5. Ход работы.

Определение кислотности эфиров производят последовательно в одной пробе спирта. Точно отмеренные пипеткой 100 мл испытуемого спирта и 100мл дистиллированной воды вливают в конусную колбу емкостью 500 мл, присоединяют ее к обратному холодильнику и кипятят спирт в течении 15 минут для удаления в растворенной в нем углекислоты. Затем дают колбе остыть, не отсоединения ее от холодильника во избежание поглощения раствора углекислоты воздуха. Отсоединяют колбу от холодильника, приливают 5 капель фенолфталеина 0,1%-го раствора и титруют 0,1 Н раствором NaOH до слабо-розовой окраски, не исчезающей 1-2 мин, после чего отмечают количество миллилитров щелочи, прошедшей на титрование.

После определения в спирте кислот в ту же колбу добавляют 25мл 0,1 Н раствора щелочи. Содержание колбы вновь кипятят до полного омыления сложных эфиров с обратным холодильником в течении часа.

Охладив затем колбу (прикрывая как было указано выше), приливают в нее 25 мл 0,1 Н H₂SO₄или HCl для нейтрализации избыточной не пошедшей для омыления щелочи. Избыток введенной кислоты оттитровывают 0,1 Н раствором щелочи, добавив еще несколько капель фенолфталеина.

6. Расчетная формула

Расчетная формула (определение содержание сложных эфиров):

u= ,

Где: u – содержание сложных эфиров в 1 л испытуемого спирта, мг; а – количество 0,1 Н раствора щелочи, пошедшей на титрования в мл; F – фактор 0,1 Н раствора щелочи; F1 – фактор 0,1 Н серной кислоты; 100/С – коэффициент пересчета на безводный спирт; С – крепость испытуемого спирта в объемных процентах, V = 0,2 мл = а

Расчетная формула (определения содержания уксусной кислоты);

Х =

Где: х – содержание уксусной кислоты в 1 л испытуемого спирта, мл; а – количество 0,1Н раствора щелочи, пошедшее на титрование, мл; F–фактор 0,1Н раствора щелочи; 6 – число миллиграммов уксусной кислоты, соответствующее 1 мл 0,1 Н раствора щелочи; 100/С – коэффициент пересчета на безводный спирт; С – крепость используемого спирта в объемных процентах.

7. Результат анализа

	Значение спиртомера	Температура °С	Крепость, об. %
Спирт	90	22	89,6

Кислотность: V = 0,1 мл

8. Расчет

1. Определение содержания сложных эфиров

U =

U = = 0,019 мг

2. Определение содержание уксусной кислоты

Х =

X = = 6,696 мг

9. Вывод

В проделанной лабораторной работе анализировали этиловый спирт, определили крепость спирта, определили кислотность и содержания сложных эфиров и уксусной кислоты. Обнаружила их содержание в спирте. Можно сделать вывод, что содержание уксусной кислоты составляет 6,696 мг, что соответствует марке «Экстра» по ГОСТ 55878-2013 (10 мг/дм³)

Лабораторнаяработа№ 4

Анализ кормовых дрожжей. Определение массовой доли белка поБернштейну

1.Характеристика кормовых дрожжей. ГОСТ 20083-74

Кормовые дрожжи должны изготавливаться в соответствии с требованиями приведенного стандарта (ГОСТ 20083-74), утвержденного в установленном порядке.

- Кормовые дрожжи производят в гранулированном или порошкообразном виде.

- В зависимости от показателей качества кормовые дрожжи подразделяют на четыре группы: высшую, первую, вторую и третью.

- По органолептическим и физико-химическим показателям кормовые дрожжи должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.

Таблица 2.

Наименование показателя	Значения для группы
	Высшей ОПК 9291110005	Первый ОПК 9291110006	Второй ОПК 9291110007	Третьей ОПК 9291110008	Четвертый ОПК 9291110009
Внешний вид	Порошок, чешуйки или гранулы
Цвет	От светло-желтого до коричневого
Запах	Свойственный дрожжам, без постороннего запаха
Массовая доля влаги, % не более Для гранулированных дрожжей, %, не более	10, 11,0
Массовая доля белка по Бернштейну (в пересчете на абс. сух. вещ.), не менее	48	46	44	41	36
Массовая доля сырого протеина, %	Не нормируется
Массовая доля золы (в пересчете на абс. сух. вещ.), не более	10,0	10,0	12,0	14,0	14,0
Массовая доля металломагнитной примеси до 2 мг, мг/кг	20	20	30	30	30
Крупность для гранулированных дрожжей: Диаметр гранул, мм Длина гранул, мм Проход через сито d=3 мм, не более	5-13 Не более двух диаметров 5
Крошимость гранул, %, не более	3,5
Массовая доля хлористых соединений в пересчете на NaCl,%, не более : Для дрожжей меласно-спиртовых производств Для других производств кроме зерно-картофельного	4 2	4 2	4 2	4 2	4 2
Массовая доля мышьяка, мг/кг, не более	Не нормируется
Массовая доля свинца, мг/кг, не более	Не нормируется
Массовая доля кадмия, мг/кг, не более	Не нормируется
Массовая доля ртути, мг/кг, не более	Не нормируется
Массовая доля фтора, мг/кг, не более	Не нормируется
Массовая доля нитратов, мг/кг, не более	Не нормируется
Массовая доля нитритов, мг/кг, не более	Не нормируется
Наличие живых клеток продуцента	Не допускается
Общая бактериальная обсемененность, тысяч клеток в 1 г дрожжей, не более	150
Токсичность	Не допускается