Ситуационные задачи

Задача 1

Оценить адекватность питания мужчины-бухгалтера, 45 лет, весом 80 кг на основании данных суточного хронометража всех видов его деятельности и меню-раскладки его суточного рациона питания.

Суточный хронометраж деятельности бухгалтера

Вид деятельности	Продолжи­тельность, час.	Коэффициент физической активности	Вклад за сутки
Сон Утренняя гимнастика Туалет, личная гигиена Прием пищи Работа в канцелярии Езда в автобусе Ходьба в обычном темпе Отдых лёжа (без сна) Работа на приусадебом участке (полив грядок) Отдых стоя Всего за сутки:	7 0,25 0,75 1 7 1 1 1 4 1 24 часа
Величина суточного КФА:
Величина основного обмена: 1700 ккал
Расчётный суточный энергорасход по физической активности:
Специфическое динамическое действие пищи (СДДП): ккал. = 347 ккал.
Общий суточный расход энергии:

Меню-раскладка суточного рациона питания мужчины-бухгалтера в возрасте 45 лет

Блюда и продукты	Вес- брутто, г	Хим. состав усвояемой части, г								Ккал.
		белки			жиры		углеводы
Завтрак 1. Сосиски с пюре и тушёной капустой 100/200/70
– сосиски	100
– картофель	200
– молоко	30
– масло сливочное	10
– капуста квашеная	100
2. Чай с сахаром и молоком			200
– молоко	30
– сахар	20
3. Хлеб пшеничный со сливочным маслом и сыром 150/20/20
– хлеб пшеничный	150
– масло сливочное	20
– сыр голландский	20
	Калорийность завтрака
Процент калорийности завтрака от суточного рациона
Обед 1. Винегрет 150
– картофель	50
– свёкла	30
– морковь	21
– капуста квашеная	35
– огурцы солёные	25
– лук репчатый	30
– масло подсолнечное	6
2. Рассольник на к/б 300
– картофель	80
– крупа перловая	12
– морковь	5
– лук репчатый	7
– огурцы солёные	21
– масло растительное	4
– сметана	10
3. Рыба тушёная в томате со сложным гарниром 150/250
– филе скумбрии	200
– морковь	50
– лук репчатый	25
– томат-паста	25
– масло растительное	15
– картофель	200
4. Сок томатный	200
5. Хлеб ржаной	200
	Калорийность обеда
Процент калорийности обеда от суточного рациона
Ужин 1. Творожно-вермишелевая запеканка 300
– молоко
– творог
– вермишель
– яйцо (1/4)
– масло сливочное
– сахар
2. Пирожки с капустой (2 шт.) 150
– мука пшеничная
– капуста свежая
– маргарин сливочный
– яйцо (1/3)
– масло сливочное
3. Хлеб пшеничный
4. Какао 200
– молоко
– сахар
– какао-порошок
	Калорийность ужина
Процент калорийности ужина от суточного рациона
ИТОГО:

Вопросы, подлежащие освещению

1. Определить нормы физиологической потребности для данного обследованного в основных пищевых веществах и энергии по фактическим её затратам.

2. Оценить энергетическую и пластическую адекватность питания и распределение калорийности пищи по приёмам в течение дня.

	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Норма по фактическим затратам энергии
Фактически по меню-раскладке
Отклонение, абс. (±)
Отклонение, % (±)
Заключение:

Задача 2

Дать гигиеническую оценку питания детей младшей группы детского сада (до 3 лет) по среднесуточному набору пищевых продуктов, используя данные накопительной бухгалтерской ведомости.