2) Субстрат для синтеза желчных кислот, стероидных гормонов, витамин д3.

3) Поддерживает тургор кожи.

5) СФИНГОЛИПИДЫ - производные многоат. спирта сфингозина..

Био. роль: 1) Структурная функция, входят в наружный слой плазмат. мембраны, участвует в межклеточных контактах. 2) Карбоксильная группа сиаловых кислот придает мембране «-» заряд и эти соединения способны связывать Νа+, К+, изменяя их распределение в мозговой ткани. 3) Рецепторы нейромедиаторов – передача нерв. импульса.. 4) Некоторые явл. антигенами определяющие группу крови.

4.Переваривание, всасывание липидов, роль желчных кислот.

• С пищей в организм поступает от 80 от 150 г липидов. У взрослого человека процесс переваривание и всасывания происходит в 12перстной кишке (рН=8). У грудных детей основной пищей служит молоко, содержащее жиры в эмульгированном виде и переваривание липидов происходит в рН=5-5,5.

1) Рот. полость и желудок. Переваривание не происходит вследствие:

-рН слюны=7,1-7,2; рН жел. сока= 1,5-2,5;

- жир в данных отделах ЖКТ не подвергается эмульгированию.

Хотя в желудке небольшая часть жиров гидролизуется под действием липазы языка (относительно устойчив при кислых зн-ях рН), действует в течение 1-2 ч на жиры пищи в желудке.

2) Тонкая кишка. Сначала происходит эмульгирование (смешивание жира с водой) под действием солей жёлчных к-т. жёлчные к-ты синтезируются в печени из холестерола и секретируются в жёлчный пузырь (содержимое - жёлчь). После приёма жирной пищи жёлчный пузырь сокращается, и жёлчь изливается в 12перстную кишку. жёлчные к-ты действуют как детергенты, располагаясь на поверхности капель жира и снижая поверхностно натяжение, образуются крупные капли, затем мелкие капли жира.

• Жёлчные к-ты – конъюгированные с таурохолевой, гликохолевой и др. кислотами. Роль:

1) усиливают перистальтику кишечника;

2) эмульгируют жиры;

3) участвуют в образовании мицелл, способных всасываться.

• Гормоны, активирующие переваривание жиров: клетки слиз. оболочки тонкого кишечника начинают секретировать в кровь гормон холецистокинин (пакреозимин), который действует на жёлчный пузырь, стимулируя сокращение, и на эндокринные клетки ПЖЖ, стимулируя секрецию пищевар. ферментов, в том числе панкреат. липазы. др. клетки слиз. оболочк тонкого кишечника в ответ на поступление из желудка кислого содержимого выделяют гормон секретин, стимулирующий секрецию бикарбоната (HCO3-) в сок поджел. железы.

• Переваривание жиров - гидролиз жиров панкреатической липазой. Оптимальное значение рН для панкр. липазы рН=8 достигается путём нейтрализации кислого содержимого, поступающего из желудка, бикарбонатом, выделяющимся в составе сока поджелудочной железы:

Н+ + НСО3- → н2со3 → Н2О + СО2 ↑.

Выделяющийся СО2 способствует дополнительному перемешиванию содержимого тонкой кишки.

Панкреатическая липаза выделяется в полость тонкой кишки из поджелудочной железы вместе с белком колипазой. Колипаза попадает в полость кишечника в неактивном виде и частичным протеолизом под действием трипсина превращается в активную форму. Колипаза своим гидрофобным доменом связывается с поверхностью мицеллы эмульгированного жира. Другая часть молекулы способствует формированию такой конформации панкреатической липазы, при которой активный центр фермента максимально приближен к своим субстратам - молекулам жиров, поэтому скорость реакции гидролиза жира резко возрастает.

В кишечнике ТАГ-липаза расщепляет ТАГ до 2 МАГ и ВЖК, холестеролэстераза – ЭСХ до ХС и ВЖК; фосфолипаза – ВЛ до глицерина, ВЖК, Н3РО4 и азотсеодр. соединения.

• Всасывание. Образовавшиеся 2 МАГ, ВЖК и ХС формируют гидрофобное ядро мицелл. В ядро также входе жирораст. витамины. Снаружи ядра находятся молекулы жёлчных к-т (гидрофильная часть). Образовавшиеся мицеллы помогают всасываться липидам.

• К ишечно-печёночная циркуляция. Мицеллы диффундируют внутрь клеток подвздошной кишки. Липидные компоненты остаются в просвете кишечника. Жёлчные к-ты попадают через воротную вену в печень, из печени вновь секретируются в жёлчный пузырь и далее опять в 12-перстную кишку. Этот путь жёлчных к-т наз. кишечно-печёночной циркуляцией. Каждая молекула жёлчных к-т за сутки проходит 5-8 циклов, и около 5% жёлчных к-т выделяется с фекалиями. новые жёлчные к-ты синтезируются из ХС.