Глава 5. Козоводство 279

1. Происхождение и биологические особенности коз 279

2. Основные породы коз 280

1. Породы молочных коз 280

2. Породы пуховых и шерстных коз 283

3. Молочная продуктивность 288

4. Племенная работа в козоводстве 291

5. Генетические аномалии и устойчивость коз к болезням 293

Глава 6. Коневодство 297

1. Происхождение и биологические особенности лошадей 297

2. Конституция, экстерьер и интерьер лошадей 298

3. Определение возраста лошадей по зубам 306

4. Алл юры лошадей 307

5. Рабочие качества лошадей и их использование 308

6. Продуктивное коневодство 312

1. Мясное коневодство 312

2. Молочное коневодство 313

6.7. Классификация и основные плановые породы лошадей 315

1. Верховые породы 317

2. Рысистые породы 322

3. Тяжелоупряжные породы 324

4. Местные породы 327

8. Племенная работа в коневодстве 328

9. Генетические аномалии и устойчивость лошадей к болезням 337

10. Воспроизводство лошадей и нырашинание молодняка 338

11. Тренировка и испытания лошадей 344

12. Конний спорт 347

13. Концепция рачнитии коненплстна 351

Глава 7. Птицеводство 355

7 1 Происхождение и биологические особенности птицы 355

1.1. Конституция и экстерьер птицы 356

1 I ll|HijiYKiHini(ii п. шицы 357

1 I I Ян'шин продуктивность 357

/ I.¹ Мясмлп пролуктипность 362

7.4. Породы и-лм^охошйственной птицы 364

1 4 I 11оролы кур 364

141 Породы индеек 370

1 4 I Породы и породные группы уток 372

Mil Ьроды гусей 373

7 4 V Цесарки 374

5. Племенная работа в птицеводстве 375

6. Генетические аномалии и устойчивость птиц к болезням 384

7. Инкубация яиц 386

8. Технология промышленного производства яиц 390

9. Технология промышленного производства мяса 395

7.10. Концепция развития птицеводства 402

Список рекомендуемой литературы 404

Предметный указатель 405

ВВЕДЕНИЕ

Предмет и методы исследования. Разведение сельскохозяйствен­ных животных с основами частной зоотехнии — это наука о мето­дах и способах, технологических приемах и общей системе произ­водства продуктов животноводства путем воспроизводства и раз­ведения, выращивания и рационального использования животных разных видов. Как комплексная дисциплина она состоит из двух частей: 1) разведение сельскохозяйственных животных, то есть учение о качественном улучшении существующих и создании но­вых, более продуктивных и экономически выгодных пород и ти­пов животных, пригодных для современной технологии промыш­ленного животноводства; 2) частная зоотехния — учение о биоло­гических особенностях, продуктивном потенциале, породном разнообразии, методах племенной работы, воспроизводства и вы­ращивания молодняка, технологиях производства продукции от основных видов сельскохозяйственных животных (крупный рога­тый скот, свиньи, овцы, козы, лошади, птица).

Разведение сельскохозяйственных животных с основами част­ной зоотехнии, будучи самостоятельной учебной дисциплиной, базируется на данных генетики, физиологии, биохимии, анато­мии, цитологии, биометрии, статистики и других наук. Для изуче­ния тех или иных вопросов используют как частные методики, так и общие методические подходы зоотехнического анализа. Так, для установления роли наследственности в этиологии уродств и ано­малий у животных применяют генеалогический, цитогенетичес-кий, а в последнее время и молекулярно-генетический методы.

Значение дисциплины и история ее становления. Для современ­ного сельскохозяйственного производства России характерна многоукладность. Наряду с крупными общественными хозяйства­ми постепенное развитие получают и мелкие фермерские хозяй­ства. Значительную долю животноводческой продукции произво­дят на крестьянском подворье. В этих условиях расширяются фун­кции ветеринарных врачей. Ветврач должен не только лечить, но прежде всего знать животных, уметь оценить их племенные каче­ства или наследственность, экстерьер, конституцию, выбрать производителя, произвести подбор и т. д. Ветврач, по сути дела, становится не только лекарем, но и биотехнологом-зооинжене-ром.

Только через единство в применении зоотехнических и ветери-[нарных знаний можно достичь успехов в профилактике болезней ; и повышении продуктивности животных. Одним из первых на это обратил внимание выдающийся деятель отечественной ветерина­рии и зоотехнии, выпускник ветеринарного факультета Санкт-Петербургской медико-хирургической академии, академик и лау­реат Демидовской премии Всеволод Иванович Всеволодов (1790—1863). В. И. Всеволодов заложил фундаментальные основы многих направлений ветеринарной науки. Он известен и трудами по зоотехнии. Это прежде всего книга «Наружный осмотр (эксте­рьер) домашних животных, преимущественно лошади», вышед­шая в 1832 г.

