38. Общая характеристика масличных культур.

К масличным культурам относится большая группа растений, в семенах которых содержатся жирные масла. К ним относятся подсолнечник, лен-кудряш, горчица, рыжик, рапс, соя, арахис, клещевина, сафлор, кунжут, мак масличный, перилла, ляллеманция. Растительное масло получают также из семян хлопчатника, конопли, льна-долгунца и др.

Растительное масло широко применяют в пищу, для приготовления лаков, красок, мыла, используют в кожевенной и текстильной промышленности, в медицине и других отраслях народного хозяйства.

Жмых и шроты, полученные после выжимки из семян масла,— ценный концентрированный корм для животных. Стебли многих масличных растений используются как топливо, для получения поташа (подсолнечник), бумаги и грубых тканей (клещевина, лен-кудряш), а также на корм скоту.

Количество масла в семенах масличных культур колеблется от 20 до 63 % от массы семян. Содержание и качество масла в них сильно изменяется под влиянием целого ряда факторов — тепла, водного режима, сорта, сроков посева, обработки почвы, удобрения, географической широты. Например, в юго-восточных районах содержание масла в семенах бывает выше, чем в северных и северо-западных. Изменяя условия и технологию возделывания, можно регулировать количество масла в семенах и повышать его качество.

Важным показателем качества масла является его способность к высыханию. Определяется этот показатель йодным числом, выражающим количество граммов иода, присоединяющегося к 100 г масла. Чем больше иодное число, тем лучше высыхает масло. По степени высыхания растительные масла делятся на 3 группы: высыхающие — с иодным числом более 130 (льняное, перилловое, рыжиковое и другие масла, используемые преимущественно для технических целей); полувысыхающее — с иодным числом 85—130 (подсолнечное, соевое, кунжутовое, рапсовое, горчичное, сафлоровое, являющиеся главным образом пищевыми маслами); невысыхающие — с иодным числом менее 85 (арахисовое — пищевое и касторовое из семян клещевины — техническое).

Благодаря тому, что большинство масличных растений возделывают как пропашные, они имеют важное агротехническое значение, так как хорошо очищают почву от сорняков и являются удовлетворительными предшественниками для зерновых культур.

Масличные культуры возделывают в разных районах Советского Союза — от северной границы земледелия до субтропиков, но в основном на Украине, Северном Кавказе, в Поволжье, Нечерноземной зоне РСФСР. В 1985 г. масличные культуры занимали 5,41 млн га.

В 1981—1984 гг. средняя урожайность семян масличных культур в стране составляла 1 т/га.

39. Подсолнечник. Биология культуры.

Подсолнечник — перекрестноопыляющееся растение, что сильно затрудняет классификацию его разнообразных форм, сортов и гибридов.

В современной классификации подсолнечник относится к семейству Астровые (Asterа́cеae). Вид подсолнечника Heliа́nthus а́nnuusL. рассматривается как сборный, содержащий два самостоятельных вида: Heliа́nthuscúltusWenzl. — подсолнечник культурный и Heliа́nthusruderа́lisWenzl. —подсолнечник дикорастущий.

Подсолнечник культурный — Helianthus. cultusWenzl. — в свою очередь подразделяется на два подвида: subsp. satívus — посевной; subsp. оrnamentаlis — декоративный.

Все формы культурного подсолнечника по строению семянок принято объединять в три основные группы (рис. 63).

1. Грызовой подсолнечник. Характерной особенностью этой группы форм является толстый высокий стебель, достигающий4 м высоты, крупные листья и большая, обычно одиночная, корзинка на вершине стебля. Диаметр корзинок от 17 до45 см. Семянки крупные, с толстой ребристой кожурой. Ядро семянки (семя) не занимает целиком всю внутреннюю полость. Поэтому сорта грызового подсолнечника имеют повышенную лузжистость от 45 до 56%.

2. Масличный подсолнечник. Растения масличной группы более низкорослые, с более тонким одиночным или ветвящимся стеблем, не превышающем 1,5–2,5 м высоты. Корзинка также меньшей величины, диаметром около 15–40 см. Семянки меньше, чем у грызового подсолнечника, 7–13мм длиной и 4–7 мм шириной.

Кожура семянок тонкая, гладкая, ядро заполняет всю внутреннюю полость. Лузга составляет 22–36%

3. Межеумок. Третья группа является промежуточной между двумя первыми. Некоторыми признаками она похожа больше на грызовой подсолнечник, другими — на масличный.

Подсолнечник относится к довольно засухоустойчивым растениям. Мощная стержневая корневая система позволяет ему использовать влагу из глубоких слоев почвы. Транспирационный коэффициент 470-570. На создание 100 кг семян растения расходуют 140-180 т воды, а на 1 га от 3 000 до 6 000 т. Наибольшее количество влаги подсолнечник потребляет в период от образования корзинки до цветения (40-50%). При недостатке воды в это время он резко снижает урожай, возрастает «захват» цветков, что приводит к пустозерности. Семена подсолнечника начинают прорастать при 4-5°С, оптимальная температура прорастания 12-15°С. При запоздании с уборкой часть семян осыпается (падалица) и хорошо переносит зиму на почве, а весной они прорастают и засоряют посевы яровых культур.

По мере роста и развития подсолнечника требования к теплу повышаются, и во время цветения ему необходимо 20-25°С. Температура выше 30°С угнетает растения, и они прекращают рост и развитие. Вегетационный период в зависимости от сорта и района выращивания 80-140 дней. Для вызревания наиболее скороспелых сортов растениям необходима сумма активных температур 1600-1 800°С, среднеспелых и поздних — 2 000-3 000°С.

Подсолнечник относится к растениям короткого дня, и при продвижении его на север вегетационный период увеличивается. Требователен к интенсивности освещения.

Эта культура потребляет из почвы большое количество питательных веществ. В среднем на формирование 100 кг семян расходуется 5-6 кг азота, 2-2,5 кг фосфора и 10-16 кг калия. Подсолнечник хорошо удается на черноземных, каштановых, оподзоленных и серых лесных (супесчаных и суглинистых) почвах с рН 6-7.

По морфологическим признакам у подсолнечника отмечают следующие основные фазы развития: всходы, бутонизация (появление корзинки), цветение, формирование и налив семян, созревание.