2 курс / Микробиология 1 кафедра / Доп. материалы / Сезонные_заболевания_Осень_Мицьо_В_П_

голеней, рук. К моменту окончания выдоха все мышцы должны быть расслаблены. Оставаться в положении стоя. Отдохнуть в течение 6–8 с. Во время отдыха вдохните и выдохните через нос.

Ежедневные занятия: в первый день повторите упражнение 3 раза, во второй – 4, в третий – 5 раз. 5 – это максимальное число повторений.

Савасана – поза трупа

Описание см. в разделе «Лечение хронического гастрита».

Пашимоттанасана – поза голова – ноги

При упорном надсадном кашле рекомендуется выполнение позы пашимоттанасаны.

И. п.: сидя на полу, вытянуть обе прямые ноги вместе. Сидеть необходимо устойчиво, удерживая позвоночник, шею выпрямленными. Руки находятся на полу по бокам туловища.

Этапы выполнения.

Выпрямить обе руки параллельно выпрямленным ногам.

Коснуться пальцами правой руки пальцев правой ноги и пальцами левой руки – пальцев левой ноги. Если вы испытываете затруднения с касанием пальцев ноги, вытяните руки как можно дальше по направлению к выпрямленным ногам и положите ладони на пол. Ноги не сгибать и не отрывать от пола пятки.

Выдыхая, произвести наклон головы вниз, пока она не окажется между руками.

Выпрямить пальцы ног, напрячь ноги и, удерживая голову между руками, тянуть обе руки как можно дальше вперед. Не сгибать ноги в коленях. Позу удерживать в течение 6–8 с

Переместить руки на ноги и, вдыхая, вернуться в и. п. В это время ладони медленно перемещать по ногам, охватывая ими ноги.

Отдохнуть в течение 5 с, повторить все с начала.

Ежедневные занятия: выполнять асану 4 раза в день (минимум – 3, максимум – 5 раз).

БРОНХИАЛЬНАЯ АСТМА

Бронхиальная астма – инфекционно-аллергическое заболевание, основным проявлением которого является приступ удушья, обусловленный нарушением проходимости бронхов.

Выделяют две формы заболевания: инфекционно-аллергическую и не инфекционно- аллергическую (атоническую) бронхиальную астму. Инфекционно-аллергическая астма провоцируется аллергенами бактерий, вирусов, микоплазм, дрожжей и т. д. (чаще – различными типами стрептококков, стафилококков, кишечной палочки). Атоническую

бронхиальную астму вызывают аллергены неинфекционного происхождения: пыльца растений, домашняя пыль, соединения кремния, перхоть и шерсть кошек, собак, лошадей, микроскопические клещи дерматофагоиды, перо и пух, некоторые пищевые продукты (мясо, молоко, яйца, цитрусовые, морская рыба, клубника, орехи, мед, кофе), любые лекарства, но чаще антибиотики, витамины группы В, химические соединения, входящие в состав строительных материалов, красок, стиральных порошков.

Клинические проявления

В процессе формирования бронхиальная астма проходит 3 этапа.

1-й этап – угроза бронхиальной астмы – определяется лабораторными методами у лиц, имеющих наследственную предрасположенность.

2-й этап – предастма – часто рецидивирующие (повторяющиеся) хронический бронхит в сочетании с другими аллергическими проявлениями (вазомоторный ринит, рецидивирующая крапивница, мигрень).

3-й этап – бронхиальная астма инфекционно-аллергическая или атоническая, начинающаяся с типичного приступа удушья.

Приступы астмы нередко начинаются с предвестников (чиханье, приступообразный кашель), затем возникает удушье, характеризующееся укороченным выдохом, сопровождающимся слышимыми с расстояния хрипами. Грудная клетка находится в состоянии максимального вдоха, в дыхании принимают участие мышцы плечевого пояса, спины, брюшной стенки. При выстукивании над легкими определяется коробочный звук, выслушивается множество сухих, свистящих хрипов. Приступ заканчивается отделениями вязкой мокроты (после введения бронхорасширяющих препаратов). Отличительные черты инфекционно-аллергической астмы.

