- •Основні правила охорони праці
- •Лабораторна робота № 2
- •Теоретична частина
- •Експериментальна частина
- •Теоретична частина
- •Експериментальна частина
- •Теоретична частина
- •Експериментальна частина
- •Теоретична частина
- •Експериментальна частина
- •Теоретична частина
- •Експериментальна частина
- •Теоретична частина
- •Експериментальна частина
- •Теоретична частина
- •Експериментальна частина
- •Список рекомендованих джерел:
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 1
Тема: Організація роботи та охорона праці
Мета: Набути знання про вимоги до організації роботи та охорони праці при роботі в лабораторії біохімії.
Завдання:
Набути знання про вимоги до організації роботи.
Набути знання про вимоги з охорони праці.
Питання самопідготовки:
Правила охорони праці при роботі в хімічній лабораторії.
Організація роботи |
|
Підготовка до проведення лабораторної роботи |
Виконання лабораторної роботи |
|
|
Основні правила охорони праці
У лабораторії працювати стоячи, у халатах, волосся підібране, підбори низькі. Стільці стоять під столами!
Правила роботи з пробірками:
пробіркотримач закріплювати максимально близько до отвору пробірки;
пробірка заповнюється не більше, ніж на 1/3 ємності;
нагрівати пробірку отвором від себе і не направляти його на сусіда;
спочатку прогрівати всю пробірку, а потім її низ;
вміст пробірки виливати у банку для відходів.
Перша допомога:
хімічні опіки – місце ушкодження промити великою кількістю води;
термічні опіки – місце ушкодження помістити у струмінь холодної води до зникнення болю.
Назви обладнання: штатив Бунзена з лапками, кільцями, затискачами, пробірки, штативи для пробірок, пробіркотримачі, хімічні стакани, конічні колби, лійки, водяні бані, склянки з розчинами, банки з кристалічними речовинами, мірні пальчики, циліндри, шпателя для кристалічних речовин, скляні палички для перемішування, крапельниці, зворотні повітряні холодильники, саморобні прилади для одержання кристалічних речовин та для одержання рідин.
Лабораторна робота № 2
Тема: Властивості жирів
Мета: Дослідити властивості жирів.
Завдання:
Дослідити розчинність жирів в органічних розчинниках.
Дослідити розклад і відношення жирів до калій перманганату.
Провести гідроліз жиру і дослідити продукти гідролізу.
Теоретична частина
Жири відносять поряд з жироподібними речовинами (ліпоїдами) до класу ліпідів. До ліпідів відносять різні за своєю хімічною природою речовини, що мають загальну фізичну властивість: вони нерозчинні у воді, але розчиняються в органічних розчинниках (етері, хлороформі, ацетоні, толуені тощо).
З водою ліпіди утворюють емульсії. Для цього їм необхідні емульгатори – речовини, гідрофобна частина молекул яких розчиняється в жирі, а гідрофільна – у воді. Емульгатори протидіють (1) злипанню найдрібніших жирових крапель, які знаходяться в воді і (2) розділенню водної і жирової фаз. Емульгаторами можуть бути солі жирних кислот (мила), жовчні кислоти та інші речовини.
Фізико-хімічні властивості жирів залежать від виду жирних кислот у їх складі. Чим більше у складі жирів ненасичених жирних кислот, тим нижче їх Тпл. і Ткип. . Такі жири відносять до олій. Залишки ненасичених жирних кислот в складі жирів здатні до реакцій приєднання. Реакція приєднання галогенів використовується для відкриття ненасичених жирних кислот у складі жиру і для кількісного визначення подвійних зв'язків.
Жири підлягають гідролітичному розщепленню з утворенням гліцерину і вільних жирних кислот. В організмі гідроліз жирів відбувається під впливом ферментів – ліпаз, а поза організмом – за допомогою мінеральних кислот і лугів при нагріванні. Жири гідролізуються до гліцерину і вищих карбонових кислот. При лужному гідролізі (омиленні), утворюються не вільні кислоти, а натрієві або калійні солі жирних кислот – мила. При дії на мила сульфатної кислоти одержують вільні кислоти:
2 C17H35COONa + H2SO4 → 2 C17H35COOH + Na2SO4
За допомогою цієї реакції відкривають жирні кислоти у гідролізаті.
Для відкриття гліцерину використовують реакцію утворення гліцерату міді: