2.4 Продуктовый расчет

Исходными денными для продуктового расчета являются:

• показатели состава молока, сливок, масла и вторичного сырья;

• показатели состава выпускаемой продукции;

• нормируемые потери;

• количество сырья, поступающего на предприятие.

Расчет производим исходя из того, что личное подсобное хозяйство может позволить себе переработать 1,5 т. молока в сливочное масло.

Мсл.=Мм×(Жм-Жоб.м)/(Жсл-Жоб.м)×(100-П)/100

где Мм – масса сепарируемого молока, кг.; Мм=1500 кг.

Жм,Жоб.м,Жсл – соответственно жирность молока, обезжиренного молока, сливок %;

Жм=3,6 %; Жоб.м=0,05 % ; Жсл=35 %

П – предельно допустимые потери сливок, %

П=0,5 %

Мсл.=1500×(3,6-0,05)/(35-0,05)×(100-0,5)/100=153,13 кг

Выход пастеризованных сливок :

Мсл.п.=Мсл./Кпас

где Кпас. – коэффициент учитывающий потери при пастеризации ;

Кпас=1,003…1,005

принимаем Кпас.=1,005

Мсл.п.=153,13/1,005=152,37 кг.

Выход созревших сливок:

Мсл.с.=Мсл.п./Ксоз. , (2.4)

где Ксоз. – коэффициент учитывающий потери сливок при созревании.

Ксоз.=1,004…1,006. принимаем Ксоз.=1,005. Мсл.с.=152,37/1,005=151,6 кг.

Выход сливочного масла :

Мм.с.=Мсм.с.×(Жсл.-Жп)/(Жм.с.-Жп)×(100-П)/100,

где Жп,Жм.с. – соответственно жирность пахты, масла,%

Жп=0,4.; Жм.с.=72,5 %

Мм.с.=151,6×(35-0,4)/(72,5-0,4)×(100-0,5)/100=72,4 кг.

Таблица 1.1 Сводные данные продуктового расчёта

Движение продуктов	Количество сырья, кг	Количество продукции, кг
Поступило на переработку: молоко	1500
Итого	1500
Выработано сливок		153,13
Итого		153,13
Выработано масла:		72,4
Итого		72,4

Вывод по разделу:

В данном разделе нами представлено описание разработанного маслоизготовителя, приведены необходимые конструкторские и продуктовые расчеты исходя из выше приведенных расчетов можно сказать, что новая машина позволяет улучшить производительность масла

3 Безопасность жизнедеятельности

Главное право работника трудиться в таких условиях, которые отвечают установленным правилам, стандартам, гигиеническим нормативным требованиям. Но эти требования далеко не всегда соблюдаются на практике. Чаще всего это связано с плохой организацией производства, несовершенством технологии, оборудования, невниманием к вопросам безопасности со стороны работодателя и соответствующих служб предприятия либо их некомпетентностью.

3.1Техника безопасности при эксплуатации маслоизготовителя.

К работам по техническому обслуживанию маслоизготовителя могут быть допущены лица, не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и обучение по специальной программе и имеющие удостоверения о присвоении им квалификации. Оператор обязан выполнять только ту работу, которая разрешена администрацией. Без разрешения и инструктажа производить работу, не входящую в его обязанности запрещается.Во время работы быть внимательным, не заниматься посторонними делами, не отвлекать внимание других работников. Маслоизготовитель должен эксплуатироваться в закрытых помещениях, оснащенных приточновытяжной вентиляцией при температуре окружающей среды от 2750К (+10С) до 3080 К (+350С). Машина должна быть заземлена и подключена к общему контуру заземления. Пол в производственном помещении должен быть горизонтальным. Качество покрытия пола должно обеспечивать плавное, с минимальным (не более 150 Н) усилием перемещения тележки.

Перед пуском маслоизготовителя необходимо убедиться, что:

1.сливной кран закрыт;

2.люк для извлечения масла закрыт;

3.масло залито в емкость в необходимом количестве;

4.двигатель заземлен.

Раз в месяц обязательно производить разборку и осмотр всего комплектующего.

Запрещается работа на маслоизготовителе:

1.при обнаружении посторонних шумов;

2.при повышенной вибрации;

3.при износе кривошипа;

4.с частотой вращения выше установленной.

Кнопка управления двигателем должна быть смонтирована вблизи маслоизготовителя, а общее отключение электроэнергии вне помещении, где установлен аппарат.

Категорически запрещается:

1.производить пуск с открытой верхней крышкой; 2.производить сварочные работы с деталями корпуса;

3.подниматьи наклонять приводной механизм.

Электропроводку и заземление необходимо выполнять согласно требованиям технической эксплуатации и безопасности обслуживания электроустановок промышленных предприятий.