Библиографический список

Основная литература

1. Васильева С.Б. Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы : в 2 ч. / С.Б. Васильева, Н.И. Давыденко, О.В. Жукова. – Ч. 1. Переработка сырья животного происхождения и рыбы. – Кемерово : Изд-во КемТИПП, 2008. – 104 с.

2. Васильева С.Б. Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы : в 2 ч. / С.Б. Васильева, Н.И. Давыденко, О.В. Жукова. – Ч. 2 Основы переработки сырья растительного происхождения – Кемерово : Изд-во КемТИПП, 2008. – 104 с.

3. Кригер О.В. Основы биотехнологической переработки сырья растительного, животного, биологического происхождения и рыбы : учеб. пособие : в 2 ч. Ч. 1. Биотехнологические способы переработки сырья животного происхождения. / О.В. Кригер. – Кемерово : Изд-во КемТИПП, 2012. – 104 с.

4. Пронин В.В. Технология первичной переработки продуктов животноводства / В.В. Пронин, С.П. Фисенко, И.А. Мазилкин. – СПб. : Лань, 2013. – 176 с.

5. Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки : учеб.-метод. пособие / Н.Ю. Сарбатова, О.В. Сычева, Е.А. Скорбина, П.И. Черноусов. – Ставрополь : Изд-во СтГАУ, 2007. – 116 с.

6. Ветеринарная санитария : учеб. пособие. – СПб. : Лань, 2011. – 368 с.

7. Кисель Л.Ю. Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства : учеб. пособие / Л.Ю. Киселев. – СПб. : Лань, 2012 . – 448 с.

8. Кузнецов А.Ф. Современные производственные технологии содержания сельскохозяйственных животных : учеб. пособие / А.Ф. Кузнецов. – СПб. : Лань, 2013. – 456 с.

Дополнительная литература

1. Свидинский А.А. Инновационные технологии производства молока и говядины / А.А. Свидинский, М.В. Заболотных. – Омск, Издат. отдел ОВИ, 2010. – 417 с.

2. Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкина. М. : Дели принт, 2007. – 453 с.

3. Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства : учебник / С.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко. – СПб. : Лань, 2007. – 448 с.

4. Зоогигиена с основами проектирования животноводческих помещений : учебник / М.С. Найденский, А.Ф. Кузнецов, В.В. Хромцов, П.М. Виноградов. – М. : Колос, 2007. – 512 с.

5. Макарцев Н.Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства : учеб. пособие / Н.Г. Макарцев, Л.В. Торопова, А.В. Архипов. – М. : Изд-во МГТУ, 2003. – 808 с.

6. Серегин И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках : учеб. пособие / И.Г. Серегин, М.Ф. Боровков, В.Е. Никитченко – Спб. : ГИОРД, 2008. – 472 с.

7. Санитарная микробиология и вирусология / Н.М. Колычев, С.И. Артюкова, Р.Г. Госманов, А.И. Ибрагимов. – Омск, 2009. – 296 с.

8. Урбан В.П. Практикум по эпизоотологии и инфекционным болезням с ветеринарной санитарией : учебник / В.П. Урбан, М.Л. Сафин, А.А. Сидорчук – М. : Колос, 2004. – 216 с.

9. Погребняк М.П. Гигиенические основы механизации в животноводстве : учеб. пособие / М.П. Погребняк, С.Я. Бутаков, Н.И. Шведова. – Омск : Издат. отдел ОВИ, 2006. – 192 с.

10. Поляков А.А. Руководство по ветеринарной санитарии / А.А. Поляков. – М. : Агропромиздат, 1986. – 320 с.

Нормативно-правовые акты^*

1. Закон РФ «О ветеринарии» от 14.05.1993 № 4979-1.

2. Положение о государственном ветеринарном надзоре РФ от 19.06.1994, с изменениями и дополнениями от 16.05.2004 № 295.

3. Положение о подразделении государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства от 14.11.1994 № 13-7-2/173.

4. Положение о подразделении государственного ветеринарного надзора на предприятиях по разведению, добыче, производству, переработке, хранению и реализации морской, пресноводной рыбы и других гидробионтов от 22.02.1996 № 13-7-2/532.

5. Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках от 29.04.1998 № 13-7-2/1225.

6. Ветеринарно-санитарные правила промышленной переработки импортного мяса и мясопродуктов на мясоперерабатывающих предприятиях от 13.07.1994 № 13-7-2/129.

7. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов от 04.12.1995 № 13-7-2/439.

8. Ветеринарно-санитарные правила для торговли продуктами животного происхождения в уличной мелкорозничной сети от 12.02.1996.

9. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности от 27.03.1985.

10. Санитарные правила мясоперерабатывающих предприятий малой мощности от 19.05.1997 № 4.

11. Санитарные правила для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности от 16.04.1970.

12. Санитарные правила по устройству, оборудованию и содержанию экспериментально-биологических клиник (вивариев) от 27.03.1973.

13. Ветеринарно-санитарные правила содержания опытных (лабораторных) животных в вивариях научно-исследовательских институтов, станций, лабораторий, учебных заведений, а также в питомниках от 06.08.1964.

14. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли. СанПиН 2.3.5.021-94.

^{___________________________}

^* Режим доступа: СПС «КонсультантПлюс».

15. Временные санитарные правила для оптовых продовольственных рынков. СП 2.3.5.669-97.

16. Санитарные правила «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов». СанПиН 2.2.1/2.1.1.1031-01.

17. Санитарные правила «Производство и реализация рыбной промышленности». СанПиН 2.3.4.050-96.

18. Инструкция по клеймению мяса от 28.04.1994, с изменениями и дополнениями от 03.06.1994 № 13-7-58/340.

19. Указания о ветеринарно-санитарном надзоре и ветеринарно-санитарных мероприятиях при заготовках, хранении, обработке сырья животного происхождения от 31.06.1958.

20. Инструкция о порядке выдачи сопроводительных ветеринарных документов на подконтрольные грузы от 12.04.1997 № 13-7-59/871.

21. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов от 27.12.1983, с изменениями и дополнениями от 17.06.1988.

22. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ.

23. Положение о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении» от 29.09.1997 № 1263, с изменениями и дополнениями от 16.04.2001 № 295.

24. Положение о государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов от 21.12.2000 № 987.

Интернет-ресурсы и другие электронные информационные источники

1. http://www.codexalimentarius.net – на сайте представлены международные стандарты качества и безопасности пищевых продуктов Комиссии ФАО/ВОЗ «Кодекс Алиментариус».

2. http://www.falshivkam.net – на данном сайте представлено большое коли­чество статей и иллюстраций к ним, посвященных способам фальсифи­кации товаров, методам борьбы с ними. Описаны меры по защите товарных знаков, представлен обширный музей фальсифицированных това­ров.

3. http://www.znaytovar.ru – на сайте представлена подборка статей, посвя­щенных характеристике потребительских свойств товаров, вопросам экспертизы и идентификации, обнаружения фальсификации товаров.

4. www. foodprom.ru – официальный сайт издательства «Пищевая промыш­ленность». Журналы «Пищевая промышленность».

5. www.spros.ru – официальный сайт журнала Международной конфедера­ции потребителей «Спрос».

6. www.stq.ru – официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и качество».

7. Денисова, А.Л. Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг : учеб. пособие [Электронный ресурс] / А.Л. Денисова, Е.В. Зайцев. – Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002. – 41 с. – ISBN 5-8265-0181. – Режим доступа : www.tstu.ru/education/elib pdf/2002/zaicev.pdf

108