- •Часть 3. Биополимеры и их структурные компоненты
- •Омск – 2016
- •Предисловие
- •1. Тематические разделы дисциплины «химия биополимеров»
- •1.1 Углеводы. Моносахариды и их производные
- •Биологические функции углеводов
- •Моносахариды
- •I. По виду функциональной группы моносахариды делятся на:
- •II. По числу атомов углерода в цепи различают:
- •Биологически важные альдогексозы Глюкоза (виноградный сахар):
- •Тестовые задания для самоконтроля
- •Контрольные задания
- •Литература Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Электронные образовательные ресурсы
- •1.2 Сложные углеводы. Дисахариды. Олигосахариды. Полисахариды.
- •По строению и химическим связям дисахариды делят на 2 типа:
- •Таутомерия мальтозы:
- •Химические свойства восстанавливающих дисахаридов.
- •Химические свойства невосстанавливающих дисахаридов
- •Мукополисахариды
- •Контрольные вопросы
- •Тестовые задания для самоконтроля
- •Контрольные задания
- •Литература Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Электронные образовательные ресурсы
- •1.3 Рубежная контрольная работа Тема: Углеводы – простые и сложные Контрольные вопросы
- •Демонстрационный вариант билета
- •Критерии оценивания контрольной работы:
- •Литература Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Электронные образовательные ресурсы
- •Строение -аминокислот
- •Классификация -аминокислот по составу бокового радикала:
- •Моноаминомонокарбоновые α-аминокислоты (нейтральные):
- •VI. Ароматические -аминокислоты
- •VII. Гетероциклические -аминокислоты
- •Стереоизомерия аминокислот
- •Физические свойства аминокислот.
- •Кислотно-основные свойства -аминокислот.
- •Химические свойства аминокислот.
- •Контрольные вопросы
- •Типовые задания
- •Тестовые задания для самоконтроля
- •Контрольные задания
- •Литература Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Электронные образовательные ресурсы
- •1.5 Пептиды и белки Пептиды, реакция образования, строение
- •Классификация пептидов и белков
- •I. В зависимости от формы молекул белки подразделяются на фибриллярные и глобулярные.
- •Изоэлектрическая точка белка (pI)
- •Химические свойства пептидов и белков
- •Контрольные вопросы
- •Типовые задания
- •Тестовые задания для самоконтроля
- •Литература Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Электронные образовательные ресурсы
- •1.6 Биологически важные азотсодержащие гетероциклические соединения
- •Классификация гетероциклических соединений:
- •Пятичленные гетероциклы с одним гетероатомом:
- •Пятичленные гетероциклы с двумя гетероатомами:
- •Шестичленные гетероциклы с одним гетероатомом:
- •Шестичленные гетероциклы с двумя гетероатомами:
- •Конденсированные системы гетероциклов
- •Типовые задания
- •Тестовые задания для самоконтроля
- •Контрольные задания
- •Литература Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Электронные образовательные ресурсы
- •1.7 Нуклеиновые кислоты
- •Состав нуклеозидов и нуклеотидов днк и рнк
- •Нуклеозиды рнк
- •Нуклеозиды днк
- •Названия важнейших нуклеотидов, входящих в состав нуклеиновых кислот
- •С троение атф
- •Структура нуклеиновых кислот
- •Между гуанином и цитозином – три водородные связи:
- •Типовые задания
- •2) Гуанозин.
- •Тестовые задания для самоконтроля
- •Контрольные задания
- •Литература Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Электронные образовательные ресурсы
- •1.8 Липиды Характеристика и классификация липидов:
- •Жиры и масла (триацилглицерины) – это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот, в которых все три гидроксильные группы глицерина ацилированы.
- •Биологическая роль и основные функции жиров
- •Химические свойства триацилглицеринов:
- •3. Присоединение иода:
- •Фосфолипиды, строение, биологическая роль, химические свойства:
- •Классификация глицерофосфолипидов
- •Химические свойства:
- •2) Щелочной гидролиз:
- •Гликолипиды, строение и биологическая роль:
- •1. Цереброзиды. Они включают остаток церамида и моносахарида (d-глюкоза, d-галактоза), которые соединены -гликозидной связью.
- •Галактоцереброзид Галактоцереброзиды входят в состав оболочек нервных клеток.
- •2. Ганглиозиды. Они включают остаток церамида и олигосахарида (например, лактозы или мальтозы), соединённых -гликозидной связью.
- •Жидкостно-мозаичная модель мембраны Зингера-Николсона:
- •Контрольные вопросы
- •Тестовые задания для самоконтроля
- •Контрольные задания
- •Литература Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Электронные образовательные ресурсы
- •2. Инструкция по охране труда и пожарной безопасности для обучающихся при работе в лабораториях кафедры химии
- •2.1. Общие требования безопасности
- •2.2. Требования безопасности перед началом работы
- •2.3. Требования безопасности во время работы
- •2.4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
- •32.05.01 Медико-профилактическое дело
- •Демонстрационный вариант зачетной работы по дисциплине «Химия биополимеров»
- •Демонстрационный вариант зачетного билета
- •Заключение
- •Глоссарий
- •Электронные образовательные ресурсы
2.2. Требования безопасности перед началом работы
2.2.1 Обучающийся должен быть информирован о содержании предстоящей работы и знать ее методические особенности по учебному практикуму.
