1.2. Середовище культивування та його особливості для s. Cerevisiae :

Хімічний склад середовища

Культивування S. cerevisiae вимагає оптимального хімічного складу середовища. Основні компоненти включають

Вуглеводи:

Глюкоза є основним джерелом вуглеводів для S. cerevisiae. Інші вуглеводи, такі як сахароза чи лактоза, також можуть використовуватися в залежності від потреб.

Азотисті ресурси:

Амінокислоти, амонійні солі чи інші азотисті сполуки можуть використовуватися як джерела азоту для білкового синтезу.

Мінерали та мікролементи:

Наявність мінералів, таких як фосфати, сульфати, кальцій, калій та інші, є важливою для підтримки росту та метаболічних процесів.

Вітаміни:

Деякі види культурального середовища можуть містити вітаміни, такі як тіамін, рибофлавін, ніацин тощо, для забезпечення нормального функціонування клітин.

Додаткові джерела вуглеводів та азоту:

Деякі промислові процеси можуть вимагати додаткових джерел вуглеводів чи азотистих сполук для оптимізації виробництва певних продуктів.

Рис 1.2. культуральне середовище ферментеру

Регулятори РН та зменшувачі окиснення:

Буфери рН, такі як фосфатні буфери, можуть бути включені для підтримки стабільності рН середовища. Зменшувачі окиснення, наприклад, дитіотрейтол, можуть додаватися для уникнення окислення сполук.

Додаткові компоненти для вибіркових середовищ:

У деяких випадках можуть додаватися додаткові компоненти, такі як антибіотики чи селекційні маркери, для вибіркового росту конкретних штамів.

Продукти метаболізму:

Етанол:

Головним продуктом метаболізму глюкози у S. cerevisiae є етанол, що забезпечує альтернативний метаболічний шлях відновлення надлишку NADH.

CO2 та біомаса:

Дріжджі виробляють велику кількість CO2 під час бродіння, що може бути використано для подачі кількісної оцінки їхньої активності. Біомаса дріжджів містить велику кількість білка та важливих вітамінів.

1.3. Застосування продуктів метаболізму:

Виробництво кормових добавок:

Кормові дріжджі використовуються для виробництва кормових добавок для тварин, таких як домашні тварини, птиця та риба. Дріжджі містять багато корисних елементів, таких як білки, вітаміни групи B, амінокислоти, які можуть покращити якість та поживну цінність корму.

Підвищення смакових якостей кормів:

Додавання кормових дріжджів до кормів може покращити смакові якості та апетит тварин, сприяючи кращому споживанню корму.

Виробництво органічних кормів:

Кормові дріжджі можуть бути використані в органічних кормах, оскільки вони надають природний джерело білка та інших поживних речовин.

Біогазовиробництво:

Деякі типи кормових дріжджів можуть бути використані для виробництва біогазу у біотехнологічних процесах, таких як біометаногенез.

Виробництво пробіотиків:

Кормові дріжджі можуть використовуватися для виробництва пробіотиків, які покращують кишковий мікробіом тварин та сприяють їхньому здоров'ю.

Дріжджі виробляють ферменти, такі як фітази та протеази, які можуть покращити доступність мінералів та білків у кормах.

Застосування в харчовій промисловості:

Кормові дріжджі також можуть мати застосування у харчовій промисловості, наприклад, виробництво бродженого хліба, виночерпного сусла та інших продуктів.

Використання в фармацевтичних та медичних дослідженнях:

Дріжджі, включаючи кормові, використовуються в фармацевтичних та медичних дослідженнях для виробництва та вивчення різних біологічних продуктів. [4], [5]