами, исключающими те или иные пищевые продукты, сыроедением, вегетарианством, другими новаторскими идеями. Это могут позволить себе люди, организм которых уже полностью сформирован. Можно отдавать предпочтение, например, овощам и фруктам в своем рационе, не забывая, однако о том, что за день нужно съесть необходимое количество белков, жиров, углеводов в соотношении 1:1:4, а также других необходимых продуктов – источников питательных веществ.
В настоящее время, когда характер физического труда коренным образом изменился в связи с механизацией и автоматизацией производственных процессов, и физический труд вплотную приблизился к труду умственному, а также изменилась доля физической нагрузки в быту, приведенный выше принцип сбалансированности основных пищевых веществ нуждается в корректировке. Это в первую очередь касается углеводов и жиров. Соотношение белков, жиров и углеводов при этом принимается как 1:2,7:4,6 по энергетической ценности. Энергетическая ценность пищевого рациона устанавливается в зависимости от возраста и пола.
Рациональное питание предполагает, что интервалы между приемами пищи должны составлять 4 – 4,5 часов. При этом 25% суточной калорийности должно приходиться на завтрак, 35 – 40% на обед, 10% на полдник, и 20 – 25% на ужин. Принимать пищу следует не позже, чем за 2 часа до сна.
Лаконично и по возможности всесторонне вопросы рационального питания изложены и представлены Гумовской Иреной3 в форме десяти важнейших советов:
5. цени белок; |
10. покупай разумно. |