6. Вітамін в1 (тіамін): будова, біологічні властивості, механізм дії

Вітамін В1 (тіамін, антиневритний)

Тіамін складається з двох гетероциклічних кілець – амінопіримідинового і тіазолового.Тіамін добре зберігається в кислому середовищі і витримує нагрівання до високої температури. У лужному середовищі він швидко руйнується. Вітамін присутній в різних органах і тканинах як у формі вільного тіаміну, так і у формі його фосфорних ефірів: тіамінмонофосфат (ТМФ), тіаміндифосфата (ТДФ, синоніми:тіамінпірофосфат, ТПФ, кокарбоксилаза) і тіамінтрифосфата (ТТФ). Основною коферментною формою є ТДФ.

Коферментні функції ТДФ.

1.Входить до складу мультиферментних комплексів дегідрогеназ α-кетокислот (пірувату та α-кетоглутарату) та забезпечує реакції їх окисного декарбоксилування.

2. Є коферментом транскетолаз неокислювальної фази пентозофосфатного циклу і забезпечує перенесення глікоальдегідних груп.

Некоферментні функції пов'язані з ТТФ, який ще недостатньо вивчений, але його функції пов’язують з участю в утворенні сигналів в цнс.

Недостатність в їжі тіаміну призводить до значного накопичення піровиноградної і α-кетоглутарової кислот і патологічних змін в нервовій, серцево-судинній та травній системах, супроводжуючись загальним виснаженням організму. Хвороба бері-бері виникає при значному дефіциті тіаміну і характеризується вкрай важким перебігом.

Болезнь "бери-бери" или "ножные кандалы" – нарушение метаболизма пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем из-за недостаточного энергетического и пластического обмена.

Со стороны нервной ткани наблюдаются:

• полиневриты: снижение периферической чувствительности, утрата некоторых рфлексов, боли по ходу нервов,

• энцефалопатия: синдром Вернике – сильная спутанность сознания, нарушение координации, галлюцинации, нарушение зрительной функции, синдром Корсакова – ретроградная амнезия, неспособность усваивать новую информацию при относительном сохронанении информации о прошлом, болтливость.

Со стороны сердечно-сосудистой системы отмечается нарушение сердечного ритма, боли в сердце и увеличение его размеров.

В желудочно-кишечном тракте нарушается секреторная и моторная функция, возни кает атония кишечника и запоры, исчезает аппетит, уменьшается кислотность желудочного сока.

Антивитамины В1

В кишечнике имеется бактериальная тиаминаза, разрушающая тиамин. Также этот фермент активен в сырой рыбе, устрицах.

Добова потреба в тіаміні: 1,1 –1,5 мг.

7. Вітамін в2 (рибофлавін): будова, біологічні властивості, механізм дії

В состав рибофлавина входит флавин – изоаллоксазиновое кольцо с заместителями (азотистое основание) и спирт рибитол. Коферментные формы витамина дополнительно содержат либо только фосфорную кислоту – флавинмононуклеотид (ФМН), либо фосфорную кислоту, дополнительно связанную с АМФ -флавинадениндинуклеотид.

(flavus - жовтий)

Кофермент оксидоредуктаз – обеспечивает перенос 2 атомов водорода в окислительно-восстановительных реакциях.

Витамин содержат:

1. Дегидрогеназы энергетического обмена – пируватдегидрогеназа, α-кетоглутаратдегидрогеназа, сукцинатдегидрогеназа, ацил-SКоА-дегидрогеназа, митохондриальная глицерол-3-фосфатдегидрогеназа.

2. Оксидазы, окисляющие субстраты с участием молекулярного кислорода. Например, реакции обезвреживания биогенных аминов (гистамина, серотонина, дофамина).

Коферментні функції.

1. ФМН і ФАД – коферменти оксидаз, що переносять електрони і протони з

окислюваного субстрата на кисень. Такими ферментами є оксидази D- і L-амінокислот,

ксантиноксидаза та ін.

2. ФМН і ФАД – проміжні переносники електронів і протонів в дихальному ланцюгу: ФМН входить до складу I-го коплексу, а ФАД – до складу II-го.

3. ФАД – входить до складу мікросомальних ланцюгів окислення ксенобіотиків.

4. ФАД – кофермент піруват- і α-кетоглутаратдегідрогеназ.

5. ФАД – бере участь в реакціях окислення жирних кислот (він є коферментом ацил-

КоА-дегідрогенази) в мітохондріях.

Гиповитаминоз

Причина. Пищевая недостаточность, хранение пищевых продуктов на свету, фототерапия, алкоголизм и нарушения ЖКТ.

Клиническая картина. В первую очередь страдают высокоаэробные ткани – эпителий кожи и слизистых. Проявляется как сухость ротовой полости, губ и роговицы; хейлоз, т.е. трещины в уголках рта и на губах ("заеды"), глоссит (фуксиновый язык), шелушение кожи в районе носогубного треугольника, мошонки, ушей и шеи, конъюнктивит и блефарит.

Сухость конъюнктивы и ее воспаление ведут к компенсаторному увеличению кровотока в этой зоне и улучшению снабжения ее кислородом, что проявляется как васкуляризация роговицы и последующее ее помутнение.

Антивитамины В2

1. Акрихин (атебрин) – ингибирует функцию рибофлавина у простейших. Используется при лечении малярии, кожного лейшманиоза, трихомониаза, гельминтозов (лямблиоз, тенидоз).

2. Мегафен – тормозит образование ФАД в нервной ткани, используется как седативное средство.

3. Токсофлавин – конкурентный ингибитор флавиновых дегидрогеназ.

Добова потреба: 1-3 мг.