- •Учебно-методическое пособие для вузов
- •под редакцией Окары А.И.
- •Оглавление
- •Введение
- •1. Виды и формы самостоятельной работы. Общие понятия
- •2. Методические указания по организации и выполнению отдельных форм самостоятельной работы
- •2.1. Аналитические обзоры (рефераты)
- •Подбор литературных источников, их обработка и систематизация
- •Определение структуры и составление плана реферата
- •Синтез информации и изложение материала
- •Оформление реферата
- •Пример оформления таблицы
- •Физико-химические показатели качества натурального жареного кофе, реализуемого в магазине "Продукты"
- •2.2. Кроссворды
- •2.3. Ситуационные задачи
- •2.4. Практическое задание: товар в системе коммерческой деятельности
- •Номенклатура свойств и показателей ассортимента
- •Структура видового ассортимента сыров в магазине
- •Методика идентификации косметических товаров [С. Вилкова, 2003].
- •2.5. Деловые игры
- •Характеристика партий картофеля продовольственного
- •Данные рассортировки объединенных проб при приемке партий картофеля
- •Ход выполнения задания командой 1
- •Качество партий картофеля при приемке
- •Примерный ход выполнения задания второй командой
- •2.6. Экспериментально-исследовательская работа: экспертиза качества товаров
- •2.7. Графическая обработка результатов исследования
- •2.8. Составление и оформление заключения и выводов
- •2.9. Другие формы самостоятельной работы
- •3. Задания для самостоятельной работы
- •3.1. Примерные темы и планы рефератов
- •3.2. Кроссворды
- •Ответы на кроссворды см. в Приложении 2.
- •3.3. Ситуационные задачи
- •3.4. Практические задания по изучению основополагающих характеристик товаров
- •3.5. Деловые игры
- •Приемка по качеству и организации хранения плодов и овощей
- •Деловая игра 4
- •Библиографический список
- •Учебная, учебно-методическая, справочная литература
- •Законодательные акты и нормативные документы
- •Научные и научно-практические журналы
- •Методические указания по изучению учебных дисциплин по выполнению курсовых, дипломных работ, программы производственных практик, изданные кафедрой товароведения ХГАЭП
- •Приложения
- •Приложение 1
- •Приложение 2
26
Далее следует обсуждение приведенных в таблицах данных, где нужно указать, какие средства встречаются наиболее часто, какие реже, какие производители более широко представлены на рынке и т.д.
Для характеристики широты, полноты ассортимента за базовые показатели можно принимать ассортимент товаров, имеющихся в оптовых
организациях, в супермаркетах либо максимальный перечень товаров,
представленных на рынке (суммарное количество наименований в нескольких обследованных организациях).
Методика расчетов и определение всех показателей ассортимента представлены в соответствующих методических указаниях по конкретной дисциплине.
Для характеристики качества реализуемых товаров и их соответствия установленным требованиям можно провести анализ сертификатов
соответствия, данных технических паспортов, материалов гарантийных мастерских.
Очень полезную и доступную информацию о свойствах, качестве, устойчивости продукции можно получить из анализа маркировки. При сравнении информации на упаковке товаров можно установить полноту относительно нормативных документов, доступность и даже достоверность, наличие фальсификации. Результаты изучения маркировки массива этикеток, упаковок в сравнении с нормативными требованиями и эталонами представляют в таблицах и анализируют.
Задание усложненное может заключаться в проведении идентификации отдельных групп или видов товаров, на основании изучения маркировки, товаросопроводительных документов, органолептических показателей. Например, для идентификации косметических товаров можно использовать некоторые из критериев средств и показателей, представленных в табл. 2.6.
Подобную методику можно использовать для пищевых продуктов и для некоторых непродовольственных товаров.
Таблица 2.6
Методика идентификации косметических товаров [С. Вилкова, 2003].
№ |
Наименование |
|
Средства идентификации |
|
Показатели |
||
п/п |
критерия |
|
|
|
|
|
идентификации |
1 |
2 |
|
|
3 |
|
|
4 |
1 |
Наименование |
|
Маркировка, ТСД, НД, товар |
|
Внешний вид, цвет, |
||
|
|
|
|
|
|
|
запах, консистенция |
2 |
Фирменное название |
Маркировка, ТСД,товар, образец - эталон |
Внешний вид, цвет, запах |
||||
3 |
Фирма |
- |
Маркировка, |
ТСД, |
сертификат |
Внешний вид, цвет, запах, |
|
|
изготовитель |
|
происхождения, упаковка, товар |
|
требования к маркировке |
||
4 |
Соответствие ТСД |
|
Маркировка, ТСД, спецификация |
|
— |
||
5 |
Полнота маркировки |
Маркировка, ГОСТ Р 51391-99 |
|
Требования к маркировке |
|||
6 |
Назначение |
|
Маркировка, |
аннотация |
по |
Внешний вид, цвет, запах |
|
|
|
|
применению, товар |
|
|
|