Приступ начинается внезапно на фоне ОРЗ, бронхита, пневмонии, чаще в осенне-зимний период. Предшественником приступа является кашель. Заболевание возникает чаще у людей среднего возраста. Приступы средней и тяжелой степени нередко устойчивы к общепринятой терапии, часто переходят в астматический статус. Кожные пробы часто положительные с бактериальными аллергенами. Пищевая аллергия встречается редко, связь обострений заболевания с цветением растений отсутствует. Хороший эффект от антибактериальной терапии.

Отличительные признаки аллергической астмы

Начало приступа внезапное при контакте с неинфекционными аллергенами (см. выше). Предшественниками приступа являются мигрень, вазомоторный ринит, крапивница, зуд кожи, першение, щекотание в горле, отек Квинке. Заболевают чаще молодые люди.

Приступы легко снимаются. Положительны кожные аллергические пробы с небактериальными аллергенами. Пищевая аллергия и связь обострения заболевания с цветением растений встречается часто. Эффект антибактериальной терапии отсутствует, может наблюдаться усиление приступов.

Течение заболевания циклическое: фаза обострения с характерными симптомами сменяется ремиссией. В межприступный период больные атонической астмой отмечают кашель, одышку при физической нагрузке, боли в области сердца. При выстукивании легких слышен коробочный звук, при выслушивании – сухие хрипы. При инфекционно-аллергической астме

в межприступный период на первое место выступают симптомы хронического бронхита. Течение заболевания может быть легким, средней тяжести, тяжелым. При легком течении (обострения 2–3 раза в год) приступы купируются таблетированными препаратами или ингаляциями. Течение средней тяжести характеризуется обострениями 3–4 раза в год, купирующимися инъекциями, но не требующими реанимационных мероприятий. При тяжелом течении приступы повторяются часто или непрерывно, нередко возникает астматический статус, требующий реанимационных мероприятий.

Лечение

В стратегии лечения бронхиальной астмы выделяют следующие этапы.

1.При нарушениях со стороны иммунной системы – индивидуальная коррекция наряду с синтетическими препаратами и гормонами тимуса, перспективные препараты лекарственных растений: омелы, солодки, касатика молочно-белого. В тех условиях, когда нельзя провести иммунологическое исследование, хорошие результаты дает терапия соком березы, листьев крапивы, настоем листьев березы, травы мелиссы, цветков ромашки, травы череды и фиалки, отвары корневищ бадана, корней шлемника байкальского.

2.Профилактика и устранение гормональных нарушений: исключение воздействий, нарушающих гормональное равновесие, лечение воспалительных заболеваний половых органов, у женщин – устранение нарушений менструального цикла. При этом нецелесообразно применение гормональных препаратов, так как они могут усугубить имеющиеся нарушения и необратимо изменить эндокринный статус. Если нарушения касаются функции коры надпочечников, эффективным может оказаться применение корня солодки в малых дозах, а также препаратов женьшеня и родиолы. При прогестероновой недостаточности можно применять соплодия хмеля, траву шалфея, лапчатки гусиной и манжетки обыкновенной.

3.Стабилизация работы центральной нервной системы оптимально достигается с помощью психотерапии, которой способствует и фитотерапия. Целесообразно использовать индивидуально подобранное сочетание растительных средств с седативно-снотворными (валериана, пустырник, синюха, хмель, донник, липа и т. д.) и тонизирующими свойствами (крапива, заманиха, лимонник, родиола, элеутерококк).

Целесообразно составлять малокомпонентные сборы, в которые следует включать все три направления, но увеличивать содержание компонентов, нормализующих преобладающие у данного больного нарушения. Терапия проводится непрерывно и сочетается с баротерапией, аэрофитотерапией, иглоукалыванием, массажем и дыхательной гимнастикой.

4. Самым эффективным методом лечения атонической бронхиальной астмы до сих пор являются мероприятия по прекращению контакта больного с аллергенами, провоцирующими обострение заболевания: смена профессии, квартиры, климата, ликвидация цветов, аквариума, старых перин, подушек и т. д. При инфекционно-аллергической бронхиальной астме – устранение очагов инфекции (медикаментозным или оперативным методом), проведение антибактериальной терапии (с учетом результатов бактериологического исследования мокроты, содержимого бронхов и определения чувствительности к антибиотикам).

5.При невозможности устранения аллергенного фактора проводится специфическая и неспецифическая десенсибилизирующая терапия. Обязательным условием для этих методов лечения является ремиссия бронхиальной астмы. Лечение проводится врачом-аллергологом.