2.2.2 Лабораторный журнал должен быть заранее оформлен.
2.2.3 Работа в лабораториях должна производиться с исправными приборами, неповрежденной посудой, известными реактивами и материалами.
2.2.4 Химическая посуда должна быть чистой, т.к. загрязнения могут изменить ход реакции.
2.2.5 Работа с газообразными и летучими веществами, вредными для здоровья, должна производиться только под тягой.
2.3. Требования безопасности во время работы
2.3.1 Запрещается проводить опыты, не назначенные преподавателем, вносить и выносить из лаборатории любые вещества и приборы без разрешения преподавателя.
2.3.2 Химические реакции надлежит выполнять с такими количествами и концентрациями веществ, в таких приборах и посуде, как указано в описаниях работ. Необходимо внимательно прочесть надпись на этикетке, прежде чем взять вещество для опыта.
2.3.3 Никакие вещества в лаборатории нельзя пробовать на вкус, а также брать руками. Нюхать какие бы то ни было вещества в лаборатории необходимо с осторожностью, не вдыхая полной грудью, а направляя к себе пары или газ движением руки.
2.3.4 Обо всех неполадках в работе оборудования, водопровода, электросети и т.д. обучающиеся обязаны сообщить преподавателю. Устранять неисправности самостоятельно запрещается.
2.3.5 При получении травм (порезы, ожоги и т.п.), а также при плохом самочувствии необходимо немедленно сообщить преподавателю.
2.3.6 Необходимо соблюдать большую осторожность при работе с кислотами, щелочами, солями тяжелых металлов, а также такими веществами, как бромная вода, фенол и др. Следует остерегаться попадания указанных реактивов на кожу (ожоги), одежду (разъедание ткани) и внутрь организма (отравления).
2.3.7 Нагревая жидкость в пробирке или колбе, сосуд надо держать держателем и следить за тем, чтобы отверстие было направлено в сторону от себя и соседей по работе.
2.3.8 Нельзя наклоняться над сосудом, в котором кипит или наливается какая-нибудь жидкость (особенно едкая), так как брызги могут попасть в глаза.
2.3.9 Горячему стеклу надо дать остыть, прежде чем брать его руками. Помните, что горячее стекло по виду ничем не отличается от холодного.
2.3.10 Сосуды с веществами или растворами необходимо брать одной рукой за горлышко, а другой снизу поддерживать за дно.
2.3.11 При переливании жидкостей необходимо пользоваться воронкой, поставленной в кольцо штатива над сосудом-приемником.
2.3.12 Набирать в пипетку растворы химических веществ обязательно резиновой грушей.
2.3.13 Неиспользованные реактивы запрещается помещать обратно в тот сосуд, из которого они были взяты. Нельзя опускать в сосуды с реактивами никаких других веществ или предметов, кроме чистого шпателя, который прилагается к банке и служит для набирания из нее сухого реагента.
2.4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
2.4.1 Все сотрудники и учащиеся обязаны знать номера телефонов, уметь ими пользоваться и немедленно осуществлять вызов соответствующих служб: скорой помощи – при ожогах, травмах, отравлениях и т.д. по телефону 03; при обнаружении пожара или признаков горения (задымление, запах гари, повышение температуры и т.п.) каждый сотрудник обязан:
а) немедленно сообщить об этом по телефону "01" (при этом необходимо назвать адрес объекта, место возникновения пожара, что горит, а также сообщить свою фамилию и номер телефона);
б) принять по возможности меры по эвакуации людей, тушению пожара и сохранности материальных ценностей;
в) продублировать сообщение о возникновении пожара на вахту ОмГМУ (тел. 23–19–80), поставить в известность вышестоящее руководство ОмГМУ (тел. 23–25–02);
г) в случае угрозы жизни людей немедленно организовать их спасение, используя для этого имеющиеся силы и средства.
2.4.2 В случае воспламенения горючей жидкости (например, при растрескивании колбы и т.п.):
а) погасить горелку;
б) отставить сосуды с огнеопасными веществами;
в) прикрыть пламя одеялом, а затем, если нужно, засыпать песком;
г) в случае необходимости воспользоваться огнетушителем;
д) если пламя не погаснет вызвать пожарных.
Все жидкости, смешивающиеся с водой (спирты, ацетон, уксусная кислота), можно тушить водой. Все жидкости, не смешивающиеся с водой (бензол, толуол, все виды эфиров, высшие спирты и др. подобные органические жидкости), заливать водой нельзя. Следует применять песок, углекислоту из огнетушителя, четыреххлористый углерод.
2.4.3 Если загорится одежда:
а) не бежать, т.к. при этом огонь разгорается еще сильнее;
б) гасить пламя обертыванием одеялом, войлоком, пальто и т.п. или катаясь по полу.
