Состав кормовых дрожжей
Химический состав белковых кормовых дрожжей колеблется в зависимости от характера используемого сырья, методов подготовки и состава питательной среды, условий выращивания и от вида микроорганизмов, применяемых в производстве. Сухое вещество дрожжей имеет следующий состав (%): Белок…………………………….46-55
Гликоген и другие углеводы……………27-32
Клетчатка………………………………...5-7
Жиры………………………………………2-3
Зольные элементы…………………………8-11
Белок кормовых дрожжей содержит все жизненно необходимые аминокислоты. Количество их в дрожжах следующее (% к белку):
Аргинин………………………………..3,6
Метионин………………………………1,5
Валин……………………………………1,8
Тирозин………………………………….1,2
Гистидин…………………………………2,5
Треонин…………………………………..2,7
Изолейцин……………………………........6,0
Триптофан…………………………………1,9
Лейцин……………………………………..10,0
Фенилаланин……………………………….1,4
Применение кормовых дрожжей
Белково-витаминные кормовые дрожжи являются продуктом биохимической переработки моносахаридов, получаемых при гидролизе полисахаридов, входящих в состав клеточных стенок различных растительных тканей.
Гидролизные дрожжи в следствии высокого содержания в них полноценных, хорошо усвояемых белоков, биологически активных веществ – витаминов, ферментов, гормонов и микроэлементов применяются в качестве корма для сельскохозяйственных животных и птиц. Добавка кормовых дрожжей к растительным кормам, богатым углеводами, значительно улучшает их качество и повышает биологическую ценность. Белковые кормовые дрожи по питательности и усвояемости не уступают кормам животного происхождения (рыбной, мясокостной муке).
Кормовые дрожжи используются при производстве такого незаменимого для сельского хозяйства продукта, как комбикорм. Входят они в рацион домашних животных и птицы и в чистом виде. В последнем случае они используются обычно в виде пищевой добавки.
4 На чем основан метод определения
Метод определения основан на отделении истинного белка от других азотсодержащих веществ путем осаждения его сульфатом меди в щелочной среде.
Определение сырого протеина основано на определении азота как характерного элемента для белка. Для получения азота органическое вещество сжигается при воздействии концентрированной серной кислоты. Серная кислота при нагревании разрушает углеводы и жиры до углекислого газа и воды, которые улетучиваются, а белки распадаются до аммиака, образующего с серной кислотой не летучую соль (сернокислый аммоний).
Образовавшийся сернокислый аммоний разрушают гидроксидом натрия, при этом выделяется аммиак, который отгоняют в раствор борной кислоты. В растворе получается гидроксид аммония, который оттитровывают 0,1 н раствором H2SO4 до розового окрашивания по индикатору.
5 Ход работы
Навеску дрожжей массой 0,5−0,8 г, помещают в предварительно взвешенный стакан вместимостью 100 см3 и взвешивают, записывая результат. В стакан с навеской дрожжей при перемешивании вносят 30−50 см3 дистиллированной воды, нагретой до кипения, после чего прибавляют 25 см3 раствора 5-водяной сернокислой меди (II) с массовой долей 6%, и затем при помешивании приливают 25 см3 раствора гидроокиси натрия с массовой долей 1,25%. После отстаивания осадка в стакане жидкость фильтруют через бумажный фильтр, осадок на фильтре промывают горячей водой до тех пор, пока фильтрат, стекающий с воронки, не будет бесцветным. Осадок с фильтром подсушивают, затем помещают в колбу Кьельдаля, добавляют 15 см3 концентрированной серной кислоты, тщательно перемешивают, добавляют 10 см3 перекиси водорода и перемешивают до полного смачивания дрожжей. Дальнейший ход анализа такой же как при определении сырого протеина по методу Кьельдаля.
Сжигание продукта производится под тягой, так как при сжигании происходит выделение сернистого ангидрида. Для уменьшения испарения жидкости горлышко колбы закрывают стеклянной пробкой. При сжигании продукта с кислотой производят в течении 40 мин. По истечении этого времени, отключив нагрев и охладив колбу, в колбу Кьельдаля из пипетки вместимостью 10 мл приливают перекись водорода. После окончания приливания перекиси водорода сжигание продолжают до полного обесцвечивания раствора.
По окончании сжигания продукта в колбу Кьельдалядоюбавляют 100 мл дистиллированной воды. Колбу Кьельдаля соединяют через каплеуловитель с шариковым холодильником. Нижний конец трубки холодильника, удлиненный до 16-17 см, погружают в 2,5% раствор борной кислоты, налитый в приемную коническую колбу вместительностью 250мл в количестве 25мл. В раствор кислоты добавляют 5-6 капель смешанного индикатора. После окончания подготовки установки дл проведения анализа включают нагрев и осторожно приливают из капельной воронки 100мл 33%-го раствора гидроксида натрия.
Капельную воронку промывают два-три раза 10-15 мл дистиллированной воды, оставляя небольшое количество жидкости в воронке для создания гидрозатвора.
По окончании отгонки аммиака приемную коническую колбу отпускают с таким расчетом, чтобы конец трубки холодильника не касался раствора.
Колбу Кьельдаля отсоединяют от холодильника, а затем через воронку промывают дистиллированной водой внутреннюю поверхность трубки холодильника, а потом обмывают и наружную часть трубки, которая опускалась в кислоту. Содержимое приемной колбы титруют 0,1 н раствором серной кислоты до розового окрашивания по смешанному индикатору.
