Творожные изделия

ТУ 9222-008-05001518-2000

Творожные изделия, выработанные из творога, изготовлены из пастеризованного молока, с добавлением вкусовых и ароматических наполнителей и предназначены для непосредственного употребления в пищу.

По органолептическим показателям творожные изделия соответствуют требованиям:

- внешний вид – различная (цилиндрическая, прямоугольная, круглая, овальная, треугольная, коническая и т.п.);

- консистенция – однородная, нежная, в меру плотная, соответствующая каждому виду изделий, допускается наличие ощутимых частиц введенного наполнителя, мягкой творожной крупки;

- цвет – белый, белый с кремовым оттенком или обусловленный цветом введенного наполнителя, равномерный по всей массе;

- вкус и запах – чистый, кисломолочный с привкусом введенного наполнителя, с ноября по май при переработке замороженного творога с наличием слабо кормового привкуса и слабой горечи.

Для приготовления творожных изделий применяется следующее сырье и материалы: творог; масло сливочное «Крестьянское» несоленое; сливки пастеризованные с массовой долей жира от 20 до 55 %; молоко коровье пастеризованное; молоко цельное сгущенное с сахаром; сахар-песок; пудра рафинадная; сахар жидкий; цикорий пастообразный; ксилит пищевой; сорбит пищевой; сиропы плодовые и ягодные натуральные; эссенции ароматические пищевые; настои цитрусовые спиртовые; кислота лимонная пищевая; джем плодово-ягодный; повидло плодово-ягодное; конфитюр плодово-ягодный; припасы овоще-цитрусовые; варенье; подварки плодово-ягодные и цитрусовые; сироп «Рубин»; цукаты; виноград сушеный (изюм); крупка мандариновая; какао-порошок; глазурь шоколадная; ванилин; корица; орехи арахис; орехи грецкие; ядро ореха грецкого; орехи фундука; красители пищевые; желатин пищевой; агар пищевой; соль поваренная пищевая не ниже сорбита «Экстра»; вода питьевая.

Мороженое молочно-растительное «Парма»

ТУ 9228-161-02069036-2002

ТИ 02069036-2002

РЦ 02069036-144

Мороженое предназначено для массового потребления.

Состав мороженого: молоко растительное (соевое или конопляное); толокно; сухое обезжиренное молоко; масло коровье; сахар-песок; стабилизатор; ванилин.

Использование растительного молока в сочетании с сухим обезжиренным молоком, толокном в производстве функционального мороженого даёт возможность полностью исключить цельное молоко, снизить содержание лактозы, повысить уровень качества и экономическую эффективность производства.

Предлагаемое молочно-растительное мороженое:

- имеет улучшенный жирнокислотный состав за счёт дополнения молочного жира растительным, присутствующим в растительном молоке;

- в белковом комплексе комбинированного мороженого присутствуют все незаменимые аминокислоты;

- обладает приятным вкусом и ароматом, нежной, однородной структурой, без ощутимых во рту кристаллов льда, не рыхлой, достаточно плотной консистенцией.

Энергетическая ценность молочно-растительного мороженого «Парма». Содержание в 100 г продукта:

Белков –3,4 г; жиров – 3,7 г; углеводов, в том числе крахмала 20,5 г; энергетическая ценность 100 г продукта – 129 Ккал.

Соотношение жир/белок 0,9; соотношение жир/сухое вещест- во 0,13.