6.С целью купирования приступа удушья применяют бронхорасширяющие средства.

Помимо лекарственных препаратов с этой целью при лечении легких приступов можно использовать сборы из лекарственных растений следующих групп:

1)бронхорасширяющие: багульник, валериана, донник, калина, лабазник, мята, солодка, чабрец, элеутерококк;

2)антигипоксанты: береза, бузина, девясил, зверобой, исландский мох, липа, мать-и-мачеха, ромашка, солодка, фиалка, хвощ, череда;

3)муколитики (разжижающие мокроту): аир, алтей, анис, буквица, вероника, девясил, коровяк, мать-и-мачеха, медуница, подорожник, чабрец.

Медикаментозную терапию проводят поэтапно.

1-й этап – назначение бронхорасширяющих препаратов.

2-й этап – сочетание бронхорасширяющего препарата с инталом.

3-й этап – при отсутствии эффекта на 2-м этапе в комплекс добавляют гормональные препараты, ингаляцию.

4-й этап – гормональные препараты в таблетках, а затем в инъекциях.

Наиболее тяжелым осложнением бронхиальной астмы является астматический статус. Состояние крайне тяжелое, сознание отсутствует, частое поверхностное дыхание, хрипы не прослушиваются, нитевидный пульс, падение артериального давления. Для выведения из астматического статуса используются инъекционные формы преднизолона, бикарбоната натрия и ингаляции кислорода.

Фитотерапия

Сбор № 1. По 200 г листьев мать-и-мачехи и цветов ромашки, 100 г травы душицы. Все компоненты измельчить, смешать, 2 ст. л. сбора залить 500 мл кипятка, настаивать в термосе в течение 5–6 ч, пить по 1/2 стакана 3 раза в день в теплом виде перед едой.

Сбор № 2. По 200 г листьев подорожника, зверобоя, цветков липы. Готовить как сбор № 1.

Сбор № 3. По 50 г березовых почек, листьев крапивы, 100 г травы душицы, 200 г травы багульника. Все компоненты измельчить, смешать, 2 ст. л. сбора залить 500 мл кипятка, кипятить в течение 10 мин, затем настаивать 30 мин. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Сбор № 4. По 100 г березовых листьев и травы душицы, по 200 г листьев мать-и-мачехи, цветов ромашки, травы багульника. Готовить как сбор № 1.

Сбор № 5. Цветов ромашки и травы багульника – по 200 г, березовых почек – 60 г, травы эфедры – 40 г. готовить как сбор № 1.

Сбор № 6. Настой травы чабреца из 15 г на 200 мл воды. Принимать по 2 ст. л. 4–5 раз в день.

Сбор № 7. Цветков ромашки, мяты перечной – по 20 г, травы зверобоя, травы пустырника, корней валерианы – по 10 г; корни солодки и синюхи голубой по 15 г. 1 ст. л. сбора залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30–40 мин, принимать по 1/3 стакана 3–4 раза в день.

Фитоаппликации – любой из нижеприведенных сборов перемешать, взять 300–400 г смеси, залить небольшим количеством горячей воды, настаивать в течение часа, затем слить воду и, отжав растения от лишней жидкости, равномерно разложить их слоем толщиной 2–3 см на плотной льняной ткани при температуре 30–40 C. Наложить фитоаппликацию на межлопаточную область (в положении лежа). Поверх компресса положить клеенку и полотенце, чтобы тепло не уходило быстро. Процедура выполняется на ночь. Длительность процедуры – 40–50 мин.

Сбор № 1. По 2 ч. л. травы календулы и цветов ромашки, по 3 ч. л. – корни солодки, травы сушеницы, листьев крапивы, листьев березы, травы шалфея, листьев смородины черной, по 4 ч. л. травы овса и листьев подорожника, 5 ч. л. травы пустырника.

Сбор № 2. 3 ч. л. листьев аира; по 5 ч. л. цветков липы, травы череды, травы тысячелистника, листьев малины, травы донника, листьев подорожника, по 6 ч. л. травы сушеницы, травы льна, травы календулы, листьев клюквы.

