Глава 7 птицеводство

7.1. Происхождение и биологические особенности птицы

Происхождение. Вся сухопутная птица произошла от узкой группы семейства Фазаньих (Phasianidae) отряда Куриных (Galliformes). Класс птиц включает в себя более 8000 видов. Одо­машнены и используются в сельском хозяйстве только 7 — куры, индейки, утки, гуси, цесарки, перепела и голуби.

Домашние куры произошли от диких банкивских кур, индейки — от дикой индейки, обитавшей в южной части Северной Америки, где она часто встречается и сейчас. Предком домашней утки явля­ется дикая утка кряква, обитающая в Европе, Азии, Африке и Америке. Дикая утка легко приучается и через 3—4 поколения ста­новится домашней. Гуси произошли от нескольких разновиднос­тей диких серых гусей, которые обитают в Европе, Азии и Афри­ке. Приручение их происходило одновременно в разных местах. Домашние цесарки произошли от диких цесарок, обитающих в За­падной Африке. Время их приручения и распространения неизве­стно. Считают, что цесарки приручены позднее других видов до­машней птицы.

Человеком также приручены и одомашнены голуби и перепела, которых используют в спортивных целях и для получения диети­ческого мяса.

Биологические особенности. Высокая эффективность птицевод­ства объясняется биологическими особенностями птицы. Птице­водство поставляет человеку ценнейшие продукты — яйцо и мясо. Основное достоинство яйца — комплектность: в нем есть все, что нужно человеку в необходимых пропорциях. Протеин яйца усва­ивается человеком на 95—97 % и является эталоном усвоения. Одно куриное яйцо удовлетворяет суточную потребность челове­ка в витаминах В₂ и D — на 10 %, А — на 15 и В12 — на 50 %. В ку­рином яйце содержится 8 из 10 заменимых аминокислот и все незаменимые.

По содержанию незаменимых аминокислот мясо птицы не имеет себе равных, количество протеина в нем примерно столько же, сколько в говядине (18,4—22,5 %), и на 7—8 % больше, чем в свинине или баранине.

У птицы высокая скороспелость. Так, первое яйцо куры яично­го направления сносят в возрасте примерно 120 дней, а перепел­ки—в 40—45 дней.

В птицеводстве понятие «плодовитость» более широкое по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных. Сюда входят: яйценоскость, оплодотворяемость, выводимость и жизненность молодняка.

У птицы высокие способность к акклиматизации, транспорта­бельность, селекционная пластичность. Так, у индюков белой ши­рокогрудой породы средняя живая масса легких кроссов и линий 8—9 кг, тяжелых 22—25, рекордная — 35,7 кг.

Птица характеризуется высокой оплатой корма. На 1 кг приро­ста у кроссов мясных кур затраты корма составляют 1,8—1,9 кг.

Сельскохозяйственная птица хорошо приспособлена к интен­сивным методам содержания и при различных технологических режимах показывает высокую продуктивность. Важнейшая биоло­гическая особенность птицы — зародыш развивается вне организ­ма матери, что позволяет при современных технологиях инкуби­ровать практически неограниченные партии яиц.