- •Министерство образования и науки украины
- •Им. М. Туган-Барановского
- •Тестовые задания
- •7.090221 “Оборудование перерабатывающих и пищевых производств”,
- •7.091711 “Технология питания”)
- •Тестовые задания
- •7.090221 “Оборудование перерабатывающих и пищевых производств”,
- •7.091711 “Технология питания”)
- •Введение
- •Базовые дисциплины
- •Тематический план курса и методические указания содержательный модуль №1.
- •Тема 1.1
- •Тема 1.2
- •Методические указания.
- •Содержательный модуль №2.
- •Методические указания
- •Содержательный модуль №3
- •Методические указания
- •Содержательный модуль №4.
- •Тема 4.1
- •Тема 4.2
- •Тема 4.3
- •Методические указания
- •Тестовые задания
- •Литература
- •Содержание
- •Тестові завдання
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (0622) 97-60-45, 97-60-50
Министерство образования и науки украины
Донецкий государственный университет экономики и торговли
Им. М. Туган-Барановского
Кафедра оборудования пищевых производств
Л.Н. Антропова, А.К. Пильненко, Н.А. Миронова
«МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА»
Тестовые задания
(для студентов дневного и заочного отделений специальностей
7.090221 “Оборудование перерабатывающих и пищевых производств”,
7.091711 “Технология питания”)
Донецк-2006
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ
Донецкий государственный университет экономики и торговли
им. М. Туган-Барановского
Кафедра оборудования пищевых производств
Л.Н. Антропова, А.К. Пильненко, Н.А. Миронова
«МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА»
Тестовые задания
(для студентов дневного и заочного отделения специальностей
7.090221 “Оборудование перерабатывающих и пищевых производств”,
7.091711 “Технология питания”)
Утверждено
на заседании кафедры
оборудования пищевых
производств
Протокол № 34 от 29.05.06г.
Одобрено
учебно-методическим
советом ДонГУЭТ
Протокол № ___ от ___
Донецк – 2006
ББК 36.99-5я73
А-72
УДК 641.5.06(076.3)
Рецензенты:
доц. к.т.н. Лебедев И.Н.
доц. к.т.н. Левит И.Б.
Антропова Л.Н.
А-72 Механическое оборудование предприятий ресторанного хозяйства. Тестовые задания для студентов дневного и заочного отделения специальностей 7.090221 “Оборудование перерабатывающих и пищевых производств”, 7.091711 “Технология питания”/Антропова Л.Н., Пильненко А.К., Миронова Н.А.– Донецк: ДонГУЭТ, 2006. – 27 с.
В методических указаниях изложены основные вопросы, подлежащие самостоятельной проработке при изучении дисциплины «Механическое оборудование предприятий ресторанного хозяйства». Приведены методические указания к изучению всех разделов курса, а также тестовые задания для проверки полученных знаний у студентов.
ББК 36.99-5я73
© Коллектив авторов, 2006
© Донецкий государственный университет
экономики и торговли
им. М. Туган – Барановского, 2006
Введение
Курс «Механическое оборудование предприятий ресторанного хозяйства» изучается студентами дневной и заочной формы обучения специальностей 7.090221 “Оборудование перерабатывающих и пищевых производств”, 7.091711 “Технология питания”. По своему содержанию он представляет собой дисциплину, изучение которой эффективно лишь при наличии твердых знаний по общетеоретическим и общетехническим дисциплинам механического цикла.
В курсе рассматриваются конструктивные устройства механического оборудования и технические характеристики, правила сборки и разборки машин, методы безопасной эксплуатации. В задачу курса входит также ознакомление студентов с основами проектирования механического торгово-технологического оборудования.
Целью изучения дисциплины является обучение студентов рациональному подбору и применению прогрессивных видов торгово-технологического оборудования в соответствии с заданными условиями.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать: машины и аппараты отрасли и осуществляемые с их помощью технологические процессы;
- уметь: подбирать оборудование, соответствующее технологическому заданию, рационально эксплуатировать оборудование отрасли, выявлять резервы интенсификации;
- иметь представление: об оборудовании, применяемом на предприятиях смежных отраслей пищевой промышленности, аналогичном оборудованию, изучаемом в данной дисциплине.
Завершающим этапом изучения курса является курсовой проект по механическому оборудованию.
Тематика курсового проектирования соответствует основным разделам дисциплины.