Контрольные вопросы и задания

1. Дайте определение породе. 2. Что такое онтогенез? 3. Перечислите основ­ные показатели учета и оценки роста и развития. 4. Какие факторы влияют на рост и развитие? 5. Назовите методы оценки экстерьера и конституции и дайте им характеристику. 6. Назовите основные принципы и методы отбора. 7. Назовите методы подбора животных, используемые в племенных хозяйствах. 8. Что такое гетерозис? 9. Дайте характеристику основным методам разведения сельскохозяй­ственных животных. 10. Что такое гибридизация?

Глава 2 скотоводство

2.1. Происхождение и биологические особенности крупного рогатого скота

Происхождение. По современной зоологической классифика­ции крупный рогатый скот (Bos taunts) относится к классу млеко­питающих (Mammalia), отряду парнокопытных (Artiodactila), под­отряду жвачных (Ruminantia), семейству полорогих (Bovidae), роду собственно быков (Bos).

Основным родоначальником современного крупного рогатого скота является европейский дикий бык тур (Bos primigenius), кото­рый был приручен человеком примерно 5—6 тыс. лет до нашей эры и в настоящее время в диком виде уже не сохранился. Некото­рые исследователи предполагают, что в Азии обитает азиатский вид тура — родоначальник азиатских типов и пород крупного ро­гатого скота, к которым в нашей стране относят сибирский и ка­захский местный скот, а также калмыцкую породу крупного рога­того скота.

Из ближайших сородичей крупного рогатого скота в нашей стране используют зебу, яков и буйволов. За рубежом в одомаш­ненном состоянии разводят еще зондского быка — бантенга (рис. 2.1) (Bos sondaicus) и гаяла (Bos frontalis), который является домашней формой гаура (рис. 2.2).

Зебу (Bos indicus) имеет африканско-азиатское происхождение, родоначальником его, очевидно, был зондский бык — бантенг.

Распространены зебу в основном в Индии, на Африканском континенте, а также в тропических и субтропических областях Америки и на Ближнем Востоке. По внешнему виду зебу напоми­нает крупный рогатый скот, но отличается от него тем, что имеет довольно большой горб в области холки, представляющий собой скопление мышечной ткани, пронизанной жировыми отложения­ми. Зебу очень хорошо приспособлены к жаркому климату, устой­чивы к пироплазмозу и другим заболеваниям. При скрещивании с крупным рогатым скотом зебу дают плодовитое потомство. Таким путем создано много культурных высокопродуктивных пород главным образом мясного направления.

Як, или монгольский бык (Bos poephagus), встречается как в диком, так и в одомашненном виде (рис. 2.3). Родиной его является Тибет­ское плоскогорье. Як имеет хорошо омускуленное тело с большой головой и короткой шеей, отличается сильной оброслостью ниж­ней части туловища (на некоторых частях брюха длина волоса дос­тигает 25—28 см). Яки хорошо приспособлены к существованию в суровых высокогорных районах при значительной разреженнос­ти воздуха. В нашей стране их разводят на Алтае, в Бурятии.

Живая масса самок (ячих) в среднем составляет 240—250, бы­ков — 400 кг. Молочность хороших ячих может достигать 400— 500 кг за год при жирности 5—6 % и более.

Мясные качества у яков выражены слабо. Убойный выход у большинства животных составляет 40—50 %. Однако при хорошей упитанности взрослых животных убойный выход превышает 50 %. Яков используют в качестве вьючных животных в горных услови­ях. Кроме того, от взрослых яков настригают до 3 кг шерсти, кото­рая содержит около 40 % пуха.

Яков можно скрещивать с крупным рогатым скотом, однако гибридные самки первых поколений неспособны к воспроиз­водству.

Буйволов (Bos bubalis) подразделяют на азиатскую и африканс­кую разновидности (рис. 2.4). Первая из них встречается как в ди­ком, так и в одомашненном виде, вторая — только в диком. До­машних буйволов разводят главным образом в Юго-Восточной и Западной Азии, Индии, Египте и других странах и регионах. Это довольно крупные и сильные животные, обладающие крепким здоровьем и повышенной устойчивостью к различным заболева­ниям. Они малотребовательны к условиям жизни и особенно хоро­шо приспособлены к жаркому влажному климату. Масть буйволов бывает темно-бурой, темно-серой и черной. Их используют в каче­стве рабочих и молочных животных. Масса взрослых буйволов со­ставляет 450—500 кг. Молочная продуктивность буйволиц в боль­шинстве хозяйств не превышает 600—800 кг за год при жирности молока 7—8 % и продолжительности лактации 6—7 мес.

Биологические особенности. Молочное и мясное скотовод­ство — важнейшая отрасль агропромышленного комплекса. Круп­ный рогатый скот обладает разнообразной продуктивностью. Его используют для производства молока, мяса и тяжелых кож. Кро­ме того, навоз животных является прекрасным органическим удобрением, имеющим важное значение для повышения плодо­родия почвы.

По молочной продуктивности крупный рогатый скот значи­тельно превосходит других сельскохозяйственных животных. На­пример, в хозяйствах Ленинградской области немало коров, кото­рые за первую лактацию дают свыше 10 тыс. кг молока. Рекорди­стка среди них — корова Кукла 4456, от которой за первую лактацию в 2005 г. надоено 12 721 кг молока со средним содержа­нием жира 3,71 %. Абсолютный рекорд по удою за одну лактацию превышает 30 000 кг. При благоприятных условиях кормления и содержания средний суточный прирост живой массы при выра­щивании и интенсивном откорме молодняка может превышать 1500 г.

Крупный рогатый скот отличается большой выносливостью и хорошей приспособляемостью к самым разнообразным климати,-ческим условиям, вследствие чего его успешно разводят на всех континентах. Благодаря специфическим особенностям пищеваре­ния крупный рогатый скот хорошо использует грубые и сочные корма, содержащие повышенное количество клетчатки. В среднем переваримость клетчатки у крупного рогатого скота составляет 55—60 %, в то время как у свиней и лошадей она колеблется в пре­делах 18—30%. Летом крупный рогатый скот способен питаться одной зеленой травой, зимой — в значительной степени грубыми и сочными кормами. Даже в рационе высокопродуктивных коров грубые, сочные и зеленые корма могут составлять 75—80 % по об­щей питательности.

Крупный рогатый скот имеет сравнительно большую продолжи­тельность жизни, благодаря чему его можно использовать в произ­водственных условиях довольно длительное время. Так, быки-

производители тагильской, красной горбатовской, ярославской и костромской пород используются для племенных целей до 16-лет­него возраста. В Великобритании наиболее ценных быков-произ­водителей мясных пород используют до 20 лет. Еще дольше могут использовать молочных коров. Например, в племенном заводе «Караваево» коровы Краса и Опытница жили до 23 лет. Однако для племенных и производственных целей коров обычно исполь­зуют в среднем 10—12 лет.