Кулинария

Проростки злаков можно использовать и для приготовления вкусных и питательных кушаний, которые к тому же имеют диетическую ценность. Рецепты некоторых из них предлагаются вашему вниманию.

Напитки Реджвелак

Требуется: 1/2 стакана пшеницы мягких сортов, 6 стаканов родниковой профильтрованной воды.

Приготовление. Пшеницу перебрать, замочить в слегка подсоленной воде, затем тщательно промыть, поместить зерна в литровую банку, залить небольшим количеством воды, чтобы покрыть зерна, накрыть горлышко банки марлей и настаивать в темном месте в течение 10–15 часов. Затем слить воду, не промывая пшеницу, проращивать зерна в течение суток.

Перемолоть однодневные ростки, залить их подготовленной водой и оставить еще на 3 дня в темном месте при комнатной температуре. Реджвелак будет готов к употреблению на третий день. У него появится приятный запах и своеобразный лимонный вкус. Слить готовый напиток в другую банку и хранить в холодильнике. Пить его нужно теплым не менее 2 стаканов в день. На нем можно готовить супы или использовать для приготовления ферментных блюд с проростками семян.

Кунжутное молоко

Требуется: 1 стакан проростков кунжута, 4 стакана родниковой или профильтрованной воды.

Приготовление. Проростки вместе с водой перемешать в миксере, процедить.

Полученное молоко хранить в холодильнике и употреблять в теплом виде. В молоко можно добавить банан или клубнику.

Пшеничное молоко

Требуется: 1 стакан проростков пшеницы, 3 стакана профильтрованной воды, 1/2 стакана вымоченного изюма, 4 ст. л. молока.

Приготовление. Все ингредиенты смешать в миксере. Полученное молоко хранить в холодильнике и употреблять в теплом виде.

Йогурт из семян

Требуется: 1 стакан проростков подсолнечника, 1/2 стакана проростков овса, 2 стакана реджевелака.

Приготовление. Приготовить однородную смесь из проростков и реджевелака, вылить ее в стеклянную банку, накрыть салфеткой и оставить на 10–12 часов при комнатной температуре. Перед употреблением йогурт перемешать.

Закуски

Мягкий сыр из семян

Требуется: 2 стакана проростков подсолнечника, 1/2 стакана проростков кунжута (однодневных), 1 стакан реджевелака.

Приготовление. Измельчить проростки и добавить реджевелак, полученную смесь тщательно перемешать, поместить в чистую банку, накрыть салфеткой и оставить для брожения на 10–12 часов. После окончания ферментации слить излишек воды. В получившийся сыр можно добавить измельченные орехи.

Мюсли из проращенных зерен с фруктами и орехами

Требуется: по 1 ст. л. проросших зерен пшеницы и подсолнечника, по 50 г изюма и кукурузных хлопьев, по 2 яблока и мандарина, 1 банан, 1 ст. л. очищенных грецких орехов, 500 г сливок, молока или йогурта, 1 ст. л. фруктового сиропа.

Приготовление. Яблоки натереть на крупной терке, мандарины мелко порезать, банан размять, предварительно нарезав небольшими кусочками. Фрукты, изюм, орехи и ростки перемешать и разделить на 4 порции, положив их на тарелки. Смешать фруктовый сироп со сливками, молоком или йогуртом и полить этой смесью приготовленное блюдо. Сверху все посыпать кукурузными хлопьями. Мандарины и бананы можно заменить на другие фрукты и ягоды.