Дополнение к фитотерапии при бронхиальной астме

Сбор № 1. Листья мать-и-мачехи – 4 ст. л., лист подорожника – 3 ст. л., слоевища исландского мха – 3 ст. л., лист черной смородины – 3 ст. л., трава фиалки трехцветной – 3 ст. л., корень солодки – 1 ст. л., плоды аниса – 1 ст. л. 2–3 ст. л. смеси заливают стаканом кипятка, доводят до кипения. Настаивают в течение 2 ч, процеживают, принимают по 1/2 стакана 3–4 раза в день.

Сбор № 2. Трава тимьяна – 1 ст. л., почки сосновые – 1 ст. л., плоды аниса – 1 ст. л., плоды фенхеля – 1 ст. л. 1 ст. л. смеси заливают 1 стаканом воды, нагревают на кипящей водяной бане в течение 15 мин, охлаждают в течение 45 мин. Процеживают и принимают по 1/4—1/3 стакана 3 раза в день.

Сбор № 3. По 1 ст. л. корня алтея и травы тимьяна. 2 ст. л. смеси заливают стаканом кипятка, настаивают в течение 30 мин, процеживают и принимают по 1/3 стакана 3 раза в день после еды.

Сбор № 4. по 1 ст. л. травы тимьяна, травы мать-и-мачехи, травы фиалки, корня девясила, плодов аниса. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 30 мин. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день после еды.

Сбор № 5. По 2 ст. л. листа земляники, листа шалфея, листа мелиссы, травы тимьяна – 1 ст. л. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 30 мин, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день.

Сбор № 6. 4 ст. л. почек сосны, по 3 ст. л. листа подорожника, листа мать-и-мачехи, 2 ст. л. плодов фенхеля. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в течение 1 ч. Принимать по 1/4—1/3 стакана 3–4 раза в день.

Блюда из растительного сырья

Салат из донника с майонезом.

30 г листьев донника, 70 г свежих огурцов, 10 г зеленого лука, 1 яйцо, 20 г майонеза, соль.

Перебранные и промытые молодые листья донника измельчить, соединить со свежим зеленым огурцом, нарезанным кусочками, с нашинкованным зеленым луком, отваренными и порубленными яйцами, перемешать, заправить майонезом и солью по вкусу.

Салат из листьев донника.

40 г листьев донника, 40 г листьев печеночницы, 40 г корня

ослинника, 20 г сметаны или растительного масла, соль, перец.

Перебранные и промытые листья донника, печеночницы нашинковать и соединить с мелко нарезанным очищенным корнем ослинника, заправить сметаной или растительным маслом, соль по вкусу.

Салат земляничный.

60 г листьев земляники, 8 г листьев мяты, 40 г зеленого лука, 8 г

растительного масла, соль, специи.

Свежие молодые листья земляники, мяты, зеленого лука тщательно промыть, просушить на чистой салфетке, нашинковать и заправить растительным маслом, соль по вкусу.

Салат из кипрея.

65 г молодых побегов кипрея с листьями, 30 г зеленого лука, 25 г

тертого хрена, 15 г сметаны, 5 г лимона, соль, перец.

Промытые побеги и листья кипрея опустить в кипящую воду на 1–2 мин, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нашинковать. Добавить нашинкованный зеленый лук, тертый хрен, заправить сметаной с добавлением лимонного сока, соль по вкусу.

Салат из крапивы «Весенний».

50 г крапивы, 20 г щавеля, 20 г подорожника, 10 г листьев одуванчика, 15 г зеленого лука, 1/2 яйца, 1– г редиса, 20 г майонеза или растительного масла, соль.

Подготовленную зелень крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика, зеленого лука измельчить на мясорубке. Полученную массу перемешать с мелко нарубленным яйцом, заправить майонезом, выкладывать горкой в салатник, украсить кружочками редиса и дольками вареного яйца.

Салат из моркови с корзинками календулы.

75 г моркови, 5 г соцветий календулы, 20 г растительного масла, 10 г зеленого лука, соль. Промытые и осушенные чистой салфеткой корзинки календулы мелко нарубить. Очищенную сырую морковь и репчатый лук мелко нарубить. Соединить, заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

7. Салат из моркови с листьями мать-и-мачехи.

50 г свежей моркови, 13 г листьев мать-и-мачехи, 30 г кефира, соль.

Очищенную сырую морковь натереть на крупной терке. Перебранные и промытые в нескольких водах листья мать-и-мачехи мелко нарезать. Заправить кефиром, посолить.

8. Салат из листьев одуванчика.