Рассматривая экстерьерные особенности животных, В. И. Все­володов связывает их с особенностями продуктивности. Это отно­сится к способностям лошади к движениям, к молочным и мяс­ным качествам крупного рогатого скота, к качествам шерсти овец. По мнению автора, форма тела помогает судить о возможностях того или иного животного, наиболее выгодном его использовании в хозяйстве.

Огромный интерес представляет второй капитальный труд В. И. Всеволодова «Курс скотоводства». Для первой половины XIX в. это наиболее полное в России изложение всех вопросов, от­носящихся к воспроизводству, кормлению, содержанию и эксплу­атации животных. Эта книга содержит сведения о географии жи­вотноводства, описания пород, разводимых на обширных терри­ториях России. «Курс скотоводства» помимо зоотехнических попросов включает многочисленные материалы, относящиеся прежде всего к ветеринарии. В. И. Всеволодову удалось рассмот­реть в тесной взаимосвязи классификацию домашних животных, их происхождение, понятие о породах, методы заводского совер­шенствования, причины изменчивости пород, значение скрещи-нания и гетерозиса, выбор наилучшего возраста и времени случки животных, кормление и способ содержания скота, выращивание молодняка, акклиматизацию животных.

Заложенные в г. Санкт-Петербурге более 170 лет назад фунда­ментальные основы зоотехнической подготовки ветврачей полу­чили развитие в Ленинградском ветеринарном институте, вновь открывшемся в 1919 г. на объединенной кафедре животноводства. 5а 80-летний период функционирования комплексной кафедры, недущей учебный процесс по генетике, разведению и частной зоо­технии, основанной в 1926 г. академиком Е. Ф. Лискуном, было подготовлено несколько учебников, пособий и другой методичес­кой литературы. Наиболее известен и востребован до настоящего времени альбом проф. И. А. Чижика «Конституция и экстерьер сельскохозяйственных животных» (два издания).

Под редакцией академика Н. Г. Дмитриева вновь вышли учеб­ник «Частная зоотехния» (1982), книги «Айрширский скот» и «Породы скота по странам мира», до сих пор представляющие большую ценность для специалистов.

За последние 25 лет на кафедре подготовлены 17 книг, в том числе два издания учебника «Ветеринарная генетика» (В. Л. Пету­хов, А. И. Жигачев, 1985), учебник «Разведение сельскохозяй­ственных животных с основами частной зоотехнии» (Н. Г. Дмит­риев, А. И. Жигачев, А. В. Билль и др., 1989).

В виде справочников вышли книги «Все о лошади» под ре­дакцией А. И. Жигачева (1996), «Семейная ферма» (А. И. Жига­чев, 2000), «Приусадебное хозяйство» (А. И. Жигачев, А. В. Билль, П. И. Уколов и др., 2001).

В настоящем издании учебника освещены основы разведения животных, вопросы современного состояния скотоводства, свино­водства, овцеводства, козоводства, коневодства, птицеводства, включающие биологические и продуктивные особенности живот­ных разных видов и пород, конституцию, экстерьер, интерьер, ус­тойчивость к болезням, представлены плановые породы и племен­ная работа с ними, зоотехнические приемы воспроизводства и вы­ращивания ремонтного молодняка, прогрессивные технологии производства животноводческой продукции.

Одной из отличительных особенностей учебника является из­ложение учебного материала с учетом роли ветеринарных специа­листов в увеличении производства высококачественных продук­тов животноводства, а именно, представлены вопросы ветеринар­ной селекции, контроля скрытых генетических дефектов и повышения резистентности животных разных видов к болезням, описания пороков и недостатков экстерьера, причин и методов их профилактики. Научные положения подкрепляются опытом пере­довых хозяйств, включая Ленинградскую область, лидирующую по уровню молочной продуктивности коров в стране и имеющую наиболее ценный генофонд животных других видов.

Многие аспекты разведения и зоотехнии в учебнике базируют­ся на результатах собственных исследований авторов, выполнен­ных по заказам МСХ РФ и АПК Ленинградской и других облас­тей, в научном содружестве с учеными ВНИИРГЖ, руководителяг ми и специалистами хозяйств.

Современное состояние животноводства в РФ и стратегия разви­тия отрасли. С 90-х годов прошлого века в нашей стране имело место снижение производства основных видов продуктов пита­ния. Многие хозяйства вынуждены были резко уменьшить чис­ленность поголовья животных. По данным статистики, в массе случаев это не привело к увеличению продуктивности скота, а тем более валового производства продукции. Немало хозяйств и ферм в России прекратили свое существование.

Благодаря принятым мерам в последние годы ситуация в живот­новодстве улучшилась.'Об этом свидетельствуют данные таблиц 1—2. Так, за 2006 г. по сравнению с 2005 г. возросли показатели производ­ства скота и птицы на убой в живой массе. На 174,5 тыс. т больше было надоено молока, получено на 886,3 тыс. шт. больше яиц.