2. Ценообразование и оценка эласичности спроса по цене

Правильно выбранная методика установления цены, разумная ценовая тактика, последовательная реализация глубоко обоснованной ценовой стратегии составляют необходимые компоненты успешной деятельности любого предприятия розничной торговли в жестких условиях рыночных отношений.

Гастроном «Перекресток» придерживается политики умеренных цен, так торговая надбавка устанавливается на группы товаров с учетом конъюнктуры рынка, причем на социально-значимые товары установлены предельные торговые надбавки согласно Постановлению Министерства экономики Республики Беларусь от 08.09.2009 г. В таблице 8 представлены предельные торговые надбавки, устанавливаемые на продукты в гастрономе «Перекресток», так средняя торговая надбавка за год составляет 21%. Следует отметить, что в течении года торговые надбавки меняются в период проведения стимулирующих мероприятий.

Таблица 8– Предельные торговые надбавки гастронома «Перекресток»

Группа товаров	ТН, %
Мясо и птица, полуфабрикаты	21
Колбасные изделия и копчености	12
Рыба и морепродукты пищевые	25
Молоко и молочная продукция	10
Масло животное	14
Соусы, жир, майонез, чай натуральный, маргариновая продукция, фрукты, ягоды, орехи и дыни, безалкогольные напитки, мороженное, салаты, мин. и питьевые воды, сопутствующие товары, пиво, приправы и пряности, корма для животных и птиц, жевательные резинки	30
Сыры, консервы мясные, консервы рыбные, яйца и яйцепродукты, водка, соль, табачные изделия и спички, овощи	22
Консервы овощные, крупы и бобовые, макаронные изделия, непродовольственные товары, картофель	29
Консервы фруктово-ягодные	20
Сахар	10
Кондитерские изделия, варенье, джем, повидло, мед, ликероводочные изделия, карамель, ирис, драже, другие прод. товары	28
Шампанское, хлеб и хлебобулочные	15
Мука	23
Коньяк	23
Вина плодово-ягодные	25
Безалкогольные напитки сухие	24
Детское питание	11
Масло растительное	14
Вина виноградные	29
Соки	27
Пищевые концентраты	29
Итого средняя торговая надбавка	21

Примечание – Источник: данные предприятия.

Установив среднюю торговую надбавку в 2009 году на уровне 21% организация получила прибыль от реализации товаров, услуг в сумме 23 млн. рублей. Так как прибыль от реализации равна произведению торговой надбавки и себестоимости товаров, услуг за вычетом расходов на реализацию - в данном случае расходы на реализацию относятся к условно-постоянным издержкам (оплата труда торговых работников, амортизация основных производственных фондов, расходы на хранение). Значит, увеличить прибыль от реализации можно за счет варьирования торговой надбавки и снижения себестоимости товаров (за счет снижения отпускной цены поставщика). Достичь данного результата необходимо увеличив объем поставки товара и объем реализации по сниженным ценам, с учетом эластичности спроса по цене.

Таким образом, исследуем эластичность спроса на некоторые товары. Результат представлен в таблице 9.

Таблица 9 - Реакция покупателя на изменения цен

Наименование товара	Цена в рассматриваемый период, руб.	Объем месячных продаж, шт.	Валовой доход, руб.	Эластичность
Макаронные изделия ТМ "Смак" 0, 45 кг	2050	9	4981	3,03
	1900	11	5643
Макаронные изделия ТМ "Идея" 0,9 кг	2060	49	27254	9,5
	1870	92	46451
Рис длинный 1 с, шлифованный, 0,8 кг	4210	41	46605	1,28
	3970	38	40733
Рис длинный шлифованный, 0,9 кг	4150	40	44820	4,2
	4100	38	42066
Гречка Элитная 0,9 кг	2200	83	49302	0,36
	2120	72	45072
Крупа манная "Ясно Солнышко" 0,8 кг	2270	20	12258	0,23
	2310	16	9980
Шоколад Нестле Классик, 100 г	4280	14	14740	4,9
	3720	23	21048
Шоколад Альпен Гольд молочный с фундуком, 100 г	2940	47	33993	7,14
	2800	31	21353
Пиво Бобров крепкое 1 л	3270	60	41002	3,9
	3090	47	30363
Пиво Бобров светлое 1 л	2990	27	16989	39,3
	2790	98	57148
Пиво Бобров классическое 1 л	3190	22	14671	42,04
	2990	80	50015
Пиво Клинское светлое 1,5 л	4510	110	103469	7,38
	4860	173	175470
Масло подсолнечное рафинированное Шалом 1 л	3660	25	11947	21,3
	3790	6	2967
Масло подсолнечное Золотая Семечка, 1 л	3990	811	421918	0,73
	3570	749	348959
	3450	1545	695690	6,68

Примечание – Источник: собственная разработка.

Уровень эластичности спроса по цене определяет степень чувствительности покупателей к изменению цен. Причем на различные товары степень чувствительности различна. Неэластичный спрос наблюдается при реализации круп, а именно гречка, крупа манная. Также низкая чувствительность к цене на уровне 3570 руб. была выявлена при реализации масла подсолнечного Золотая семечка, но это не подтверждает неэластичность спроса на данную группу товаров, поскольку уменьшение цены до 3450 руб. вызвало увеличения спроса на 6,68%. Однако, не смотря на некоторое увеличения объема продаж, валовой доход от реализации за счет снижения цены уменьшается. Поэтому необходимо с учетом полученного результата эластичности определить оптимальную цену реализации.