2.4.4 При легких термических ожогах кожу следует смазать спиртом и наложить стерильную повязку, смоченную 5% раствором п-аминобензойной кислоты или слоем борного вазелина. Сильно покрасневшие места кожи не следует смазывать мазями, так как это приводит к образованию пузырей в этом случае пострадавшего необходимо срочно направить к врачу.
2.4.5 Если случайно прольется легко воспламеняющаяся жидкость, то надо поступать следующим образом:
а) немедленно погасить в помещении все горелки и выключить электрические нагреватели;
б) закрыть двери, открыть форточки или окна;
в) собрать пролитую жидкость полотенцем или тряпкой и выжимать над широким сосудом, из которого перелить потом жидкость в склянку с пробкой;
г) прекратить проветривание после полного исчезновения запаха пролитой жидкости в помещении.
2.4.6 При поражении человека электрическим током прежде всего следует освободить пострадавшего от действия тока, что может быть достигнуто в зависимости от условий следующими путями:
а) выключением тока (выключателем, магнитным пускателем, рубильником, вывинчиванием пробок или выдергиванием вилки из штепсельной розетки);
б) пересечением или перекусыванием одиночных проводов (кусачками с изолированными ручками, топором с сухой рукояткой и т.д.);
в) отведением провода от пострадавшего сухой палкой, стеклянной трубкой или другим предметом из не проводящего ток материала;
г) отталкиванием пострадавшего от токоведущей части, беря его за сухую одежду.
Если после освобождения от тока пострадавший находится только в обморочном состоянии (т.е. деятельность сердца и органов дыхания не нарушена), то достаточно бывает обеспечить пострадавшему доступ свежего воздуха и дать понюхать нашатырный спирт. После прихода в сознание необходимо обратиться к врачу.
При наличии электрического удара (отсутствует дыхание, не бьется сердце) необходимо тотчас начать производить искусственное дыхание. Статистикой установлено, что меры по оживлению, начатые в течение первой минуты после поражения, дают положительный эффект в 90% случаев, те же, к которым приступают по прошествии 6 мин., всего в 10%.
Прежде чем приступить к искусственному дыханию, необходимо:
а) быстро освободить пострадавшего от стесняющей одежды, расстегнуть воротник и др.;
б) освободить рот пострадавшего от посторонних предметов, удалить вставные зубы и др.;
в) если зубы пострадавшего крепко стиснуты, следует их разжать и вставить между зубами ложку, ручку и др.
Искусственное дыхание следует делать непрерывно до прибытия врача. Нельзя делать искусственное дыхание пострадавшему, который находится хотя и без сознания, но дышит.
2.4.7 При попадании на кожу кислот пораженный участок кожи промывают сильно скользящей струёй холодной воды в течение 10–15 мин. После промывки на обожженное место накладывают пропитанную водным 2%-ным раствором питьевой соды марлевую повязку или ватный тампон. Через 10 мин. повязку снимают, кожу обмывают, осторожно удаляют влагу фильтровальной бумагой или мягкой тканью и смазывают глицерином для уменьшения болевых ощущений.
При попадании капель кислоты в глаза их промывают проточной водой в течение 15 мин. и после этого – 2%-ным водным раствором питьевой соды. После этого пострадавшего отправляют в лечебное учреждение.
2.4.8 При попадании на кожу щелочи необходимо немедленно каким-либо предметом удалить приставшие к коже кусочки щелочи и промыть пораженное место обильной струей воды в течение 10–15 мин. Для нейтрализации проникшей в поры кожи щелочи на пораженное место после промывания накладывают повязку из марли или ватный тампон, пропитанные 5%-ным раствором уксусной кислоты. Через 10 мин. повязку снимают, кожу обмывают, осторожно удаляют воду фильтровальной бумагой или мягкой тканью и смазывают глицерином для уменьшения болевых ощущений.
Если щелочь попала в глаза, немедленно следует промыть их проточной водой в течение 15–20 мин. После этого глаза ополаскивают 2%-ным раствором борной кислоты и закапывают под веки альбуцид.
После оказания первой помощи нужно незамедлительно обратиться к врачу-окулисту.
2.4.10 Если ядовитая жидкость, кислота, щелочь случайно пролита из бутылки, надо отставить бутыль, предварительно закрыв ее пробкой, а лужицу засыпать песком или опилками. Поверхность стола после удаления песка обмывают жидкостью, нейтрализующей пролитое вещество или, в крайнем случае, водой.
2.4.11 При загрязнении помещения ртутью из разбитого термометра необходимо провести демеркуризацию, т.е. механическую очистку от шариков ртути и химическую обработку кашицей хлорида железа (III), а затем тщательно промыть поверхность 20%-ным раствором хлорида железа (III), мыльным раствором и чистой водой.
2.5. Требования безопасности по окончании работы
2.5.1 Все пролитое и разбитое или просыпанное на столах, мебели или на полу немедленно убрать.
2.5.2 После завершения эксперимента Ваше рабочее место должно быть приведено в порядок.
2.5.3 Грязную посуду следует вымыть сразу же после окончания работы.
Лица, нарушающие требования настоящей инструкции, привлекаются к административной ответственности.
3. Кодификатор зачетной работы дисциплины
«Химия биополимеров»
для студентов I курса специальности