75 г листьев одуванчика, 10 г зеленого лука, 5 г растительного масла, 5 г 3%-ного уксуса, 8 г зелени петрушки, соль.

Подготовленные листья одуванчика замочить в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 мин, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Нашинковать, добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень петрушки, перемешать, заправить растительным маслом, солью, уксусом.

9. Салат из свежих огурцов с листьями одуванчика.

75 г свежих огурцов, 10 г листьев одуванчика, 20 г сметаны, 5 г зеленого лука, соль.

Перебранные и промытые листья одуванчика мелко нарезать и добавить нашинкованный лук, посолить. На блюдо уложить половинки свежих огурцов, затем зеленую массу, полить сметаной.

10. Салат из подорожника с луком.

50 г молодых листьев подорожника, 30 г репчатого лука, 20 г тертого хрена, 20 г крапивы, 1/2 яйца, 15 г сметаны, 3 г 3 % уксуса, соль.

Подготовленные листья подорожника и крапивы опустить в кипящую воду на 1–2 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, нашинковать, добавить рубленый репчатый лук, тертый хрен, посолить, посыпать мелко рубленным вареным яйцом, полить сметаной.

11. Салат из тмина с капустой.

20 г молодых побегов тмина, 75 г квашеной капусты, 10 г растительного масла.

Подготовленные побеги и листья тмина нашинковать, соединить с квашеной капустой, заправить растительным маслом.

12. Салат с листьями тысячелистника.

75 г квашеной капусты, 40 г зеленого лука, 15 г зелени тысячелистника, 15 г растительного масло, соль, специи.

Молодые листья тысячелистника выдержать в кипятке в течение 1–2 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, мелко нарезать, добавить квашеную капусту, нашинкованный зеленый лук, заправить растительным маслом.

13. Суп овощной с девясилом.

40 г белокочанной капусты, 100 г картофеля, 20 г моркови, 10 г свежего корня девясила, 10 г репчатого лука, 25 г свежих помидоров, 10 г топленого масла, 275 мл мясного бульона, соль, специи.

В кипящий бульон опустить нашинкованную капусту, довести до кипения, затем положить картофель, варить в течение 15 мин. За 10–15 мин до окончания варки добавить нарезанные дольками помидоры, спассерованные морковь и лук, нарезанные соломкой корни девясила.

14. Суп с донником.

50 г листьев донника, 75 г картофеля, 20 г риса, 10 г сливочного масла, 345 мл бульона, соль, специи.

Подготовленную рисовую крупу и картофель кубиками опустить в кипящий бульон, варить. За 10 мин до окончания варки добавить головку репчатого лука и нашинкованные листья донника, соль и специи. При подаче к столу положить сливочное масло.

15. Суп из корней козлобородника.

65 г корней козлобородника, 100 г картофеля, 30 г репчатого лука, 30 г моркови, 10 г сливочного масла, 260 мл мясного бульона, соль, специи.

Крупно нарезанный картофель и подготовленные клубни козлобородника опустить в соленую кипящую воду и варить до готовности. Затем соленую воду слить и добавить кипящий бульон, спассерованные лук и морковь, довести до кипения, посолить, положить специи: лавровый лист, перец черный горошком.

16. Суп с крупой и листьями первоцвета.

185 г листьев первоцвета, 40 г пшена, 20 г моркови, 30 г репчатого лука, 20 г сливочного маргарина, 200 мл мясного бульона или воды, соль, специи.

В кипящую воду или бульон опустить подготовленное пшено, довести до кипения, добавить спассерованные лук и морковь, нашинкованные листья первоцвета, соль, специи.

17. Окрошка мясная с донником.

20 г вареной говядины, 30 г свежих огурцов, 30 г отварного картофеля, 1/2 яйца, 15 г зеленого лука, 20 г сметаны, 15 г листьев донника, 2 ст. л. горчицы, 350 мл кваса, соль.

Отварной картофель, свежие огурцы, отварное мясо нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук нашинковать. Нашинкованные листья донника растереть ложкой с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яйца, сваренного вкрутую, мелко нарезать, а желтки растереть с частью сметаны, столовой горчицей, солью, развести квасом. В

приготовленную смесь добавить растертый с солью донник, нарезанные продукты, все перемешать. При подаче к столу положить сметану и посыпать зеленью укропа.

18. Пюре из зелени.

20 г зеленой сныти, 20 г зелени подорожника, 20 г зелени борщевика, 20 г мальвы, 16 г щавеля, 4 г зеленого лука, 4 г муки, соль, специи.

Припущенную зелень пропустить через мясорубку, добавить подсушенную муку, молоко, соль, варить в течение 10 мин. Затем положить масло, специи. Готовое пюре должно иметь густую консистенцию.

19. Козлобородник, запеченный в сухарях.

200 г корней козлобородника, 25 г панировочных сухарей, 20 г сливочного масла, 2 г сахара, соль.

Подготовленные корни козлобородника опустить в кипящую соленую воду и варить в течение 5—10 мин. Корни нарезать ломтиками, панировать в сухарях, запечь в духовом шкафу.

20. Каша овсяная с девясилом.

40 г овсяных хлопьев, 10 г свежих корней девясила, 80 мл молока, 4 г сахара, 80 мл воды.

В кипящую смесь воды и молока всыпать овсяные хлопья, измельченные корни девясила, сахар, соль. Варить на медленном огне до готовности.

21. Рис с листьями малины.

45 г риса, 25 г листьев малины, 25 г моркови, 85 мл воды, 15 г сметаны, соль. Подготовленный рис, мелко нарезанные листья малины, натертую на терке морковь укладывают в посуду послойно. Продукты залить горячей водой и варить в течение 10– 15 мин, каше дать упреть в течение 30 мин и подать к столу со сметаной.

22. Омлет из первоцвета.

50 г листьев первоцвета, 1 яйцо, 15 мл молока, 10 г сливочного масла.

Подготовленные (перебранные и промытые) листья первоцвета мелко нарезать, тушить со сливочным маслом в течение 5 мин, затем залить смесью яйца с молоком. Посолить, запечь.

23. Творог с отваром шалфея.

100 г творога 9 %-ной жирности, 10 г травы шалфея, 20 г меда, 50 мл воды, 100 мл молока.

Подготовленный шалфей залить горячей водой, дать настояться 30 мин. Полученный настой процедить, добавить молоко, мед, протертый творог. Массу взбивать в течение 2–3 мин.

24. Творог с молоком и цветками одуванчика.

100 г творога 9 %-ной жирности, 1200 мл молока, 10 г желтых лепестков одуванчика, 10 г меда. В протертый творог добавить теплое молоко, мед, нарезанные лепестки одуванчика и взбить смесь в течение 2–3 мин.

25. Жареная свинина с клевером.

150 г мясной свинины, 30 г жира, 250 г листьев клевера, соль, специи.

Мясо кусочками по 50 г сварить до полуготовности. Затем обжарить.

Подготовленные листья клевера потушить с жиром и водой, посолить и подать к жареному мясу на гарнир. Гарнир можно полить соусом.

26. Гарнир из дягиля.

100 г дягиля, 300 мл воды, соль.

Подготовленный дягиль заложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Охладить и нарезать на куски длиной 5 см. Дягиль можно отварить в молоке.

27. Кисель с девясилом.

10 г сушеных корней девясила, 30 г сахара, 15 г картофельного крахмала, 300 мл воды.

Подготовленные сушеные корни девясила залить горячей водой, нагреть до кипения и варить до мягкости. Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, ввести подготовленный крахмал и вновь довести до кипения, охладить.

28. Кисель из земляники.

30 г земляники, 25 г сахара, 15 г картофельного крахмала, 200 мл воды, 0,2 г лимонной кислоты.

Землянику промыть, перебрать, протереть через сито. Полученное пюре поставить на холод. Мезгу залить горячей водой, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, процедить. В отвар положить сахар, довести до кипения, помешивая, влить подготовленный крахмал, вновь довести до кипения и добавить отжатый сок, охладить.

29. Кисель из первоцвета.

100 г листьев первоцвета, 30 г сахара, 16 г картофельного крахмала, 40 г плодового или ягодного сока, 200 мл воды.

Листья первоцвета перебрать, промыть, крупно нарезать и залить горячей водой, проварить в течение 5 мин, процедить. В полученный отвар добавить сахар, довести до кипения, влить подготовленный крахмал, помешивая, вновь довести до кипения. Добавить плодовый или ягодный сок, охладить.

30. Желе из малины.

20 г малины, 100 мл воды, 20 г сахара, 5 г желатина.